| אוכל באז: היסטוריה של תאריכים | להקשיב |
| אגדת אוכל: תאריכים | להקשיב |
תיאור / טעם
תמרים של Medjool הם שמנמנים וצורתם גליליים, אורכם כ -2 עד 3 אינץ 'וקוטר האינץ'. העור מבריק ורך עם גוון חום אדר, והעיסה הבשרית בצבע ענבר מציעה מרקם לעיס ומתיקות דמוית סוכריות עם רמזים לקרמל, דבש וקינמון. בעיסה הבשרית עטוף בור מוארך יחיד, שמוסר לפני הצריכה. אל תרתיע אם יש מעט פילם לבן על פני הפרי, מכיוון שזה רק סוכרים טבעיים המתגבשים ועולים לראש העור. פירות תמרים גדלים באשכולות על עץ התמר, ויותר מ -1,000 תמרים עשויים להופיע על חבורה אחת. ידוע כי כפות תמרים חיות עד 150 שנה, אם כי ייצור הפירות שלהן יורד עם הגיל המבוגר. תאריך Medjool נותר בדרך כלל להבשיל על העץ על מנת למקסם את התפתחות הסוכר הטבעית שלו.
עונות / זמינות
תאריכי Medjool זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
דקל התמרים נמצא במשפחת הצמחים Arecaceae, והמדג'ול הוא מגוון של תמרים המסווגים מבחינה בוטאנית כדקטיליפרה הפניקס. תאריכים מסווגים עוד כאחד משלושה סוגים: יבש, חצי יבש ורך. Medjool נחשב לזן רך. מקורם של תאריכי מדיג'ול במרוקו, שם הם מכונים גם תאריכי מייג'ול. הם זכו למוניטין של 'מלך התמרים' או 'תכשיט הכתר של התמרים' בגלל הטעם המעולה, העקביות, הגודל והזמינות שלהם.
ערך תזונתי
תאריכים עשירים בסיבים, בפחמימות, במינרלים, בויטמין B ובחלבונים, ומציעים כמעט את כל עשרים חומצות האמינו. הם מכילים גם סידן, ברזל, מגנזיום ויותר אשלגן למשקל מאשר בננה. רבים מחומרי המזון בתמרים חיוניים לבריאות הלב, לתפקוד העצבי ולקידום תפקודים מטבוליים, והויטמינים הנמצאים בתמרים דרושים לבניית רקמת שרירים וגוף בריאה.
יישומים
ניתן להשתמש בתאריכי Medjool ביישומים גולמיים וגם מבושלים. המתיקות הטבעית שלהם הופכת אותם נהדרים לאכילה טרייה, רק תיזהר כשננגסים באחד מכיוון שלתמרים שלמים יש עדיין בורות, אם כי יש מוכרים מסחריים שיארזו תמרים שהוגדרו מראש. הגודל הגדול של תמרים של מדג'ול מתאים היטב למילוי במליות מתוקות או מלוחות כמו מרציפן, תפוז מסוכרת, קליפת לימון, טחינה, גבינה עזית או כחולה, בייקון או אגוזים כמו שקדים, פקאן, אגוזי מלך ופיסטוקים. ניתן פשוט לקצוץ תמרים לסלטים, כריכים, ותבשילי פסטה או אורז, ומתיקותם מהווה השלמה נהדרת למנות ירקות ובשר מלוחות רבות, כמו כבש, חזיר או עוף. תמרים משולבים לעיתים קרובות לשייקים, נלחצים לסירופ או משתמשים במאפים כמו עוגות, עוגיות, קינוחים, פשטידות ולחם. אחת היישומים הפופולריים ביותר היא מאמאול, עוגיה מזרח תיכונית מלאה פודינג תמרים. למרות שתכולת הסוכר הגבוהה שלהם הופכת את התמרים ליציבים מדף למדי, ניתן לשמור אותם טריים זמן רב יותר כשהם מאוחסנים במקרר. הם יישמרו בבטחה כחודש עד חודש וחצי בטמפרטורת החדר, עד 6 חודשים במקרר ועד שנה במקפיא.
מידע אתני / תרבותי
Medjool תמיד היה פופולרי מאוד ברחבי המזרח התיכון. הוא שימש היסטורית על ידי המצרים הקדמונים לייצור כמה מהצורות המוקדמות ביותר של יין, ועל ידי המוסלמים בתצפיות הדתיות שלהם. ההערכה היא שהתאריך הוא המאכל הראשון שאכל מוחמד לאחר שנשבר מהצום שלו במהלך הרמדאן, והוא עדיין חלק מסורתי מהפרקטיקה האסלאמית של ימינו.
גאוגרפיה / היסטוריה
בשנות העשרים של המאה הקודמת גידול התאריכים של מדג'ול הפך פופולרי מאוד בארצות הברית במיוחד בקליפורניה ובאריזונה. לדקלי התמרים היסטוריה רחבה במזרח התיכון שם הם היוו מקור חשוב הן למזון והן לחומרי בניין אלפי שנים. תחילה חושבים שהם עובדו באזור המפרץ הפרסי כבר ב -4,000 לפני הספירה ונחשבים לאחד הגידולים המבויתים הקדומים ביותר. התפשטות התאריך ברחבי הים התיכון, אירופה, אסיה וכן אפריקה מיוחסת להתיישבות הרחוקה של הערבים.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| המאפה של מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| מלאכה ומסחר (Sekscobra Inc.) | סן דייגו קליפורניה | 619-962-5935 |
| המקום | סן דייגו קליפורניה | 619-222-8272 |
| ברז חיוניות - Ave 1St | סן דייגו קליפורניה | 619-237-7625 |
| La Costa Resort & Spa מטבח ראשי | קרלסבד קליפורניה | 760-930-7063 |
| ברנדון מצק- בלוגר | סן דייגו קליפורניה | 800-221-9730 |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
| יצירות בריאות-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-479-0500 |
| אנחנו זית לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-551-8250 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| קייטרינג מזון ארבע עונות | סן דייגו קליפורניה | 619-876-6986 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תאריכי Medjool. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תאריכי Medjool באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 16 יום, 22/2/21  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 27 יום, 2/11/21 הערותיו של Sharer: תאריכים  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חווה תאריכים באוטיסטה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 175 יום, 16.9.20  השוק המרכזי של אתונה - יוון ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 692 יום, 18/4/19 הערותיו של Sharer: מישראל 🇮🇱  חוות קטנות סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 705 יום, 4/04/19  שוק האיכרים שקע איכרים בסן דייגו 10407 Friars Rd, סן דייגו, קליפורניה, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של שארר: תאריכי מדג'ול נצפו באאוטלט של שוק האיכרים. |
