בצל רותח אדום

Red Boiling Onions





תיאור / טעם


בצל רותח אדום קטן בגודלו, בקוטר של 3-5 ס'מ בממוצע, וצורתו חרוטית עד כדורית. לנורת המאכל יש שכבות של עור יבש ונייר אדום-סגול שמתקלף בקלות כשנוגעים בהם והשכבות עטופות היטב על פני הנורה. מתחת לעור היבש, ישנן מספר טבעות של בשר סגול כהה ולבן שהוא עסיסי, יציב ונמוג ללבן במרכז הנורה. בצל רותח אדום, תלוי במגוון הספציפי ובאדמה בה הם מגדלים, פריך עם טעם חריף ומתקתק כשהוא גולמי, אך כשהוא מבושל, הוא מפתח מרקם עדין ונעשה עדין בטעמו.

עונות / זמינות


בצל אדום רותח זמין כל השנה.

עובדות עכשוויות


בצל רותח אדום, המסווג באופן בוטני כ Allium cepa ושייך למשפחת ה- Amaryllidaceae, הוא מתאר המשמש לכל בצל אדום שנקצר בגודל קטן לפני שהגיע לבגרות מלאה. בצל אדום רותח מסווג כזן ליום קצר, באביב ובקיץ מכיוון שיש לו שכבה דקה ומגנה, והנורות הקטנות והמאכלות נושאות מאפיינים דומים לגרסאות הבוגרות עם טעם חריף שמתמלא בבישול. בצל אדום רותח מועדף על פי גודלו הקטן וטעמו החריף והחריף ומשמש לרוב בסלסה, סלטים וצלוי על קוביות.

ערך תזונתי


בצל אדום רותח מהווה מקור טוב לוויטמין C ומכיל גם סיבים, פיטוכימיקלים, קוורצטין, סידן, אשלגן ופלבנואידים.

יישומים


בצל אדום רותח הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה יבשה, צלייה או פלטה. כאשר הם נצרכים גולמיים, הם יכולים לשמש בכל מתכון הקורא לבצל אדום כולל סלטים, סלסה, גוואקמולי, על המבורגרים, כתוספת על פיצה או כבושים לשימוש ממושך. הם מבושלים לרוב גם בשלמותם וניתן להשתמש בהם בקדירות, לצד צלי, ולהשתמש בהם בכדי להחדיר טעם לתבשילים ולמנות, או ניתן לצלות אותם על הגריל בקבבים ולהגיש אותם עם בשרים מבושלים. בצל רותח אדום משתלב היטב עם כוסברה, ליים, חזה בקר, חזיר משוך, עופות, צלי בקר, גבינה על האש, נקניק, כרוב, אספרגוס, ברוקולי, אפונה, שקדים, פרמזן ותפוחי אדמה קלויים. הנורות יישמרו עד חודש כאשר הן מאוחסנות בשלמותן במקום חשוך עם זרימת אוויר טובה. כאשר פורסים או חותכים, בצל רותח אדום ישמור עד ארבעה ימים במקרר. מומלץ לא לאחסן בצל ליד תפוחי אדמה מכיוון ששניהם יגביר את הריקבון.

מידע אתני / תרבותי


בצל רותח אדום מועדף בשל גווני הסגול-אדום הבהיר שלהם וטעם מתוק ומתון. ישנם סוגים רבים ושונים של בצל אדום המשמשים לבישול בצל, אך לעתים קרובות הם מתוארים בקטגוריה הכללית של בצל רותח ולא בשם זן אמיתי. בבישול בצל אדום רותח יאבד את צבעם הסגול ונמוג לגווני כחול.

גאוגרפיה / היסטוריה


מקורם המדויק של הבצל אינו ידוע במידה רבה, אך האמינו שהם ילידי אסיה והמזרח התיכון וגדלו עוד מימי קדם. כיום ניתן למצוא בצל רותח אדום בשווקי איכרים ובמכולת מיוחדת בצפון אמריקה, אסיה, אירופה ואוסטרליה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים בצל אדום רותח. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
קצה החיתוך של הרגיל בצל פנינים קלויים בלסמיים

שותף לאחרונה


מישהו שיתף בצל אדום רותח באמצעות האפליקציה Special Produce אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 54566 כיכר בלוק M בכיכר סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ -399 ימים, 20/05/20
הערותיו של שארר: שאלוט בקארפור בלוק מ דרום ג'קרטה

רשום פופולרי