תיאור / טעם
רובי רו-מיני היא גרסה קטנה יותר של הזנים הקלאסיים הגדולים יותר של חסה רומאנית, כאשר ההבדל העיקרי הוא גודל ומשך זמן קציר יותר לקציר. חסה רומאנית צומחת זקופה ויוצרת ראש בעל עלים ארוכים בצורת כף. עלי חסה רובי רו-מיני יוצרים ראש קטן וקומפקטי שיש בו קראנץ כמו חסה של קרחון. העלים המחורצים הם אדומים וירוקים עם דוגמה מנומרת, עם צבעוניות עזה יותר מבחוץ ועלים מולבנים יותר בחלק הפנימי של ראש החסה. לרובי רובי מיני יש טעם מתוק, יותר חמאה ומתון מזני רומאין ירוקים.
עונות / זמינות
חסה רובי רו-מיני זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
חסה רובי רו-מיני היא מגוון מיני רומנים שגידלו חוות באבה בדרום קליפורניה. זהו מגוון קטן של חסה רומאנית אדומה, השם הבוטני Lactuca sativa. חסה רובי רו-מיני זכתה לשמה מגודלה הקטן והצבע האדום, והיא מגוון אחד של חסה מיני רומנית בשוק.
ערך תזונתי
בחסה רומאנית יש מעט מאוד קלוריות ומעט סיבים ופחמימות. יש בו ויטמינים ומינרלים רבים, כולל ויטמין C התומך במערכת החיסון, סידן לבריאות העצם והעצב, ובטא קרוטן, שהופך לוויטמין A במהלך העיכול. העלים החיצוניים של חסה רומאנית נוטים להכיל הכי הרבה חומרים מזינים. הצבע האדום של רומאנה אדומה מגיע מהפיגמנט אנתוציאנין, שעשוי לתרום למרקם החמאתי.
יישומים
ניתן לאכול חסה רומאנית גולמית או מבושלת מכיוון שהם כל כך חזקים. רומאין משמש באופן קלאסי בסלט קיסר, אך ניתן להשתמש בו גם ככוסות לסלטים אחרים או כעטפות לכריכים. הרכסים בעלים מחזיקים את ההלבשה בצורה טובה במיוחד. את ראשי רובי רו-מיני ניתן לחלוט על הכיריים, לבשל אותם במהירות במוקפץ, או אפילו להבריש אותם בשמן זית ולצלות בגריל, ועדיין לשמור על מרקם הפריך. אחסן את רובי רו-מיני במקרר.
מידע אתני / תרבותי
חסה רומאנית אדומה מגיעה בזנים רבים בנוסף לרובי מיני. באופן מסורתי הם גדלו באירופה, כולל Cimmaron, Troutback Flashy, Rouge d'Hiver ו- Valentine.
גאוגרפיה / היסטוריה
סברו כי חסה רומאנית התגלתה לראשונה על ידי הרומאים באי קוס בים האגאי. רומאין גדלה למעלה מ -5,000 שנה, מה שהופך אותה לחסה המעובדת העתיקה ביותר. מאז גדלה רומאין בעיקר באירופה. חוות באבה החלו לגדל זני ירקות מיוחדים באירופה בקליפורניה בשנות ה -80 וה -90. מאז, זנים כמו רובי רו-מיני הפכו פופולאריים יותר בקרב צרכני ארה'ב והשוק המריא.
