תיאור / טעם
אגסי Beurre Alexander הם פירות גדולים ובולבוסים בעלי צורה עגולה עד חרוטית ומעוקלת. העור חלק חלק, יציב ודק, מבשיל מירוק לצהוב, ויש כתמים שנמצאים על הכתפיים סביב הגזע הסיבי. מתחת לפני השטח הבשר פריך, לבן, גרגרי מעט ומימי, ועוטף גרעין דק ומרכזי. לאגסים של Beurre Alexander יש ניחוח ארומטי ובושם ומפתחים מרקם רך עם איכות דמוית התכה בבשלתם. הבשר נושא גם טעם מתוק מאוד עם תווים חומציים עדינים.
עונות / זמינות
אגסי Beurre Alexander זמינים לעונה מוגבלת בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
אגסי Beurre Alexander, המסווגים באופן בוטני כ- Pyrus communis, הם זן צרפתי השייך למשפחת הרוזאקים. הזן נחשב לאגס קינוח ייחודי שנמצא ברחבי אירופה ומוערך מאוד בזכות בשרו הרך וטעמו המתוק. המילה beurre מתורגמת מצרפתית פירושה 'חמאה', שהיא התייחסות לעקביות הרכה של הבשר, וזנים צרפתיים רבים אחרים עשויים להיות מתויגים בשווקים עם אותו מתאר זה. אגסי Beurre Alexander נקראים גם אגסים Beurre Alexander Lucas, אגסים של אלכסנדר לוקאס, ואגסים של אלכס לוקאס בשווקים המקומיים באירופה. אף על פי שהמגוון ידוע בטעמו ובמרקמו בקרב חובבי אגסים, אגסי Beurre Alexander Lucas מאתגרים מעט למצוא בשווקים מסחריים והם גדלים בעיקר בגינות ביתיות.
ערך תזונתי
אגסי Beurre Alexander הם מקור טוב לסיבים, שיכולים לסייע בעיכול, ומכילים גם ויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור להגביר את המערכת החיסונית ולהפחית את הדלקת. האגסים מספקים גם מעט נחושת, אשלגן וויטמין K.
יישומים
אגסי Beurre Alexander הם המתאימים ביותר לצריכה גולמית מכיוון שבשרם הרך והעסיסי מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי ונטול ידיים. את האגסים אפשר לפרוס ולהגיש עם גבינות, פירות ואגוזים על צלחת מתאבן, לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים ופירות, לרובד לכריכים, או לרבע ולזווג אותם עם שוקולד, קצפת או גלידה כקינוח מתוק. הטעם המתון של אגסי Beurre Alexander, מחמיא לגבינות כמו גורגונזולה, ברי, רוקפור, כחול וצ'דר, ארוגולה, רדיקשיו, תרד, רוזמרין, ג'ינג'ר, דבש, יין ואגוזים כמו אגוזי מלך, שקדים ופקאן. הפירות הטריים יישמרו כמה ימים בטמפרטורת החדר וברגע שהם בשלו, יש לאחסן את הפירות במקרר שם הם יישמרו במשך 1-2 שבועות.
מידע אתני / תרבותי
אגסי Beurre Alexander נקשרים בעיקר לצרפת, אך הפירות הרכים גדלים גם בעמק ריו נגרו בארגנטינה, שהוא אחד האזורים המובילים לגידול אגסים בדרום אמריקה. העמק ידוע בנהר ריו נגרו, וחקלאים רבים בנו ערוצי השקיה מהנהר כדי לספק אספקת מים קבועה לעצי האגס. העמק ידוע גם בימיו החמים ובלילות הקרים, ומספק עונת גידול ממושכת לגידול כמות גדולה של אגסים לייצוא. בעשרות השנים האחרונות עמק ריו נגרו התבסס ברחבי העולם ויש לו הסכמי ייצוא רבים עם מדינות אחרות כמו ארצות הברית, אך למרות הצלחתו, הערים בעמק נותרו קטנות למדי. כדי לעודד התרחבות וצמיחה, הוקם בשנת 1999 פסטיבל אגסים לאומי במטרה להגביר את נראות האזור וליצור מרחב בטוח למקומיים ללמוד על ההזדמנויות החקלאיות המתרחשות בעמק. הפסטיבל מתקיים מדי שנה בעיר אלן, והפעילויות כוללות סיור בפרדסים, קטיף ידני של פירות, בידור חי, תחרויות יופי וטעימות מגוונות.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסים של ביור אלכסנדר הם ילידי צרפת והתגלו לראשונה בשנות השבעים של המאה העשרים על ידי אלכסנדר לוקאס. האגסים נמצאו גדלים ביער באזור לואר-עט-צ'ר, ליד בלויס שבצרפת, ואחר כך יובאו לבריטניה בשנת 1892. אגסי Beurre Alexander הוכנסו גם לניו יורק בארצות הברית בסוף שנות ה -90 של המאה העשרים. , אך המגוון מעולם לא זכה להצלחה מסחרית בשווקים המערביים. כיום אגסי Beurre Alexander הם זן ייחודי שגדל ברחבי אירופה ונמכר דרך שווקים מקומיים בהולנד, צרפת ובריטניה. הם מעובדים ומיוצאים גם מעמק ריו נגרו בארגנטינה, והם זמינים בכמויות מוגבלות באמצעות מגדלים נבחרים וקטלוגים של זרעים מקוונים בארצות הברית.
