תיאור / טעם
תפוח הארלט הוא תפוח בינוני ומעט חרוטי המציג עור צהוב עם סומק ורוד ורוד ועדשות צהובות. יש לו בשר לבן גרגר עדין שהוא פריך ומתוק. תפוח הארלט ארומטי ובעל שילוב מורכב של טארט וטעם מתוק.
עונות / זמינות
תפוח הארלט הוא פריחה באמצע הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוח הארלט שייך למין Malus Domestica. תפוח הארלט ידוע בכינויו גורמה שוויצרי בארצות הברית וארלט באירופה, אם כי גורמה שוויצרי עשוי להיות השם שניתן לתפוח בשוויץ. תפוחי האדמה של ארלט מאחסנים היטב במשך חודשיים עד 3 חודשים אם הם נמצאים בקירור.
ערך תזונתי
תפוחים מורכבים בעיקר מפחמימות ומים. למרות העובדה שבתפוחים יש אחוז פחמימות וסוכר גבוה, יש להם אינדקס גליקמי נמוך. תפוחים עשירים בסיבים ומכילים כמויות ראויות של ויטמין C ואשלגן יחד עם נוגדי חמצון, כולל קוורצטין, קטצ'ין וחומצה כלורוגנית.
יישומים
תפוח הארלט הוא תפוח קינוח המשמש בעיקר לאכילה טרייה אך ניתן לבשל אותו גם. תפוח הארלט הוא מועמד טוב לחמאת תפוחים בשל שילוב הטעם הטארט והמתוק שלו.
מידע אתני / תרבותי
תפוח הארלט שהתפתח לראשונה בשנות ה -60 למרבה הצער לא נמשך זמן רב בשווקים, גורם אפשרי לכך הוא שנטיעות העץ וייצורם היו מוגבלות. המשפטים המסחריים המקוריים אותרו לאזור הגבול השוויצרי-גרמני. השם ארלט הוא גם שמה של עיירה בצרפת.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח הארלט שפותח בשווייץ בתחנת המחקר אגרוסקופ וודנסוויל בשנת 1959, נולד מהצלבה בין טעים זהוב לאדום לשימוש מסחרי ופטנט בשנת 1989. עץ התפוח ארלט בינוני ומגדל תפוחים בשפע, יש לדללו כדי לאפשר תפוחים שיגדלו מדי שנה במקום דו-שנתי. עץ התפוח ארלט אינו דורש קור חורפי רב, אך הוא לא יצמח היטב באקלים חם. העץ חשוף גם לרכישת פטריית גרדת תפוחים וטחב אבקתי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של ארלט. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מתכונים לשוק הירוק | טארט תפוחים דק עם גלידת וניל |
