תיאור / טעם
פירות הדוקו הם קטנים עד בינוניים, בקוטר של 3-7 ס'מ, וצורתם עגולה עד אליפסה, וגדלים באשכולות גדולים של כעשרה פירות. הקליפה העבה קשה, עורית ושזופה עד צהוב בהיר, ומתפתחת כתמים חומים ופגמים עם התבגרות הפרי. הקליפה מכוסה גם בשערות עדינות ומעניקה לפרי מראה מטושטש. מתחת לפני השטח ישנה שכבה לבנה, ספוגית ומרה מאוד, המופרדת ומקלפת בקלות, והבשר עבה, שקוף-לבן, ומחולק בדרך כלל ל1-5 מקטעים. פלחים אלה עסיסיים, רכים ורכים עם מרקם הדומה לענבים, והבשר עשוי להיות נטול זרעים או להכיל מעט זרעים מרים. פירות הדוקו חמצמצים מאוד כשהם צעירים, אך כשהם מתבגרים, הפירות מפתחים טעם של טארט מתוק עם חמיצות קלה, שמזכיר אשכולית ופומלה.
עונות / זמינות
פירות דוקו זמינים בכל ימות השנה בדרום מזרח אסיה, עם עונת שיא בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
דוקו, המסווגים באופן בוטני כ- Lansium domesticum, הם פירות טרופיים הגדלים באשכולות דמויי ענבים על עצים שיכולים להגיע לגובה של יותר משלושים מטר ושייכים למשפחת המליאקיות או מהגוני. בתוך הסוג לנסיום, ישנם מינים דומים מאוד שכולם גדלים באזורים הלחים והטרופיים של אסיה ודרום מזרח אסיה ולעיתים קרובות טועים בדוקו. יש ויכוח אם לנגסאט ודוקו הם מינים שונים, כאשר יש תרבויות המסווגות אותם זהים, אך שני הפירות משתנים במראהם וטעמם. הדוקו נמצא בגידול בטבע ולאחרונה גדל בפופולריותו כפרי חטיף, המוערך בשל טעמו הטארט-מתוק, והוא מגדל מסחרי בקנה מידה קטן למכירות מקומיות בשווקי הלילה ובדוכני הפירות המקומיים בדרום מזרח אסיה.
ערך תזונתי
הדוקו הוא מקור מצוין לוויטמינים A, B, C ו- E, סיבים, והוא מכיל גם מעט ברזל, זרחן, אשלגן וסידן.
יישומים
הדוקו הוא המתאים ביותר ליישומים גולמיים, מכיוון שטעמו המתוק והססגוני מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי ולא ביד. הקליפה מתקלפת בקלות ומוסרת מהבשר, וניתן לצרוך את הקטעים בשלמותם ולזרוק את הזרע המריר הקטן. ניתן להגיש את הדוקו כחטיף או כקינוח טרי. הוא גם מפולח בדרך כלל ומעורבב לסלטים של פירות, סלטים ירוקים, מיץ או משולב למשקאות פירות, או מצופה בסירופים לקבלת טעם מתוק יותר להוסיף לגלידה, קינוחים ומאפים. בנוסף להכנות טריות, ניתן לשלב את הדוקו לרטבים, ריבות וג'לי לשימור טארט מתוק. הדוקו משתלב היטב עם פירות טרופיים אחרים כגון פרי נחש, ליצ'י ורמבוטאן, נענע, בזיליקום וכוסברה. הפירות יישמרו 3-4 ימים בטמפרטורת החדר ועד לשבוע כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
באי קמיגווין בפיליפינים מתקיים מדי חודש אוקטובר הפסטיבל קמיגוין לנזונס כדי לחגוג את קציר הפירות השנתי. בפסטיבל בן ארבעה הימים יש דגימות פירות, מופעי מחול, תחרויות יופי ובידור חי כדי לחגוג את פירות הסוג Lansium וזו גם דרך עבור המקומיים לחגוג את מורשתם ואת ההיסטוריה שלהם. בנוסף לצריכה, פירות כמו דוקו מועדפים על ידי המקומיים בשל תכונותיהם הרפואיות. האמנם מסייע בהפחתת הסימפטומים הקשורים לבעיות במערכת העיכול, וזרעי הפרי הופכים לעיסה ונצרכים. משחים זו נחשבים גם כמסייעים בהפחתת תסמיני חום והצטננות, וקליפות הפירות היבשים נשרפות בדרך כלל כניחוח המסייע להדחת יתושים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות הדוקו הם ילידי דרום מזרח אסיה וגדלים בר מאז ימי קדם. לאחר מכן התפזרו הפירות לאסיה ולמרכז אמריקה דרך דרכי סחר והגיעו להוואי בסביבות 1930. כיום הפירות מעובדים בקנה מידה קטן במלזיה, תאילנד, הודו, הפיליפינים ואינדונזיה, והם זמינים בשווקים מקומיים באזורים. ברחבי אסיה, דרום מזרח אסיה, מרכז אמריקה והוואי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרי דוקו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Youtube | כיצד לפתוח ולאכול פרי דוקו | |
| ברמן הילידים | קוקטייל טוב טוב | |
| IB HQ סינגפור | קוקטייל לנגסאט (דוקו) |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את פירות הדוקו באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 הכל טרי סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני יממה, 3/09/21 הערותיו של שארר: דוקו  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ 15 יום, 22/2/21 הערותיו של שארר: דוקו  לולו פמולאנג ד'פארק סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 34 יום, 2/03/21 הערותיו של שארר: דוקו  פאסאר עניאר סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 358 יום, 16/3/20 הערותיו של Sharer: דוקו בשווקים חדשים  סך הכל וולטר מונגונים פרי טרי בדרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -423 ימים, 1/11/20 הערותיו של שארר: duku di Total Buah South Jakarta |
