| חוות סאות'ווינד | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי אדמה של אצבעות סהר רובי קטנים בגודלם והם צרים ומעוקלים מעט, אורכם 6-7 ס'מ בממוצע. העור דק וחלק עם גוון ורדים מאובק, ויש כמה עיניים בעלות סט בינוני המפוזרות על פני השטח ויוצרות תחושה קשוחה ומלאת גבשושיות. הבשר השמנמן-צהוב הוא יציב, צפוף, שעווה ועשיר בלחות. כשהוא מבושל, לאצבעות סהר רובי יש טעם ארצי ואגוזי ומרקם חמאתי.
עונות / זמינות
ניתן להשיג תפוחי אדמה עם אצבעות רובי סהר בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של אצבעות סהר רובי, המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum, הם זן מיוחד והם בני משפחת Solanaceae או משפחת הלילה. ידוע גם בשם רוז פין, ורד אשוח, תפוח ורדים ורוזה טננזפפן, תפוחי אדמה של אצבעות רובי סהר בעלי נראות מסחרית מוגבלת ונמצאים בעיקר בשוקי חקלאים ובמפיצים מיוחדים. הנפיחות הקטנות לאט צברו פופולריות מכיוון שהצרכן האמריקאי היה רגיל לסוגי תפוחי אדמה גדולים, אך בשנות האלפיים, כתוצאה מתרבות המזון המתפתחת, תפוח האדמה תפס את האינטרס של הצרכנים האמריקאים כזן מיוחד, והוא משמש מגוון רחב של יישומים קולינריים.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה עם אצבעות סהר רובי מכילים ויטמינים B6 ו- C, כמו גם זרחן, מנגן, ניאצין וסיבים.
יישומים
אצבעות סהר רובי מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו אידוי, רתיחה וצלייה. הם יכולים להיות חתוכים דק ומטוגנים להכנת צ'יפס או חתוכים לפלחים ונצלים יחד עם ירקות שורש לתוספת צבעונית. ניתן גם לצלות ולחתוך תפוחי אדמה עם אצבעות סלט רובי לסלטים מכיוון שקליפתם הדקה אינה מצריכה קילוף לפני הבישול. הם יכולים להיות מחיתים לעיבוי מרקים, רטבים ורכבות. אצבעות סהר רובי מתאחדות היטב עם טרגון, יין לבן, ויניגרט חרדל, עשבי תיבול, עופות, שום ולימון. הם יישמרו עד ארבעה שבועות כאשר הם מאוחסנים במקום קריר וחשוך הרחק מאור שמש ומאור שמש ישיר.
מידע אתני / תרבותי
שמו המקורי של אצבעות סהר רובי היה רוזה טננזפפן, האמונה כי היא ממוצא גרמני. רוזה, שלא במפתיע, מתרגמת לורוד, את גוון הצבע של עור תפוח האדמה. Tannenzapfen או בניב דרום גרמני, Tannenapfel, מתרגם לחרוט אשוח או חרוט אורן שנחשב כהתייחסות לצורת תפוח האדמה. שמו של תפוח האדמה תורגם בצורה לא נכונה בשלב מסוים לתפוח, שהוא מקור השם, תפוח אדמה תפוח ורדים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של תפוחי אדמה באצבעות סהר רובי מקורו בדרום אמריקה והתפשט לאירופה ושם הם הפכו פופולריים ושמו הראשון. בסופו של דבר הם עשו את דרכם לארצות הברית ואחד המקומות הראשונים שגידלו את רובי הסהר היה מסחרי בעמק סן לואיס בקולורדו בשנות התשעים. כיום, ניתן למצוא תפוחי אדמה עם אצבעות רובי סהר במכולת מיוחדת ובשווקי חקלאים באירופה ובצפון אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה אצבעוני אצבעות סהר רובי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שקיעת השמש | צ'יפס אצבעות רובי סהר | |
| emerils.com | צדפות צרובות עם כרוב סבוי, תפוחי אדמה אצבעוניים, גבירותיי ורודות וסולטנות |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה מזויפים עם רובי סהר באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 יוניון סקוור גרינמרקט חוות פירות יער מתוקים ת.ד 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 יום, 20/03/20 הערותיו של שארר: תפוחי אדמה מניו יורק!  שוק האיכרים בברודווי חוות אולסן 1900 Rocky Creek Rd קולוויל WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של Sharer: עור צהוב, בשר צהוב, מוקפץ נהדר, מאודה או קלוי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה אלכס וייזר רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, קא 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה של בייבי רוסט! |
