11 אבוקדו יומי

Daily 11 Avocados





פודקאסט
מזון באז: היסטוריה של אבוקדו להקשיב

מְגַדֵל
חוות נחל בוץ

תיאור / טעם


האבוקדו היומי 11 הוא זן גדול שיכול לשקול עד חמישה קילו, מה שהופך אותו לגדול פי 3 מהאבוקדו המצוי של האס. אבוקדו Daily 11 הוא בעל צורת אגס מוארך, עור עבה וצבע ירוק כהה שלוקח גימור מאט בבשלו. הזרע הפנימי קטן ומשאיר כמות מספקת של הבשר הצפוף והשומני, בעל מרקם קרמי וטעם אגוזי ואדמתי.

עונות / זמינות


11 אבוקדו יומיים זמינים בסתיו ובתחילת החורף.

עובדות עכשוויות


11 אבוקדו יומיים שייכים למשפחת הלורקאים, או הדפנה. הם ידועים מדעית בשם Persea americana Mill., ומסווגים באופן בוטני כגרגרי יער. בניגוד לרוב האבוקדו שיש להם בין 60 ל -70% בשר, באבוקדו היומי 11 יש מעל 80% בשר. לרוב נמכרים כחידוש, אבוקדו יומי 11 אינו זמין מסחרית.

ערך תזונתי


אבוקדו ידוע כמאיץ תזונתי מכיוון שהם מאפשרים לגוף לספוג יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן ממזונות הנאכלים לצד הפירות. הם מקור טוב לחלבון, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, ביוטין, ויטמין E וויטמין K. האבוקדו מכיל את תכולת השמן השנייה בגודלה מכל הפירות, אולם השמן באבוקדו ארוז עם חומצות שומן חד בלתי רוויות, שנחקרו על היתרונות הבריאותיים שלהן ויכולתן לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם.

יישומים


11 אבוקדו יומי ניתן לאכול גולמי, או להוסיף ליישומים מבושלים. עם זאת, מומלץ לאבוקדו לבשל רק לזמן קצר, או להוסיף אותו בסוף הבישול, שכן הטאנינים באבוקדו עשויים לגרום לטעם מר כאשר הם נחשפים לחום גבוה, כמו צלייה. חותכים את האבוקדו לאורך, מסירים את הזרע הפנימי וגורפים את הבשר מהעור. מועכים את הבשר להכנת ממרח ללחמים, או מוסיפים עגבניות, בצל וכוסברה לגוואקמולה טרייה. אחוז השומן הגבוה באבוקדו משלב היטב עם פירות וירקות חומציים כמו עגבניות, כמו גם עם חבישה חומצית. ניתן להפיק שמן אבוקדו ולהשתמש בו לבישול או להכנת רטבים ומרינדות. לאחר הקטיפה, אבוקדו מבשיל תוך מספר ימים בטמפרטורת החדר וישמר בין יומיים לשלושה. יש לקרר רק אבוקדו בשלים לחלוטין, מכיוון שהם לא ימשיכו להבשיל כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי


החל מינואר 2018, אבוקדו יומי 11 שנמצא בקאלאקקואה, הוואי מחזיק בשיא העולם של גינס כאבוקדו הכבד ביותר בעולם, ומשקלו עומד על 5 פאונד ו -3.6 אונקיות. אישה מקומית הלכה לקחת את עיתון הבוקר שלה כאשר נקלעה לפרי הענק שנפל מעץ אבוקדו המוערך כיותר מ -40 שנה.

גאוגרפיה / היסטוריה


11 אבוקדו יומיים הם צאצאי אבוקדו מלכה, והתגלו בשנת 1941 במחוז ונטורה, קליפורניה. הזן הגדול ביותר בקליפורניה על פי רוב הסטנדרטים, האבוקדו היומי 11 גדל כחידוש או על ידי חוות קטנות. ניתן למצוא אותם בשווקי האיכרים בקליפורניה, ובירידים המחוזיים בדרום קליפורניה שם הם מוצגים בגודל גדול במיוחד.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים 11 אבוקדו יומי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מייבן פחמימות נמוכה סירות אבוקדו ממולאות חזיר ממושכות
אמא הפליאו סלמון אפוי בזיליקום-אבוקדו

רשום פופולרי