| חוות משפחת חימנז |
תיאור / טעם
דלעת טצוקאבוטו קטנה בגודל בינוני, ממוצעה של 4-6 קילו, והיא צורה כמעט עגולה לחלוטין למעט צלקת קטנה בקצה הפריחה. הקליפה מסובכת, מנומרת, מכוסה בחריצים רדודים לאורך, והיא ירוקה כהה ונראית כמעט שחורה. ככל שהסקווש מתבגר במהלך העונה, הוא עלול לפתח כתמי פסים כתומים וצהובים. הבשר הצהוב-זהב הוא עבה, צפוף ומוצק ומקיף חלל מרכזי קטן שאינו מכיל זרעים משמעותיים, אלא רשת של סיבים ארוזים בצפיפות. לדלעת טצוקאבוטו תכולת לחות נמוכה יחסית וכשהיא מבושלת שומרת על מרקם יציב באיכות עמילנית נעימה. הבשר אינו מתוק ממש כמו דלעת חמאה או דלעת טאהיטית, אך כשהוא צלוי, טעמו הארצי מפתח תווים עשירים של אגוזי לוז וחמאה שחומה.
עונות / זמינות
דלעת טצוקאבוטו זמינה בתחילת הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת טצוקאבוטו, צלבית מבחינה בוטאנית בין Cucurbita moschata ו- Cucurbita maxima, היא פרי גפן טיפוס קשה, שהוא בן למשפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעות ופלצנים. המכונה גם הדלעת היפנית, דלעת טצוקאבוטו פותחה ביפן כדי להיות עמידה בפני חרקים ומחלות, לייצר תשואות גבוהות ובעלת יכולות אחסון מצוינות. דלעת טצוקאבוטו משמשת לעיתים קרובות כשורש שורש ואינה מייצרת זרעים שניתן להשתמש בהם לטיפוח פירות. עליו לשתול ליד חמאת חמאה רגילה, גביע חמאה, הברד, קבוצ'ה לצורך האבקה.
ערך תזונתי
דלעת טצוקאבוטו מכילה ויטמינים A ו- C, אשלגן וסיבים.
יישומים
דלעת טצוקאבוטו מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה והרתחה. משתמשים בו בדרך כלל בקארי, רטבים ארוכים ואיטיים, מרקים, קדירות ותבשילים, אך הוא גם תכליתי למדי וניתן לחתוך אותו דק ומטוגן במהירות בטמפות יפניות או כבוש. דלעת טצוקאבוטו ניתנת לחיתוך, צלייה, ולהגיש כתוספת פשוטה יחד עם ירקות ובשר חורפיים כמו עופות, חזיר או בקר. ניתן להשתמש בבשר המתוק שלו גם בקינוחים כמו פשטידות, טארטים, פודינג לחם, עוגות ומוצרי מאפה אחרים. דלעת טצוקאבוטו מתאימה היטב עם פלפל אנגלי, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, מרווה, טרגון, טימין, רוזמרין, פתית צ'ילי, ג'ינג'ר, קארי, דבש, סירופ מייפל, סוכר חום, זיתים, בצל, תפוז, אגס, תפוח, פקאן, אגוזי לוז, בייקון, חזיר, ברווז, חלב קוקוס, גבינת פרמזן, מסקרפונה, גבינת עיזים, שמנת, חומץ שרי וחומץ בלסמי. זה יישמר 3-6 חודשים כאשר הוא מאוחסן בשלמותו במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
דלעת טצוקאבוטו הייתה פופולארית ביותר בברזיל מאז הצגתה בתחילת שנות ה -60. הידוע בכינויו Abóbora Japonesa או דלעת יפנית בפורטוגזית, דלעת טצוקאבוטו עובדה לראשונה במדינת מינאס גיר, ברזיל ומדינה זו היא עדיין אחת היצרניות הגדולות ביותר של הדלעת כיום. דלעת טצוקאבוטו נפוצה במרקים, סלטים ומנות המוגשות עם בשר וירקות קולארד בברזיל, והיא משמשת גם בשימורים במוצרים כמו מזון לתינוקות. דלעת טרייה נמכרת בפרוסות בשווקים כדי שהצרכנים יוכלו לראות את הבשר הכתום העמוק והיפה.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת טצוקאבוטו היא זן חורפי היברידי שפותח ביפן. דלעות פופולריות כמו גביע החמאה, האברד וקבוצ'ה זכו להערכה על השימושים הקולינריים שלהן, אך היו מועדות לחוטבי גפן וחיפושיות מלפפון מפוספסות. מתוך כוונה ליצור זן עמיד יותר, נחצו Cucurbita maxima ו- Cucurbita moschata וכתוצאה מכך זנים חזקים יותר כולל הטצוקאבוטו. כיום ניתן למצוא דלעת טצוקאבוטו בשווקי חקלאים, בקטלוגים של זרעים מקוונים ובמכולת מיוחדת בדרום אמריקה ובאסיה. זה לא גדל בדרך כלל בארצות הברית, אבל אם הוא נמצא, הוא גדל בעיקר בגנים ביתיים.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Tetsukabuto Squash באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
| קרן שפע סמוך לכרמל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 509 ימים, 18/10/19 הערותיו של שארר: דלעת טצוקאבוטו זוהתה בקרן שפע. |
