תיאור / טעם
תפוח ההר הורד הוא צהוב עד ירוק, מכוסה בהרחבה באודם אדום עד ורוד ומנומר בעדשות לבנות קלושות. העור עדין למדי ויכול להיפצע בקלות. הטענה האמיתית שלהם לתהילה היא הבשר הוורוד-אדום עד שנשאר חי גם כשהוא מבושל. הבשר פריך ובעל טעם חומצי מאוזן אך מתוק בעדינות עם ניואנסים של תות, הדרים, וממתק כותנה.
עונות / זמינות
תפוחי עץ רוז זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי הוורד של ההר הם זן תפוחי אדמה בשרניים וחבר למשפחת הרוזצאה, המין Malus domestica. תפוח זה מקבל את שמו מכיוון שהוא גדל ליד הר הוד באורגון, ומכיוון שיש לו בשר אדום ורוד מבריק.
ערך תזונתי
תפוחים עשירים בסיבים תזונתיים, במיוחד פקטין אשר הוכח כמפחית כולסטרול ומאט את חילוף החומרים של הגלוקוז אצל חולי סוכרת. הם מכילים גם ויטמינים A ו- C וכן כמויות עקבות של ויטמין B, שאת רובם ניתן למצוא בעור התפוח.
יישומים
תפוחי הר רוז ישמרו על טעמם המתקתק ועל צבעם העז גם כאשר הם מבושלים, ולכן הם מוסיפים פופ נוסף למתכוני תפוחים מסורתיים רבים. שלבו עם תפוחים עם בשר לבן ואפו לפאי או פריך. פורסים דק ושכבות על גבי טארטים, פיצות ומאפים. מבשלים לאט להכנת רסק תפוחים ורודים ומשמרים, או מקפיצים ומגישים על חזיר, עוף או ברווז. תפוחי הרים רוזיים איטיים עד חומים מושלמים להוספת כתם צבע לסלט כרוב, סלט ירקות, או כליווי לגבינה או שוקולד.
מידע אתני / תרבותי
אחד משכמות התפוחים היחידה של בשר אדום, ההר ורד זוכה לתשומת לב רבה. לזנים מסחריים מודרניים בדרך כלל יש בשר לבן או צהוב, כך שתפוחים עם צבע ורוד או אדום מייצגים משהו יוצא דופן ויוצא דופן.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח ההר רוזן גדל לראשונה במערב אורגון, אם כי לא ברור מה מקורו. עדיין חדש יחסית בשוק כיום, ההר רוז גדל אך ורק באזור התפוח של עמק הר נהר בעמק אורגון. Hood River Organics היא אחת החוות היחידות שייצרו תפוח זה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי עץ רוזה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| זוג לבן על אורז | טארט פריך תפוחי עץ רום חמאה |
