תיאור / טעם
עלי מתי הם קטנים בגודלם לאורך גבעולים דקים וירוקים שגובהם 25-50 ס'מ. העלונים המוארכים עד המעוגלים צומחים באשכולות של שלושה והם דקים ועדינים. כאשר הם טריים, לעלים של מתי יש ניחוח קל ומתקתק עם טעם עדין, דשא ומעט מריר עם תווי סלרי, שומר וסירופ מייפל. עם התבגרות הצמח הוא מייצר תרמילים דמויות אפונה דמויות חרב ומלאים 10-20 זרעים חריפים וארומטיים קטנים, שטוחים, חומים-צהובים, הדומים מאוד לטעמם לזה של העלים.
עונות / זמינות
Methi זמין זמין כל השנה, עם עונת שיא במהלך הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
מתי, המסווג באופן בוטני כטריגונלה foenum-graecum, הוא בן למשפחת Fabaceae או אפונה ושעועית. ידוע גם בשם תלתן יווני וחציר יווני, מתי הוא המילה ההינדית, הפונג'אבי והאורדו עבור חילבה והיא עשב בסיס ותבלין בבישול אסייתי וים תיכוני. אחד מהצמחים הבודדים שיכולים לשמש גם כזרע וגם כעלה, עלי Methi משמשים טריים כתחליף לירקות עלים אחרים ומשמשים גם כתבלין ארומטי שניתן להוסיף לקארי ולדאלים. זרעי מתי, שלרוב מיובשים וטחונים, הם החלק הנפוץ ביותר בצמח.
ערך תזונתי
Methi מכיל מעט ברזל, נחושת, ויטמין C, אשלגן, סיבים ומנגן.
יישומים
ניתן להשתמש במתי ביישומים גולמיים וגם מבושלים. כאשר הם נמצאים בצורת עלים טריים, עלי לסחוט עלי מתי כדי להוציא את עודפי המים כדי להסיר מרירות ומלח נוסף. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם בקארי, דאלים או מרקי עדשים, אלוהי Methi sabzi המכונה גם מוקפץ תפוחי אדמה, או מולבן ומוסיפים לבלילת צ'פטי. ניתן להוסיף את העלים הטריים לתערובת סלטים לקבלת טעם קרמלי מריר. זרעי מתי יכולים להיות טחונים ומשמשים כתבלין או קלויים בטמפרטורה נמוכה כדי להעצים את הטעם ויכולים לשמש כתחליף לקפה. ניתן להשתמש בהם גם במנות צמחוניות, קארי ורוטיס. מתי מתמזג היטב עם הל, כמון, כוסברה, פפריקה, כורכום, גאראם מסאלה, שום, בצל, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק, עגבניות, במיה ויוגורט. ל- Methi טרי אין חיי מדף ארוכים במיוחד והוא יימשך רק כמה ימים, אך ניתן להקפיא אותו או לייבש אותו ולטחון אותו לשימוש עתידי.
מידע אתני / תרבותי
מתי משמש ברפואה האיורוודית, מערכת ריפוי טבעית בת 5,000 שנה שמקורה בתרבות הוודית של הודו. תרופה זו משתמשת בגישה טבעית לבריאות בצורה של גילוי עצמי באמצעות חומרים אורגניים שמקורם ישירות מהטבע. על פי האיורוודה, משתמשים במתי בכדי להקל על בעיות בריאות הנשים, כדי לגרום ללידה ולהגדיל את אספקת חלב אם. הוא משמש בדרך כלל להפחתת דלקת בגוף, לסייע בשיפור הסוכר בדם וכדי להפחית בעיות עיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
Methi הוא יליד דרום מזרח אירופה ואסיה וטופח לראשונה במזרח הקרוב. התיעוד הראשון שלה מתחיל בשנת 1500 לפני הספירה, כמתואר על פיסת פפירוס ממצרים העתיקה. כיום ניתן למצוא את מתי הן בצורות טריות והן במיובשות בשווקים מקומיים ובמכולת מיוחדת באירופה, אסיה, המזרח התיכון, ארצות הברית ואפריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את מתי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| eCurry | מתי באינגן (חציל עם חילבה) | |
| רשת מזון | לרדת קארי | |
| אוכל חי | מתי באג'י (מתי סבי) | |
| שף בך | מתי דאל (עלי החילבה דאל) | |
| שף בך | מתי פולה (חילבה משאיר פילאף) | |
| eCurry | מרק עדשים עם מתי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Methi באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 ניליג'ריס ניליגריס קאש ונושא 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של Sharer: נחמד.  סופרמרקט Me-Kong סופרמרקט Me-Kong 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20  Neelam Pacific Market שוק פסיפיק נילן 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 לידסנט ברונו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20  כורכום הודי מזומנים טומרי מזומנים והובלה הודית 1209 W Bell Road פניקס AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  האח של פאטל האחים פאטל 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com סמוך לצ'נדלר, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  שוק לוטוס השוק הבינלאומי של לוטוס 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 לידשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  טאן פאת השוק המזרחי טאן פאת 1702 W Camelback Road # 5 פיניקס AZ 85015 602-242-6119 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק סופר חייט שוק סופר חייט 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 לידכפר אל קמינו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  פיוניר Cash & Carry פיוניר Cash & Carry - שדרות פיוניר 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  סופרמרקט הודי נמסטה פלאזה סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 722 ימים, 19/3/19 הערותיו של שארר: מתי נצפה בסופרמרקט ההודי נמסטה פלאזה.  סופרמרקט הודי נמסטה פלאזה סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 722 ימים, 19/3/19 |
