תירס דו צבעוני

Bi Color Corn





מְגַדֵל
חוות משפחתיות מוריי דף הבית

תיאור / טעם


לתירס דו-צבעוני צורה גלילית מאורכת, באורך של 18 עד 22 ס'מ, והיא עטופה בשכבות של קליפות ירוקות כהות עד בהירות עם סיבים דקים וצהובים המכונים משי. כאשר מסירים את השכבות החיצוניות, אוזן התירס מתגלה, הכוללת גרעינים לבנים וצהובים, ארוזים היטב, עטופים קלח סיבי. כל אוזן מכילה כ 12 עד 14 שורות של גרעינים חלקים פריכים, מימיים ורכים. תירס דו צבעוני ידוע בתכולת העמילן הגבוהה שלו ובסוכרן נמוך, ובבגרותו הגבוהה ביותר, הגרעינים מכילים טעם מתקתק וסוכר. עם האחסון של האוזניים, הסוכרים יתחילו להמיר לעמילן, ויוצרים טעם ועקביות בצקים.

עונות / זמינות


תירס דו צבעוני זמין בקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות


תירס דו-צבעוני, מסווג באופן בוטני כ- Zea mays var. saccharata, הוא סוג של תירס מתוק השייך למשפחת Gramineae. הזן המגוון נוצר מהאבקה צולבת בין זני תירס מתוקים צהובים ולבנים ופותח בתחילה כדי לשפר מאפיינים כמו חיי אחסון ותכולת סוכר. תירס דו צבעוני חולק פרופילי טעם דומים עם זני תירס מתוקים צהובים ולבנים, אך מראהם יוצא הדופן ורב הגוונים הפך פופולרי יותר ויותר בקרב הצרכנים. בימינו, תירס Bicolor מהווה כעשרים אחוזים מסוגי התירס המתוק הנמכרים בשווקים מסחריים, כאשר הזנים הלבנים מהווים עשרים אחוזים אחרים והזנים הצהובים מהווים שישים אחוזים. ישנם למעלה מחמישים זנים בשם תירס Bicolor הזמינים לגידול, ורבים מזנים אלה הפכו לסוג התירס המתוק ביותר בגנים הביתיים.

ערך תזונתי


תירס דו-צבעוני הוא מקור מצוין לחומצה פולית, שהוא סוג של ויטמין B המסייע לתפקוד בריא של תאים ומהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים המסייעים לעורר את העיכול. התירס מכיל גם ויטמין C, המחזק את מערכת החיסון, ומספק מעט ויטמין A, אשלגן, נחושת, מגנזיום, מנגן וברזל.

יישומים


תירס דו-צבעוני הוא תכליתי ומתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים. כשהם טריים, ניתן לחתוך את הגרעינים מהקלח ולהוסיף אותם לסלט תפוחי אדמה, ירוק או פסטה, או לזרוק אותם עם ירקות קיץ גולמיים אחרים ועשבי תיבול כסלט תירס פשוט. תירס דו-צבעוני יכול לשמש גם כציפוי טאקו, לערבב אותו לסלסה, למלא אותו בעגבניות, לשלב אותו בקערות אורז ודגן, או להשתמש בו כקישוט למרקים קרים. בנוסף ליישומים טריים, תירס Bicolor מתאים היטב לצלייה, צלייה, אידוי ורתיחה. את הקלחים ניתן לצלות ולהגיש כתוספת, מצופה בגבינות, חמאת עשבים ורטבים, או שהם יכולים להחרוך ולערבב עם בשרים וירקות קלויים. ניתן לאפות תירס דו-צבעוני למאפינס ולחם, לחמם אותו למלוחית, לטגן לביבות, או לבשל לקדירות. תירס דו-צבעוני מתמזג היטב עם גבינות כמו פרמזן, קוטיה וצ'דר, קטניות, עשבי תיבול כמו נענע, כוסברה ובזיליקום, בצל אדום, עגבניות, אבוקדו, ארוגולה ובשרים כמו חזיר, בקר ועוף. מומלץ להשתמש בתירס Bicolor מיד לאחר הרכישה לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר. ניתן לעטוף היטב אוזני תירס שלמות או לאחסן בכלי אטום עד שלושה ימים במקרר. ניתן להקפיא תירס דו-צבעוני לשימוש ממושך.

מידע אתני / תרבותי


בעולם, זני תירס שנמצאים בצורה טרייה וקפואה למאכל אדם הם כל סוגי התירס המתוק, המורכבים מזני צהוב, לבן וביקולור. בעשור האחרון התנהל ויכוח סוער סביב איזה צבע של תירס מתוק הוא בעל הטעם המתוק ביותר. למרות דעותיהם של חובבי תירס רבים, לצבע הגרעינים אין השפעה על הטעם, והוא תלוי בזן ובקטגוריית המשנה האישית. תירס מתוק מחולק עוד יותר לתתי קטגוריות המכונות סוכר סטנדרטי, מוגבר בסוכר ומתוק במיוחד. כל תת-קטגוריה מכילה רמות משתנות של סוכר ויכולות אחסון שונות, כאשר הסופר-מתוק הוא הקטגוריה החדשה ביותר עם פי 4 יותר סוכר מהסוגים הסטנדרטיים ומשופרים בסוכר. זני תירס דו-צבעוניים יכולים להיכנס לכל אחת משלוש הקטגוריות, מה שהופך את זה למשהו מסובך לתייג בשווקים מסחריים, מכיוון שרבים מהאוזניים הדו-צבעוניות נראים חזותיים זהים, אך עשויים להיות טעימים במקצת. בשווקי איכרים מסוימים יופיעו שם הזן האישי של תירס Bicolor להבדיל, אך ברוב השווקים הממוקדים בצרכן, תירס Bicolor הוא תווית כללית המשמשת לפשט את תהליך הקנייה.

גאוגרפיה / היסטוריה


תירס דו-צבעוני פותח בתחילת המאה ה -20 על ידי מדענים חקלאיים ומגדלים ברחבי ארצות הברית. התירס הרב-צבעוני נוצר מהצלבות בין תירס לבן שמתאים לגידול מאז סוף שנות ה -70 של המאה ה -20, לבין תירס מתוק צהוב, שיוצר לראשונה בשנת 1902. רבים מזני התירס הביקורוניים הראשונים נוצרו דרך החקלאות. מרכז מחקר באוניברסיטת מסצ'וסטס. לאחר שחרורו לשוק, תירס הביקולור זכה לפופולריות רבה בחוף המזרחי של ארצות הברית והתרחב גם לשווקים המערב-מערביים והמערביים עם יצירת זנים סופר-מתוקים באמצע המאה ה -20. כיום ניתן למצוא תירס ביקולור בשווקי האיכרים, בחנויות המומחיות ובסופרמרקטים נבחרים ברחבי העולם.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים תירס דו צבעוני. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מטבח קטן ויפה סלט תירס מתוק של צ'ילי ליים

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו Bi Color Corn באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 57449 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 117 יום, 13/11/20
הערותיו של Sharer: תירס דו צבעוני מחוות דקקיסטו!

שתף תמונה 56872 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 184 ימים, 9/07/20
הערותיו של שארר: תירס דו צבעוני מחוות דקקיסטו

שתף תמונה 56860 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 184 ימים, 9/07/20
הערותיו של שארר: תירס דו צבעוני מחוות דקקיסטו!

שתף תמונה 56847 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 186 ימים, 9/05/20
הערותיו של שארר: תירס טרי מחוות דקקיסטו!

שתף תמונה 55843 מדלין קולומביה סופרמרקט מרקנדו
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה
לפני כ -270 יום, 12/6/20
הערותיו של שארר: אין דבר מסורתי יותר בקולומביה מאשר ארפה עשוי 100% תירס

שתף תמונה 55657 שוקי קהילה של PCC PCC שווקים טבעיים - פרמונט
600 N 34th St Seattle Seattle 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 289 ימים, 24/5/20
הערותיו של Sharer: תירס דו-צבעוני מתוק ללא GMO - מוכן לצלייה!

שתף את Pic 50040 שוק איכרים ברנטווד חוות משפחת אנדרווד לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -598 ימים, 21/7/19

שתף תמונה 48008 שוק איטליה הקטנה חוות רודני קוואנו
4791 קלייר דרייב אושנסייד קליפורניה 92057
760-815-9434 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 641 ימים, 6/08/19

שתף תמונה 47976 טריג'ס המכולת של טריג
9750 WI-70 Mincoqua WI 54548
715-356-9456 לידמינוקווה, ויסקונסין, ארצות הברית
לפני כ- 647 ימים, 6/02/19
הערותיו של Sharer: מתוק סוכר. מוכן לגריל!

שתף תמונה 47390 שוק האיכרים של פוואי חוות רודני קוואנו
4791 קלייר דרייב אושנסייד קליפורניה 92057
760-815-9434 לידפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ 683 ימים, 27.4.19

רשום פופולרי