תיאור / טעם
תפוחי רומא הם בגודל בינוני עד גדול ויכולים להיות חרוטי, עגול, עד צורה מלבנית. העור החלק, המבריק והסמיך הוא בעל בסיס צהוב והוא מכוסה כמעט לחלוטין בפס אדום בהיר ובסומק אדום עמוק. ישנם גם עדשים לבנים רבים או נקבוביות המכסים את פני השטח. הבשר בצבע קרם עד לבן חיוור והוא יציב, פריך וצפוף עם זרעים קטנים בצבע חום כהה עד שחור עטופים בליבה הסיבית המרכזית. תפוחי רומא פריכים ומציעים טעם עדין, מתקתק וססגוני עם ארומה מעט פרחונית.
עונות / זמינות
תפוחי רומא זמינים בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי רומא, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם בני משפחת Rosaceae, או משפחת הוורדים. תפוחי רומא נודעו במקור כשתיל של ג'ילט, אך כיום הם משווקים במגוון שמות, כולל רומא, רומא האדומה ויופי רומא, על שם העיירה באוהיו בה גידלו אותה לראשונה. תפוחי רומא, שהתגלו כשתיל מקרי, נחשבים לאחד מתפוחי הבישול הטובים ביותר שיש בשוק ויש להם את היכולת לשמור על צורתם וטעמם לאחר בישולם.
ערך תזונתי
תפוחי רומא עשירים בסיבים מסיסים ומכילים אשלגן, ויטמין C, ויטמין A, ברזל ובורון.
יישומים
תפוחי רומא מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, טיגון וצלייה. הבשר הצפוף שלהם מחזיק היטב כשנאפה, מה שהופך אותם למושלמים לשימוש בעוגות, עוגות, לחם ועוגיות. הטעם שלהם משופר גם בבישול, הופך למתוק ועשיר במיוחד. תפוחי רומא הם תפוח בחירה בעת הכנת תפוחים אפויים, מכיוון שהם ישמרו על צורתם העגולה גם כשהם חלולים, ממולאים ואופים. נסו בהכנות מתובלות ומתובלות. קוצצים ומוסיפים תפוחים רומא למלית וקיש או לצלי לצד בשר וירקות שורש. אפשר גם לקוביות ולהוסיף אותן לבלילת פנקייק או להשתמש בהן כמילוי לטארטים. תפוחי רומא ניתנים לבישול איטי ולמחית כדי להכין רטבים ומרקים או לטגן כפרוסות ולהגיש כתוספת. תפוחי רומא משתלבים היטב עם צלעות חזיר, נקניק איטלקי, עופות, פקאן, דומדמניות, צימוקים, קינמון וסירופ מייפל. הם יישמרו למשך כמה חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי רומא נחשבו לעתים קרובות כ'מלכת תפוחי האפייה 'במאה ה -20 בגלל צורתם המחזיקה יכולות בפשטידות ובטארטים. הם היו גם חלק מ'השישה הגדולים 'שהיו הזנים המובילים כולל חוט יינות, זהוב וניוטונים בתעשיית התפוחים בוושינגטון. תפוח רומא אמנם לא גדל בפופולריות בשוק האכילה הטרייה, אך הוא נשאר יציב כתפוח אפייה בשל עונתו המאוחרת, חיי המדף הארוכים ודרישות הקירור הנמוכות שלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח רומא נקרא על שם עיירת רומא, אוהיו, שם נשתל התפוח לראשונה במקרה בשנת 1817 על שטח משפחת ג'ילט. ג'ואל ג'ילט רכש כמה עצים להקמת בוסתן, והוא מצא שאחד מהשתילים שנרכשו היה קטן מאוד ובניגוד לעצים האחרים. השמועה אומרת שהוא נתן את העץ הזה לבנו, אלנסון בן הארבע עשרה שלקח את העץ ושתל אותו ליד נהר על רכושם. ברגע שהעץ הגיע לגיל שבו הוא מניב פירות, משפחת ג'ילט והשכנים הבחינו שהפרי טוב במיוחד והחלו לקחת שתלים של העץ. הורציו נלסון ג'ילט, בן דודו, היה אחד הראשונים שהשתיל את העץ ולקח אותו למשתלה כדי לשווק אותו למגדלים אחרים באזור. התפוח הפך במהרה לזן גידול פופולרי בעיירת רומא, אוהיו והאזורים שמסביב. כיום תפוחי רומא גדלים באזורי גידול תפוחים ברחבי ארצות הברית וניתן למצוא אותם בשווקים מיוחדים ובמכולת מקומית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים רומא. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את רומא תפוחים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ראה מטעי תפוחים של קניון לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 133 יום, 28/10/20  יוניון סקוור גרינמרקט בוסתני סמסקוט 5 Sunset Ave Kinderhook, NY 12106 518-758-7224 https://www.samascott.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 ימים, 20/03/20  שוק האיכרים של באלארד תנוח לרגע 53 וושינגטון 153 פטרוס WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 479 ימים, 17.11.19 הערותיו של שארר: פריכות, דביקות ופרחוניות מגע - החטיף המושלם!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות סירון ראה קניון, קליפורניה 805-459-1829 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של Sharer: תפוחים |
