| מזון באז: היסטוריה של אבוקדו | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות אורגניות של גרסיה | דף הבית |
תיאור / טעם
אבוקדו פוארטה מוכר לעתים קרובות כאבוקדו ארכיטיפי, בצבע ירוק, בצורת אגס, ונע בין שישה לשנים-עשר אונקיות. יש לו עור חלק ובינוני-דק שמתקלף בקלות, עם בשר ירוק חיוור צפוף. הוא שמן מעט עם טעם עשיר וקרמי ותווי אגוזי לוז, והוא עדיין נחשב בעיני רבים לאבוקדו הטעים ביותר. עץ האבוקדו פוארטה גדול ומתפשט, אחד הזנים הקשים יותר, ועלים בעלי ריח אניס חזק כאשר הם נמעכים. מערך הפירות של העץ אינו סדיר, מכיוון שלעיתים נראה כי לעצים מסוימים אין הרבה פרי בעוד שאחרים הם יצרניים, ויש לו נטייה לסירוגין ביניהם ולייצר יבול נאות מדי שנה, תלוי במזג האוויר בזמן הקבע, יחד עם גורמים אחרים. עצי האבוקדו נבדלים בסוגי הפרחים שיש להם. לסוג A פרחים נקביים בבוקר ופרחים מייצרים אבקה אחר הצהריים, וסוג B, כמו האבוקדו פוארטה, הם ההפך. פרי המשובץ בעצי אבוקדו פוארטה משתפר לעיתים קרובות באופן דרמטי כאשר העצים נטועים זה בזה עם זנים בעלי פרחים מסוג A מכיוון שיש יותר אבקה. כאשר הטמפרטורות פחות מהאידיאליות לקבוצת הפירות, עצי האבוקדו פוארטה עשויים ליצור פירות שמגוברים על ידי צינור האבקה אך לעולם אינם עוברים הפריה, וכתוצאה מכך פרי קטן ונטול זרעים הנקרא 'קוקס', אשר עשוי להיקצור ולהימכר כקוקטייל. אבוקדואים. בניגוד לרוב הפירות, האבוקדו אינו מבשיל על העץ ובמקום זאת מתחיל להבשיל לאחר שנבצר, ורמת הסוכר שלהם למעשה יורדת ככל שהם מתבגרים. עורם נשאר ירוק, והפרי יניב לחץ עדין בבשלתו.
עונות / זמינות
אבוקדו פוארטה זמין באמצע החורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
האבוקדו פוארטה הוא האבוקדו המקורי והאיכותי בקליפורניה, והוא ידוע כל כך בשווקים כי צבע ומרקם עורו, צורת פריו ומשקלו וגודלו נחשבים לרוב כסטנדרט לשיפוט זנים אחרים. הוא ידוע כזן ירוק-עור, יחד עם אבוקדו של זוטאנו וקנה, המאופיינים בצבעם הירוק בבשלו ובעורם הדק, מה שבאופן טבעי הופך אותם לרגישים יותר למחלות. מיני האבוקדו מחולקים בדרך כלל לשלושה גזעים: מקסיקני, גואטמלה ומערב הודו. בעוד שלכל אחד מהם יש מאפיינים ייחודיים, האבקה צולבת מאפשרת פיתוח זנים בלתי מוגבלים. האבוקדו פוארטה הוא הכלאה בין סוג מקסיקני לגואטמלה. אבוקדו הם בני משפחת Lauraceae, או משפחת לורל, הכוללים את הצמחים המייצרים קינמון אכיל, קמפור, סספרות ועלי דפנה, והם ידועים מדעית בשם Persea americana Mill.
ערך תזונתי
האבוקדו מכיל יותר חלבונים, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, ביוטין, חומצה פנטותנית, ויטמין E וויטמין K לאונקיה מכל פרי אחר. האבוקדו ייחודי גם בכך שיש בו שומן חד בלתי רווי, כמו חומצה אולאית, הנחשבת כמונעת סרטן השד וסרטן הערמונית. חומצות שומן אלו עשויות גם לסייע בהורדת כולסטרול LDL בגוף תוך העלאת רמות הכולסטרול הבריא ב- HDL.
יישומים
בשר שמנת של אבוקדו משמש לרוב גולמי, למשל בסלטים או מטבלים. רצוי להימנע מחשיפה לחום ישיר, כמו צליית בישול, ובמקום זאת לבשל את האבוקדו רק לזמן קצר או להוסיף אותם בסוף תבשילים ארוכים. אחוז השומן הגבוה באבוקדו משלב היטב עם פירות וירקות חומציים, כמו הדרים, עגבניות ואננס, כמו גם עם חבישות חומציות. הבשר יכול אפילו לשמש כתחליף לחמאה, להגיש על טוסט או להוסיף לכריכים. נסו להכין תבשיל פסטה עוף עם פרוסות אבוקדו פוארטה ממש לפני ההגשה, רסקו אבוקדו פוארטה יחד עם מעט שמנת חמוצה ומיץ לימון למריחה על קרקרים, או הכינו סלט צדדי טעים על ידי שילוב עלי תרד לתינוק, פרוסות פוארטה אבוקדו, אגוזי פקאן קלויים, וחתיכות פרושוטו בגריל. יש לאחסן את האבוקדו בטמפרטורת החדר עד להבשלתו, מכיוון שהם לא ימשיכו להבשיל כשהם במקרר. אבוקדו בשל בשלמותו ישמור יומיים עד שלושה במקרר, ואילו אבוקדו חתוך יישמר רק יום-יומיים.
מידע אתני / תרבותי
השם פוארטה, שפירושו בספרדית 'חזק' או 'קשוח', ניתן לזן זה משום שהוא שרד את ההקפאה הגדולה של 1913 בלוס אנג'לס, קליפורניה. חמישים מעצי האבוקדו הפורטיים הראשונים הונצחו נרכשו מגני מערב הודו במרץ 1914 ונטעו על ידי ג'יי טי ווידון על רכושו ביורבה לינדה במקום זנים שהזמין במקור, אך שהוקפאו בחדר הילדים בשנה הקודמת. ווידונס הפך למטע האבוקדו Fuerte הראשון מבין מאות המסחריים בקליפורניה כיום. למעשה, האבוקדו פוארטה הוא הזן שעליו הוקמה תעשיית האבוקדו בקליפורניה, והיה עמוד התווך של האבוקדו בקליפורניה עד שנות השלושים של המאה העשרים, אז נעקר על ידי האבוקדו הס, שהתפאר בעור עבה יותר ויכולת להתמודד עם המשלוח לרחוק. שווקים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מטעם משתלת West Indian Gardens באלטדנה, קליפורניה, חוקר אמריקאי קרל שמידט בן העשרים ואחת, נסע לדרום מקסיקו בשנת 1911 בחיפוש אחר אבוקדו איכותי. הוא חתך עץ עצים מכמעט שלושים זנים של עצי אבוקדו מאתלטיקסקו, מקסיקו, ספר אותם ושלח אותם חזרה לאלטדנה. רוב הניצנים סירבו להסתגל לקרקע ולאקלים, אך 'לא. 'פרח 15' והפיק פרי באיכות יוצאת דופן. זן זה ידוע כיום באבוקדו פוארטה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבוקדו פוארטה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| גרזר הגן | אבקת קוזדילות (טבעונית) | |
| Food.com | אבוקדו עם דבש |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אבוקדו Fuerte באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -120 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: אבוקדו חזק 🇬🇷  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 141 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: אבוקדו 🥑  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 335 ימים, 4/09/20 הערותיו של Sharer: אבוקדו 🥑  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של Sharer: אבוקדו 🥑  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -400 יום, 20/02/20 הערותיו של Sharer: אבוקדו חזק מיוון 🇬🇷  שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com סמוך לחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 הערותיו של Sharer: נחמד מאוד.  שוק האיכרים של מר ויסטה עמק מרכז מגדלים בע'מ 31580 Laurel Ridge Drive Valley Center CA 92082 סמוך לונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 475 ימים, 21/11/19 הערותיו של השיתוף: אבוקדו פוארטה 🥑 גידול מקומי 🇬🇷 בעונה עכשיו !!  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של Sharer: אבוקדו 🥑 ייצור יווני 🇬🇷  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של Sharer: אבוקדו grown גידול מקומי 🇬🇷  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4 עונות ניקוס 30 www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 670 ימים, 5/10/19 הערותיו של Sharer: אבוקדו 🥑  שוק האיכרים של פוואי עמק מרכז מגדלים בע'מ 31580 Laurel Ridge Drive Valley Center CA 92082 סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 683 ימים, 27.4.19  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 685 ימים, 25.4.19 הערותיו של Sharer: מכרתים  שוק איטליה הקטנה חואן - חוות משפחתיות מורשת 760-741-8471 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 694 יום, 16/4/19 הערותיו של Sharer: גדלו מקומית 🥑 |
