תיאור / טעם
תינוק בובי צ'וי הוא כרוב צעיר, קטנטן ועדין, באורכו 10-12 ס'מ, ובסיסו דמוי נורה המורכב מגבעולים מקובצים המחוברים לעלים סגלגלים ושטוחים. הגבעולים, הידועים גם בשם עלי הכותרת, עבים, יציבים ומעוקלים מעט, ונעים בצבע לבן לבן לירוק חיוור, תלוי במגוון. העלים העדינים הם ירוקים כהים עד ירוקים בהירים והם פריכים, חלקים ורחבים. צ'וי של בייבי בוק רך ופריך עם טעם ירוק מתוק ורענן.
עונות / זמינות
בייבי בוק צ'וי זמין כל השנה, עם עונות שיא בתחילת האביב והסתיו.
עובדות עכשוויות
תינוק בוק צ'וי, מסווג באופן בוטני כ- Brassica rapa suspp. צ'יננסיס, הוא כרוב קטן שאינו כותרת המגדל להבים ירוקים והוא בן למשפחת הברוסיקאים יחד עם ברוקולי, כרוב וחרדל. יליד סין, בייבי בוק צ'וי הוא צמח קומפקטי וקציר מוקדם שהוא עדין ומתוק יותר מעמיתיו הבוגרים. בוק צ'וי מתורגם מסינית לפירושו 'כרוב לבן', ויש מספר רב של זנים של בייבי בוק צ'וי עם גדלים וצבעים שונים, החל מעלים ירוקים כהים עם גבעולים לבנים ועד עלים ירוקים עם גבעולים ירוקים חיוורים. בייבי בוק צ'וי ידוע גם בשמות רבים ושונים בשל ניבים אסייתיים שונים והוא נמצא בעיקר תחת פאק צ'וי, כרוב כפית, בוק צ'וי ופאק צ'וי. הכרוב הקטן מועדף על טעמם המתון, העקביות הרכה, והתכונות התזונתיות הגבוהות, המשמשים בעיקר בסלטים, מרקים, מוקפצים ותוספות.
ערך תזונתי
תינוק בוק צ'וי הוא מקור מצוין לוויטמינים A, C ו- K, ובטא קרוטן, שהם נוגדי חמצון המסייעים לגוף להילחם נגד תוקפנים סביבתיים ומהווה מקור טוב לסיבים כדי לעורר את העיכול. הירוקים מכילים גם סידן, אשלגן, ויטמין B6, מגנזיום וחומצה פולית כדי לסייע בתמיכה בחוזק העצם ובמאבק נגד דלקת.
יישומים
בייבי בוק צ'וי מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו מוקפץ, קלייה, צלייה, אידוי, רתיחה והקפצה. האופי הרך של הגבעול והעלים מוצג לראווה כשקוצצים אותו ונזרק לסלטים ירוקים טריים, או שאפשר לערבב את העלים הגולמיים לעבד עם גזר ושום. ביישומים מבושלים ניתן לחתוך את צ'וי הבייבי בוק לחצי ולהוסיף אותו למרקים, לבשל אותו במהירות בצ'יפס עם ירקות אחרים, לערבב לתבשילי אטריות או לזרוק אותו עם בשרים ואורז מבושלים. יתרון אחד של צ'וי בייבי בוק הוא זמן הבישול המהיר של הירק וצורתו הקטנה. העלים המעוקלים מספקים אסתטיקה נעימה בכלים ואינם צריכים להיות קצוצים דק כדי לשמור על מרקם עדין. בייבי בוק צ'וי מתמזג היטב עם ארומטים כמו שום וג'ינג'ר, פטריות, פלפל, ברוקולי, גזר, עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה ונענע, שומשום, רטבים כגון סויה, hoisin, וצדפה, טופו, בשרים כגון עופות, חזיר ודגים לבנים, אטריות, מרק עוף, וחומץ קל. העלים והגבעולים יישמרו עד שלושה ימים כאשר הם נשמרים באופן רופף בשקית ניילון ושומרים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
ברפואה הסינית המסורתית, בוק צ'וי נחשב כמרכיב קירור שיכול לסייע באיזון האנרגיה באיברים כמו הכליות, הריאות, הקיבה, המוח וכיס המרה. הכרוב הפך ידוע לראשונה כאשר הוזכר במכלול המהולל של מטריה מדיקה, שהוא ספר מקיף המתעד שיטות רפואה סיניות מסורתיות, שנכתב על ידי הרוקח הסיני מהמאה ה -16 לי שיז'ן. בספר כתב שיז'ן על התכונות הלוחמות מחלות של בוק צ'וי, ומאז שפורסם הספר הפך בוק צ'וי למרכיב עיקרי בבישול האסייתי. הוא האמין כי בוק צ'וי עוזר בשיפור העיכול, ניקוי רעלים ושימון המעיים ומגביר את חילוף החומרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
בוק צ'וי הוא יליד סין, במקור מדלתא נהר היאנגצה, שם הוא מעובד במשך אלפי שנים. במאה ה -14 הועבר בוק צ'וי בדרכי סחר לקוריאה בתקופת שושלת חוזון, שם יהפוך למרכיב מרכזי בקימצ'י. מאוחר יותר הוא הוצג לדרום מזרח אסיה במאה ה -16 ולאירופה במאה ה -19. כיום צ'וי הבוק בוק עדיין מטופח ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה, והוא גדל ונמכר גם בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באוסטרליה, דרום אפריקה, אירופה, קנדה, דרום אמריקה, האיים הקריביים, מרכז אמריקה וארצות הברית. .
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| הרוממה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-7122 |
| מיץ קרפט שורשים | אושנסייד קליפורניה | 760-708-8859 |
| מרפסת לצד הדבורים | דל מאר קליפורניה | 858-880-8105 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
| גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| סטייק פירות ים וסרטני טרולוק | סן דייגו קליפורניה | 858-453-2583 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| לה ג'ולה של הדוכס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-1999 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| האוקיאנוס הכחול לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-999-4073 |
| מטבח קציר (ארוחת צהריים של קורפ) | תצוגת CA | 619-709-0938 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| קייפ ריי קרלסבד, אתר נופש בהילטון | קרלסבד קליפורניה | 760-602-0800 |
| מרכז בריאות גלנברוק | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| פאב אוקיינוס הפלאות | סן דייגו קליפורניה | 619-255-3358 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| מכון כושר פתוח - אורז לבן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| הפקק והמלאכה | סן דייגו קליפורניה | 858-618-2463 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| אתה ניהול קולינריה | סן דייגו קליפורניה | 858-964-8677 |
| בישול 40 המקורי | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
| ציידת | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| מטבח ג'וז'וס | קליפורניה נחמד | 619-471-5342 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
| ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
| שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
| עכשיו סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-246-6179 |
| מסעדת הבר המרכזית | אושנסייד קליפורניה | 760-807-7446 |
| חצאית דשא | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
| מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
| פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| Town & Country סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-291-7131 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| מטבח קציר | תצוגת CA | 619-709-0938 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
| ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| גן הבירה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-632-2437 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| הרוממה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 858-999-4073 |
| תחת מטבח בטן-ליטל איטליה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| תחת בטן-טאפטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בייבי בוק צ'וי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את בייבי בוק צ'וי באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -202 יום, 20/20/20 הערותיו של שארר: בייבי בוק צ'וי חוזר!  99 שוק ראנץ ' 99 ראנץ 'בלבואה 99 ראנץ 'מרקט 5950 Balboa Ave # 2712 סן דייגו CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -370 ימים, 3/05/20  הדרך סופרמרקטים לה קרטה 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com סמוך לפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20  מרכז מכירות ישיר לנמל דיג של זווואי סמוך לעיר אמורה, טייוואן לפני כ- 459 ימים, 12/06/19  סופרמרקט האי פסיפיק סופרמרקט האי פסיפיק - ואלג'ו, קליפורניה 2110 Road Springs # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  שוק אוכל ווורי שוק ווורי 1528 רחוב פילמור סן פרנסיסקו קליפורניה 94115 415-673-9887 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  טוקיו סנטרל טוקיו סנטרל שדרות נמל 2975 קוסטה מסה CA 92626 714-751-8433 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  שוק סייווה שוק סייווה 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  תוצרת אווז השלג תוצרת אווז שלג הר ורנון, וושינגטון קרובהר ורנון, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 692 ימים, 18/4/19 הערותיו של Sharer: מקסימות, פשוט נקצרות, מוכנות לזלול! |
