| אגדת אוכל: סלק | להקשיב |
מְגַדֵל
| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
הדם של מיקרו בול הוא ירוק דק המורכב מ -1 עד 2 עלים סגלגלים מוארכים, באורך של 5 עד 7 סנטימטרים, המתחדדים מעט עד לקצה קהה ומעוקל ומחוברים לגבעול דק. העלים הירוקים הבהירים הם חלקים, שטוחים, גמישים ואחידים, ונושאים אמצע כהה אדום עד מגנטה כשחלקם התחתון של העלים מסומק לפעמים באדום. העלים מחוברים גם לגזע צר וארגמן, ותורמים לעקביות הפריכה, העסיסית והרכה של המיקרו-גרין. ל- Micro Bull's Blood יש מרקם עדין עם טעם עדין, מתקתק, אגוזי עדין ואדמתי, דמוי סלק.
עונות / זמינות
הדם של מיקרו בול זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
הדם של מיקרו בול מורכב משתילים צעירים, אכילים, שהם חלק משורה של מיקרו-ירקות מיוחדים שגדלו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. המיקרו-ירקות העדינים הם גרסה מודרנית וקומפקטית של סלק הדם המפורסם של בולס שפותח באמצע המאה ה -19. סלק הדם של שור עולל בתחילה עלים המאכלים שלהם, ודם הדם של מיקרו בול לוכד את המהות והטעם של העלים המלאים בירוק אטרקטיבי, זעיר, אטרקטיבי. Micro Bull's Blood אוצר במיוחד בכדי לספק לשפים קישוט ייחודי למאכל התורם טעמים נקיים, מרקמים וצורות יוצאות דופן למנות קולינריות. הם היו גם אחד הזנים המיקרו-ירוקים הראשונים שגדלו אי פעם עבור שפים. מיקרו ירקות נקצרים בדרך כלל שבוע עד שבועיים לאחר הזריעה והם נאספים בשיא מחזור הצמיחה שלהם כדי להבטיח טעם אופטימלי ותכונות תזונתיות. הדם של מיקרו בול מעלה את חוויית האוכל על ידי הוספת טעמים ארציים עדינים מבלי להכניע את המרכיבים העיקריים של המנה. בנוסף להיותו מוצג כמיקרו-גרין, Micro Bull's Blood מוצע גם כ- Petite® Green, גרסה מעט גדולה ומבוגרת יותר של המיקרו-גרין.
ערך תזונתי
דם של מיקרו בול הוא מקור לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, ויטמין A לשמירה על תפקוד איברים בריא, וויטמין K המסייע בריפוי פצעים מהיר יותר. המיקרו-ירוקים מספקים גם נחושת, מגנזיום, אשלגן, סידן, וכמויות נמוכות יותר של זרחן, אבץ ופוליט.
יישומים
הדם של מיקרו בול מתאים ביותר כקישוט למאכל ומספק טעם מתקתק וארצי המתאים למגוון רחב של מנות קולינריות. יש להוסיף את הירקות הרכים בתום ההכנות כדי למנוע נבילה וניתן לזרוק אותם לסלטים ירוקים, לערבב לקערות דגנים, לשכב אותם לכריכים, לשמש כציפוי מעל פיצה, או לצוף על מרקים, תבשילים וקארי. הדם של מיקרו בול יכול לשמש גם כקישוט למנות על בסיס ביצים, כולל חביתות וקיש, נערבב למנות פסטה שמנת, מעליה טוסט אבוקדו, מפוזרים מעל טאקו, או משולבים בתוך מוקפצים. כמו הסלק המפורסם, גם מיקרו בולס דם חולק פרופיל טעם דומה אך מתון יותר ובאמצעותו ניתן להדגיש עוד יותר את טעמי הסלק בכל מנה הקוראת לסלק של דם הדם. הדם של מיקרו בול מתמזג היטב עם ארומטים כמו עירית, שאלוט, שום וג'ינג'ר, גבינות כמו פטה, בורטה ועיזים, חומוס, קינואה, אגוזים כמו אגוזי מלך, צנוברים ופקאן, ירקות שורש, כולל גזר וצנונית. , רימון, פפאיה, הדרים, פטריות ודלעת חמאה. המיקרו-ירקות נשמרים בדרך כלל בין 5 ל -7 ימים כאשר הם נשמרים ללא שטיפה, בכלי אטום ובמקרר. מומלץ להשתמש בירקות אלו באופן מיידי לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר.
מידע אתני / תרבותי
מיקרו-ירקות, כמו הדם של מיקרו בול, מכילים טעמים מוכרים ומסורתיים בצורה מודרנית ואמנותית לרוממת מנות קולינריות קלאסיות. במהלך מגיפת וירוס הכור בשנת 2020, אוכל הנוחות הפך לאחת הקטגוריות הפופולריות ביותר של ארוחות שהוזמנו דרך מסעדות. בתקופה של חוסר וודאות ופחד, צרכנים פנו למזון כדי להביא לתחושת נורמליות והיכרות. חלק מהמנות המוזמנות ביותר כללו קלאסיקות אמריקאיות כמו מקרוני וגבינה, עוף מטוגן, טאקו, המבורגרים פשוטים, מרקים וקארי. בעוד שמנות אלה הגשימו את הרצון לנוסטלגיה, הצרכנים הביעו גם את הצורך בחוויות חדשות להגשים תחושת הרפתקאות. שפים אימצו את הדיכוטומיה הזו, ומיקרו-ירוקים שימשו להעצמת המנות הקלאסיות כדי ליצור חוויה מוכרת אך חושית. Micro Bull's Blood מספק את הטעם המתוק והארצי של הסלק לארוחות דשנות, אך המראה העדין והמרקם הקליל והפריך של הירוקים עוזרים להפיח חיים במנות כבדות יותר. המיקרו-ירוקים הסומקים מאזנים גם ארוחות טובות עם טוויסט לא שגרתי ומפנק.
גאוגרפיה / היסטוריה
Micro Bull's Blood פותח בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, המפיקה האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות שגדלו באופן טבעי מאז אמצע שנות התשעים. מקורות טריים משתמשים באקלים המתון ובדרום קליפורניה במשך כל השנה כדי לייצר מיקרו-ירקות חזקים, בריאים וטעימים מזה למעלה מעשרים שנה, והחווה משתפת פעולה הדוק עם שפים כדי ליצור זנים חדשניים עם חומרי טעם ייחודיים. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד ג 'ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של ירוקי ירוק קליפורניה, העוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. כיום ניתן למצוא את הדם של מיקרו בול באמצעות שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל תוצרת מיוחדת, והם נמצאים גם דרך שותפים בקנדה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| המטבח והברז של איחוד הגז | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| המקום | סן דייגו קליפורניה | 619-222-8272 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | סן דייגו קליפורניה | 619-410-1576 |
| אגבה קפה ובית קפה | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-427-2250 |
| מסעדת לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
| הקאנטרי קלאב של ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 858-451-9100 |
| לנער ולבלבל | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-816-5429 |
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| הסטייקייה של פלמינג לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-535-0078 |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
| המאפה של מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + יין | סן דייגו קליפורניה | 619-972-6286 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מיקרו בולס דם. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
