תיאור / טעם
גויאבות מלזיות אדומות הן זן גדול יותר, בקוטר של 8 עד 10 ס'מ ובעלות צורה עגולה עד אליפסה. העור דק, גבשושי, מבריק ומרקם, מבשיל לגוון סגול-חום כהה. מתחת לפני השטח הבשר רך, גרגירי למחצה, רך ומימי עם גווני ורוד, סגול ולבן. הבשר התוסס מכיל גם כמה זרעי עגול שנהב למאכל אך בדרך כלל נבלעים בשלמותם בשל אופיים הקשה והצפוף. גויאבות מלזיות אדומות הן ארומטיות ביותר ויש להן טעם מורכב וטארט מורכב המורכב מתווים פרחוניים, פירותיים ומושקיים. הפירות מכילים גם חומציות נמוכה, מה שמפחית את הטעם החמצמץ והטאני הקשור בדרך כלל לזני גויאבה אחרים.
עונות / זמינות
גויאבות מלזיות אדומות זמינות בסתיו עד תחילת האביב בארצות הברית. באזורים טרופיים של דרום מזרח אסיה, העצים עשויים לייצר פירות פעמים רבות בשנה, עם עונת שיא בעונת המונסון הצפון מזרחית.
עובדות עכשוויות
גויאבות מלזיות אדומות, המסווגות בוטאנית כפסידיום גויאבה, הן זן נדיר וטארט מתוק השייך למשפחת מירטסי. הפירות הרכים הם סוג של גויאבה טרופית הידועה בעורם הפיגמנטי, חום-סגול כהה ובשרם התוסס, האדום-סגול. גויאבות מלזיות אדומות מכונות לעתים גויאבות חומות תאילנדיות ונתפסות בעיקר כזן נוי הגדל דרך חוות קטנות וגינות ביתיות. העצים מועדפים מאוד בקליפתם המתקלפת ובעלי גוון מגוונים, המציגים גוונים של אדום וירוק, וכשהוא פורח, העצים נושאים פרחים ורודים בהירים ובהירים, השונים במיוחד מהפרחים הלבנים של זני גויאבה אחרים. עצי גויאבה מלזיים אדומים יכולים גם לייצר פרי לאחר שנה והם פורים מאוד לאחר שהוקמו. למרות טעמם הנוח והמראה הייחודי, הגויאבות המלזיות האדומות אינן מעובדות מסחרית בשל עורן הדק והעדין, והן גדלות בעיקר למכירה בשווקים טריים מקומיים.
ערך תזונתי
גויאבות מלזיות אדומות הן מקור טוב לוויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המפחיתים דלקת, מגבירים את ייצור הקולגן בעור ומחזקים את המערכת החיסונית. הפירות הטרופיים מכילים גם סיבים לוויסות דרכי העיכול, אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף ומגנזיום לשליטה על לחץ הדם.
יישומים
גויאבות מלזיות אדומות מתאימות במיוחד ליישומים טריים מכיוון שטעמן המתוק והפרחוני ובשרן הפיגמנטאי מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים ישר, על הסף. ניתן לאכול את הפרי כולו, כולל העור, הבשר והזרעים, אך לזרעים יש עקביות קשה מאוד ולעיתים הם מושלכים בגלל העדפה. ניתן לצרוך גויאבות מלזיות אדומות באופן דומה לתפוח או לחתוך אותן לפרוסות ולאכול אותן כחטיף. ניתן לשלב את הבשר גם למיצים ושייקים, להשתמש בו לטעם קוקטיילים ופונצ'ים של פירות, לחתוך אותו ולזרוק אותו לפירות ולסלטים ירוקים, לחתוך אותו לתבלינים, או להגיש בצלחות גבינה. בנוסף ליישומים טריים, ניתן לבשל גויאבות מלזיות אדומות לרטבים, סירופים, ריבות וג'לי, או לשלב אותם כטעמים בגלידה, מאפים וסוכריות. ניתן לייבש את הפירות גם לעור פרי לשימוש ממושך. גויאבות מלזיות אדומות משתלבות היטב עם גבינות כמו מנצ'גו, עז ופטה, פירות כמו פיטאיה, פפאיה, אננס, תותים, קוקוסים ומנגו, ועשבי תיבול כמו בזיליקום, עלי ליים תאילנדיים ונענע. ניתן לשמור גויאבות מלזיות אדומות שלמות למשך 1-3 ימים בטמפרטורת החדר או 7-15 יום במקרר. לאחר הבשלתו, מומלץ לצרוך את הפירות מיד לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
מידע אתני / תרבותי
גויאבות מלזיות אדומות מסווגות כזן קינוחים, שהם פירות שנצרכים בעיקר גולמיים כשהם רכים ובשלים. בדרום מזרח אסיה, הגויאבה היא אחד הפירות הפופולריים ביותר המשמשים במשקאות טריים, המועדפים על טעמם הבהיר, המתוק והססגוני. משקאות פירות נתפסים כמתנה מרעננת במזג אוויר חם ולח, והמשקאות נמצאים באופן נרחב דרך רוכלים, בשווקים המקומיים ובמסעדות. המשקאות נתפסים גם כמקור טבעי של חומרים מזינים ומוגשים עם כמויות גדולות של קרח כדי לקרר את טמפרטורת הגוף הפנימית. בנוסף למשקאות, גויאבות נמכרות פרוסות ומפוזרות באבקת שזיפים מיובשת חמוצה כחטיף חמוץ מתוק.
גאוגרפיה / היסטוריה
גויאבות ילידי אזורים המשתרעים מדרום מקסיקו למרכז אמריקה וגדלים בר מאז ימי קדם. במאות ה -15 וה -16 התפשטו גויאבות לדרום מזרח אסיה, לקריביים, לאפריקה ולדרום האוקיאנוס השקט באמצעות חוקרים פורטוגזים וספרדים, שם התאזרחו הצמחים וגדלו בגינות ביתיות. במשך הזמן באמצעות גידול, פותחו בדרום מזרח אסיה זני גויאבה חדשים רבים, כולל גויאבות מלזיות אדומות, לצריכה מקומית. גויאבות מלזיות אדומות אינן מעובדות מסחרית והן גדלות בקנה מידה קטן בדרום מזרח אסיה, הודו, אוקיאניה, אוסטרליה ובאזורים נבחרים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים גויאבות מלזיות אדומות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| האוכל התאילנדי של אפון | מיץ פירות גויאבה | |
| טָעִים מְאוֹד | טארט קשיו עם סורבה גויאבה | |
| 196 טעמים | בן ארצו | |
| השטן לובש סלט | סלט צלחת מנגו וסלט גויאבה | |
| שומר על זה רלה | מתכון ריבת גויאבה | |
| טעם אוסי | רוטב רום גויאבה |
