ריין קלוד דה באווי שזיפים מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

שזיפים ריין קלוד דה בוואי קטנים עד בינוניים, ונעים בין 3 ס'מ לרוחב עד 5 ס'מ. שזיף קטן יחסית זה מגיע במגוון צבעים, בין צהוב-ירוק בהיר לסיד בהיר, לירוק זית עמוק, מנומר באודם אדום. הבשר הפנימי בצבע ענברי, מרקם צפוף, המכיל צוף מתוק. שזיפים של רן קלוד דה באווי מחזיקים בכמה מהציונים הגבוהים ביותר בסולם בריקס, ומגיעים עד 30, כלומר שזיפים אלה הם מתוקים ומסוכרים במיוחד. הסירופ כמו מיצים בטעם השזיפים הצרפתי הזה של טעמי משמש ודבש, עם הדרים עדינים כמו חומציות.

עונות / זמינות

שזיפים ריין קלוד דה באווי זמינים בחודשי הקיץ, והם זמינים במיוחד בצרפת.

עובדות עכשוויות

שזיפים אלה מסווגים בוטנית כ- תת-מינים Prunus domestica ריינה קלוד דה באביי, והם מזן הזנים. סביר להניח כי שזיף הריינה קלוד דה בוואי הוא הכלאה טבעית של השזיף האירופי, Prunus domestica ו- P. insititia, מין שכולל שזיפים קטנים עם פירות, כמו גבעולות ומיראבלה.

ערך תזונתי

שזיפים ריין קלוד דה באווי מספקים ויטמינים A, C ו- K, כמו גם מינרלים כמו אשלגן וזרחן.

יישומים

בשל המתיקות הטבעית שלהם, שזיפים של ריין קלוד דה באווי נהנים בדרך כלל גולמיים, פשוט נאכלים על הידיים. הם גם מושלמים להכנת ריבות, קומפוטים וצ'אטנים טעימים, מכיוון שבשרם מתבשל בקלות. שזיפים ריין קלוד דה בוואי עשויים להכין משקאות חריפים וליקרים, כמו גם כבושים או מותססים. וניל, תבלינים כמו אגוז מוסקט וקינמון והדרים משתלבים יפה עם שזיפים דקדנטיים אלה. ניתן להוסיף גם קומפוטים או ריבות העשויות מריין קלוד דה באוויי למנות מלוחות עם בשר חזיר, בייקון, טלה, גבינות קשות או רכות כמו מנצ'גו או ברי. לאחסון יש לקרר פירות בשלים עד שבוע.

מידע אתני / תרבותי

שזיפים ריין קלוד דה באווי נחגגים בצרפת כשהם נכנסים לעונה. העיירה הצרפתית מואיסאק ידועה בדרך כלל כאזור הצומח ביותר של שזיפים אלה, וספקים בשווקים מציגים בגאווה את תעודתם, ומראים כי השזיפים שלהם ממיסק. יש להם מעל 4,700 דונם של ירקות וזנים קשורים, המניבים שלושה רבעים מהיבול של פרנסס. רובע זה ממוקם בקירוב של אזורי האקלים הים-תיכוניים והאטלנטיים, וכולל קיץ עם שמש חמה כדי להמתיק את השזיפים, בנוסף ללילות הקרירים שמשאירים אותם תלויים על העצים כדי לפתח את טעמם העשיר במלואם.

גאוגרפיה / היסטוריה

הוא האמין כי זן השזיפים המכונה ירקות מקורו בארמניה. שזיפים קטנים אלה נסחרו, מיובשים לעתים קרובות, לאורך דרך המשי, וחיברו בין סין, מרכז אסיה, הבלקן, כולל גרוזיה וארמניה, למערב אירופה. השזיפים בסופו של דבר עשו את דרכם לצרפת בשנות ה- 1700, בתקופת שלטונו של המלך פרנסיס 1, ונקראו לכבוד מלכתו, קלוד.