| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
בצל הממתקים גדול עד לג'מבו, בקוטר של חמישה-עשר סנטימטרים בממוצע, וצורתם כדורית עד שטוחה מעט. הנורה עטופה בשכבות דקות, נייר, חום בהיר עד צהוב והבשר לבן, יציב ועסיסי עם טבעות גדולות. צמרות הנורה ירוקות כהות ויכולות לגדול מעל חצי מטר. בצל סוכריות פריך עם טעם מעט מתקתק כשהוא גולמי, ובבושלו הוא נהיה רך עם טעם עדין ונעים.
עונות / זמינות
בצל ממתקים זמין לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
בצל ממתקים, המסווג באופן בוטני כ- Allium cepa, הוא זן גדול והיברידי השייך למשפחת ה- Amaryllidaceae. בצל הממתקים, שנוצר על פי גודל הג'מבו, טעמו המתוק, והרב-תכליתי במתכונים, ידוע כזן ניטרלי יום, כלומר ניתן לגדל אותו כמעט בכל אזור, ללא קשר לשעות היום.
ערך תזונתי
בצל ממתקים מכיל מנגן, חומצה פולית, סיבים, אשלגן וויטמינים B6 ו- C.
יישומים
בצל ממתקים המתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, צלייה וטיגון. כשהם גולמיים, ניתן לפרוס אותם ולרובד אותם בכריכים או לקצוץ ולערבב אותם לסלסה כמו פיקו דה גאלו. בבישול ניתן לחתוך את הבצלים ולאפות אותם בתבשילי קדירה, להקפיא בשעועית ירוקה, לצלות אותם לצד בשרים, לפרוס אותם למוקפצים, לצלות אותם ולהניח על המבורגרים, או להפריד אותם לטבעות ולטגן אותם. בצל ממתקים משתלב היטב עם פטריות, סלרי, אספרגוס, שעועית ירוקה, שום, עופות, בקר, חזיר, בייקון, אגוזים קלויים, אבוקדו, תפוח, מנגו, הדרים וצ'ילי. הנורות הגדולות ישמרו מספר שבועות כשהן מאוחסנות במקום קריר כמו המקרר.
מידע אתני / תרבותי
בצל ממתקים הוא זן ניטרלי או אמצע היום, שהוא סיווג חדש של בצל שיכול לצמוח כמעט בכל סוג של אקלים למעט אזורים קיצוניים בצפון ובדרום העמוק. גודלו של בצל נקבע לעיתים קרובות על ידי כמות אור היום שהוא מקבל, וזנים נוספים כמו בצל הממתקים נוצרים על מנת לספק יכולת הסתגלות ויכולת גידול ברחבי העולם. מגוון זה מועדף גם על ידי גננים ביתיים בשל קלות הצמיחה שלו וטעם מתוק ומתון.
גאוגרפיה / היסטוריה
המקורות המדויקים של בצל הממתקים אינם ידועים, אך הזן נוצר כדי לגדל אותו באקלים מרובים והוא אחד הזנים הבודדים שניתן לגדל כל השנה. כיום ניתן להשיג בצל ממתקים בשוקי החקלאים ובגינות ביתיות בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בצל ממתקים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| כותב לאוכל | בצל ממתקים בגריל |
