תיאור / טעם
ערמוני מים הם הקורמוסים הקטנים, השטוחים, העגולים או הנורות של צמח דמוי קנה. קוטרם 4 ס'מ וגובהם 2 עד 3 ס'מ. לוקח להם 6 עד 7 חודשים להתפתח ונקצרים כאשר גבעולי העלים מתחילים למות, והתולעים פיתחו שכבה חיצונית חומה כהה. לערמונות מים יש בשר לבן בוהק עם מרקם של אגס או תפוח אסייתי. הם מציעים טעם מתקתק ואגוזי עם חריפות קלה.
עונות / זמינות
ערמומי מים זמינים בחודשי הסתיו והחורף עד האביב.
עובדות עכשוויות
ערמוני מים אינם אגוזים וגם לא קטניות כשמם כן הם, הם פקעות מים או שורשים, המסווגים מבחינה בוטנית כ Eleocharis dulcis. הם נקראו על שם המקום בו הם גדלים ועל דמיונם לאגוז החורף הקלאסי. בארצות הברית, ערמוני מים קשורים לרוב למטבח האסייתי. בסין הם נקראים הון מטאי ומוצגים במגוון רחב של מנות ממוקפץ מלוח ועד קינוחי 'מי סוכר' מתוקים.
ערך תזונתי
ערמוני מים עשירים באשלגן, מנגן, נחושת, ויטמין B6, סיבים תזונתיים וריבופלאבין. הם מכילים זרחן, סידן, ברזל וויטמין C. הם גם מקור נהדר לנוגדי חמצון, במיוחד חומצה פרולית, שעוזרת להם לשמור על המרקם הפריך והפריך שלהם בעת החימום. ערמונים מכילים תרכובת הנקראת פונצ'ין בעלת תכונות אנטיבקטריאליות.
יישומים
ניתן לאכול ערמונים מים גולמיים או מבושלים. ניתן להסיר את הקליפה לפני או אחרי הבישול וניתן להשתמש בקולפן או בסכין חיתוך להסרת העור. פורסים, קוביות או משאירים אותם שלמים. ניתן לאכול פקעות גולמיות כמו לנשנוש, לגרוס אותן או לגורד אותן לסלטים או לעבדים. יישומים מתוקים קוראים להוסיף ערמוני מים לנוזלים מסוכרים מחוממים, כמו חלב קוקוס, חלב פרה או מים. לאחר מכן ניתן להפוך אותם לקינוחים או משקאות. ערמומי מים שומרים על המרקם הפריך שלהם גם כשהם מבושלים. עוטפים פרוסות ערמונים ב בייקון וצולים או זורקים עמילן טפיוקה ומטגנים. הוסיפו לטיגון מוקפץ, חביתות, מרקים או תבשילים בסוף תהליך הבישול. ניתן לקצוץ או לגרוס אותם ולהוסיף לבשר למילוי דים סאם. ניתן לאחסן ערמומי מים לא קלופים במקרר, בכלי אטום עם מים, עד שבועיים. ערמומי מים קלופים צריכים להיות מאוחסנים במים וניתן לקרר אותם עד 3 ימים.
מידע אתני / תרבותי
ערמוני מים פופולאריים הרבה יותר בדרום מזרח אסיה והם נאכלים בדרך כלל גולמיים או ממותקים לקינוחים. בסין, שיפודים של ערמוני מים מוערמים נמכרים על ידי ספקים בדוכני הדרך. הם מתים באדום וממותקים לקינוח שנקרא 'אודמים בחלב קוקוס'. באינדונזיה, הם מחיתים להכנת משקה מרענן, מקרר או נלווים ומטוגנים לצ'יפס המכונה 'emping teki'. הם שימשו ברפואה הסינית המסורתית במשך מאות שנים, ונרשמו לסוכרת, יתר לחץ דם ובעיות בריאותיות אחרות.
גאוגרפיה / היסטוריה
ערמוני מים הם ילידי האזורים הטרופיים והסוב-טרופיים של דרום מזרח אסיה, והם מתפשטים לאינדונזיה, אוסטרליה, הודו, מדגסקר ומערב אפריקה הטרופית. הם מעובדים בשדות מוצפים, וניתן למצוא אותם גדלים בביצות, בביצות עונתיות ולאורך גדות נחלים. הם מעובדים בעיקר בסין, שם משתמשים בתולעות גדולות יותר, הון מטאי, לצריכה גולמית, ובלוחות קטנים יותר, סוי מטאי, משמשים לייצור עמילן. ניתן למצוא את ערמונות המים בכל ימות השנה בשווקים באסיה, בפחיות או כבושים בצנצנות. ערמונות מים טריים נצפים ככל הנראה באזור מולדתם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ערמונים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ערמוני מים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 99 סופרמרקט Dahua Market Market חווה 99 - כיכר מילפיטאס 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com סמוך למילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20  שוק סופר פסיפיק סופרמרקט פסיפיק - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 21/2/20  שוק השוק של טוקיו הקטנה שוק טוקיו הקטן 333 S Alameda Street # 100 לוס אנג'לס CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20  סופרמרקט דונג מאי שוק דונג מאי 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 לידגבעת האותות, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20  Lams Super Market שוק הטלה 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 687 ימים, 23/4/19 |
