| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
שעועית טפרית לבנה קטנה מאוד, כמעט קטנה כמו עדשים. הם משתנים בצורתם מסגלגל לעגול והם כמעט שטוחים. עורם לבן חיוור והוא מנוקד לעיתים קלוש בכתמי אדום וחום. המאפיין הזכור ביותר של שעועית טפריי לבנה הוא הטעם והמרקם שלהם. שעועית טפרית לבנה מבושלת הם שמנת, טעמם עשיר ואגוזי.
עונות / זמינות
שעועית טפרית לבנה זמינה בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
שעועית הפגזת טפרית לבנה הם שעועית ירושה וחברים במין Phaseolus vulgaris, ז'אנר השעועית המעובד ביותר בעולם. אף על פי שפעם היו יבול נפוץ לפני מאות שנים, שעועית וויט טפרי נחשבת לנדירה בתקופה עכשווית, לא זו בלבד שהם לא מיוצרים בקנה מידה מסחרי, הם נטועים על בסיס מוגבל בעיקר על ידי משפחות וחקלאים קטנים שמנסים לשמור על שעועית טפרי רלוונטי. שמו של השעועית הלבנה טפרי הוא 'פאווי', המילה ההודית של פאפגו לשעועית.
יישומים
מאחר והשעועית הלבנה של טפרית מבושלת באזור במשך מאות שנים, הם מבושלים באופן מסורתי לתבשילים רבים ומסורתיים בדרום-מערביים ולמנות בסיר אחד, כמו גם לגרסה של פינולה טחונה. זיווגים מקובלים ומשלימים כוללים תירס, דלעת, צ'ילי, עגבניות, אורז, בצל, שום, אכיאוטה, אפאזוטה, כוסברה, הדרים, חזיר, עופות וביצים.
מידע אתני / תרבותי
האינדיאנים של ההופי משתמשים בשעועית הלבן טפרי, כדי לשבור צום מסורתי על ידי הנחת השעועית מתחת לחול החם ובישולם במי מלח.
גאוגרפיה / היסטוריה
שעועית טפרי הלבנה היא ילידת מדבר סונורה. המורשת הקולינרית שלה משתרעת ששת אלפים שנה לאזורים הצחיחים של צפון מקסיקו. הוא הובא לאמריקה על ידי אינדיאנים וכמו על ידי היסטוריוני אוכל רבים, הוא נחשב לפולית ההפגזה האמריקאית העתיקה ביותר. הוא עמיד לבצורת מכיוון שהוא הסתגל מטבעו לתנאים היבשים של דרום מערב אמריקה. גשם יחיד יחיד יכול לשמור על יבול במשך עונה שלמה. אחת הנקודות החקלאיות המשמעותיות ביותר בהיסטוריה של שעועית טפרי היא שאינדיאנים אמריקאים מארויוס אריזונה השתמשו בשיטת 'שלוש האחיות' לגידול שעועית טפרי. שיטה זו תהפוך לשיטת השתילה הנלווית הרגילה לשלושה גידולים ספציפיים. תירס, דלעת ושעועית נטועים זה בזה לצורך הפרייה, צל, תמיכה מבנית, לחות ומניעת עשבים שוטים. כיום השעועית לא תמיד נטועה עם הגידולים הנלווים בגרירה, ובכל זאת נטועים בשיטות המגוון הביולוגי הנהוג על ידי תושבי הילידים בארצות הברית.
