תיאור / טעם
תפוזים טאהיטיים הם פירות קטנים, בקוטר של 5 עד 10 סנטימטרים, וצורתם כדורית, אליפסה, עד שטוחה מעט. הקליפה חלקה ודקה למחצה, מכוסה בנקבוביות רבות היוצרות כינויים רדודים, ומבשילה מירוק לצהוב-כתום כשהיא בשלה. מתחת לפני השטח, הבשר רך, כתום עד צהוב חיוור, מימי, מחולק ל -8 עד 11 פלחים על ידי קרומים לבנים דקים, ומכיל כמה עד כמה זרעים קטנים. תפוזים טאהיטיים הם ארומטיים ובעלי טעם מתקתק מאוד, מוסקי ואדמתי בעדינות עם חומציות נמוכה.
עונות / זמינות
תפוזים טאהיטיים זמינים בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוזים טאהיטיים, המסווגים באופן בוטני כפרי הדר לימוניה. אוטהייט, הם זן מתוק השייך למשפחת Rutaceae. תפוזים הם פרי היקר ביותר בטהיטי ונחשבים לנדירים מאוד מכיוון שהם נבצרים ידנית רק מכמה עצי בר שנותרו פעם בשנה. תפוזים טאהיטיים ידועים גם בשם תפוזים אוטאיטים, וזה שם ישן נוסף לאי טהיטי. ההערכה היא כי הזן הוא צאצא של ליים רנגפור, שהוא צלב בין מנדרינה ולימון, אך למרות מקורם הטארט, התפוזים הטהיטיים הם ייחודיים מכיוון שהם מכילים חומציות נמוכה, מה שמעניק לפירות טעם מתוק הרבה יותר לצריכה טרייה. .
ערך תזונתי
תפוזים טאהיטיים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון המגן על הגוף מפני תוקפנים סביבתיים על ידי הגברת המערכת החיסונית. הפירות מכילים גם אשלגן, אשר יכול לסייע בוויסות רמות הנוזלים, ומספק כמויות קטנות יותר של זרחן וסידן.
יישומים
תפוזים טאהיטיים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים כיוון שבשרם המתוק והעסיסי מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי ונטול ידיים. הקליפה מתקלפת בקלות מהבשר, ואפשר לאכול את הבשר כחטיף, לזרוק אותו לסלטי פירות ולסלטים ירוקים, או להשתמש בו כציפוי טרי על קינוחים. תפוזים טאהיטיים גם מיצים באופן פופולרי ומעורבבים עם דבש מקומי כמשקה מתוק, מעורבבים לשייקים או מערבבים לפונץ 'פירות. בנוסף ליישומים טריים, ניתן להשתמש במיץ של תפוזים טאהיטיים לטעם מוקפצים, קארי ומרקים, או להשתמש בפירות בשלמותם ולמלא אותם בחזירים לצלייה על אש פתוחה. לפעמים משתמשים בבשר גם במאפים כמו עוגות וטארטים והוא פרוס ומקורמל כציפוי מתוק ומלוח על גלידה. תפוזים טאהיטיים משתלבים היטב עם בשרים כמו חזיר, עופות ודגים, סרטנים, שרימפס, פירות כמו לחם, בננות, מנגו, פפאיה ואננס, חלב קוקוס ועלי טארו. הפירות הטריים יישמרו 2-4 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בטהיטי, תפוזי בר טהיטיים נמצאים בעיקר בעמקים וברמות ההרריות של פונארו לאורך החוף המערבי. התפוזים נבצרים רק פעם בשנה כדי להגן על המערכת האקולוגית המקומית, וכשמגיע הזמן לקציר, אנשי פונארו מתכנסים יחד לאירוח פסטיבל מקומי לכבוד הפרי. השביל עד לרמה הפופולרית ביותר, המכונה מקומית Tamanu או 'הרמה של התפוזים', לוקח יומיים להתפנות ביד עם מצ'טות, ואנשים מהכפר מטיילים מעל שמונה שעות כדי להגיע לעצי התפוז הגדלים בגובה מעל. 609 מטר. הטיול תובעני מבחינה פיזית, וקצירנים מנוסים מניחים את הפירות בשקים גדולים על עמודי במבוק ונושאים את הפירות על כתפיהם בחזרה אל הכפר. זה נחשב לכבוד גדול להיות מסוגל לקצור את התפוזים, ומיקומם של עצי תפוז הבר הטובים ביותר נשמר בסוד. במהלך הפסטיבל המקומי, מבוצעים גם ריקודים וספורט מסורתי כמו שייט בקאנו והרמת אבנים כסוג של בידור.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזים טאהיטיים הם צאצאים של לימוני רימפור שהיו במקור ילידי הודו. הליים הוכנסו לטהיטי דרך חוקרים במזרח אסיה בימי קדם, וברגע שהתאזרחו, הפירות התפשטו במהירות בפופולריות על פני האי שם גידלו אותם לייצוא בשנות ה 1800. טהיטי נותרה מרכז מרכזי לייצור הדרים, וייצאה גם פירות וגם עצים קטנים לאירופה בתחילת המאה ה -19 וארצות הברית בסוף המאה ה -19, אך מחלות וחרקים מחקו כמעט לחלוטין את העצים מהאי בתחילת המאה העשרים. כיום נותרו רק כמה עצי תפוז בר שנמצאים באזור פונארו, והפירות שנקטפו ביד נמכרים לצד צדי דרכים ביציעים קטנים או נמכרים בשווקים נבחרים כמו השוק המרכזי בפפייט.
