תיאור / טעם
חצילים לבנים מעוקלים מעט ואורכים, אורכם בממוצע 10-17 ס'מ. העור החיצוני לבן ולבן בוהק עם קצה נורה אחד שמתחדד מעט לגביע ירוק. הבשר הפנימי בצבע שמנת צפוף עם זרעים לבנים רבים, אכילים. בבישול החצילים הלבנים הם שמנת ומתונה עם טעם מתוק בהיר.
עונות / זמינות
חצילים לבנים זמינים במהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
חצילים לבנים, המסווגים בוטנית כ- Solanum melongena, הם חלק ממשפחת הסולניים, או משפחת הלילה יחד עם תפוחי אדמה, עגבניות ופלפלים. ישנם שני חצילים לבנים שונים לחלוטין, זן נוי והמינים המבויתים בדרך כלל. חציל הנוי משמש אך ורק לקישוט ולהוספת צבע לבן-מושלג לגנים. החציל המבוית נפוץ משמש ברחבי העולם להכנות קולינריות ויש בו זנים רבים, כולל קספר, ביצת פסחא, ענן תשע, רוח רפאים, יופי לבן, אלבינו וטנגו.
ערך תזונתי
חצילים לבנים עשירים באשלגן ומציעים גם ויטמינים מקבוצת B, מגנזיום ונחושת.
יישומים
חצילים לבנים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו הקפצה, מחבת, טיגון עמוק, צלייה ואפייה. קליפותיהם מוצקות יותר מזנים סגולים ויש לקלף אותן לפני הבישול. הם יכולים להיות חתוכים וצלויים, משמשים בצ'יפס, או מוקפצים עם ירקות אחרים כתוספת. הם יכולים גם להיות חתוכים ומשמשים כתחליף לבשר במנות פסטה כגון פרמגיאנה ביאנקה. חצילים לבנים משתלבים היטב עם צ'ילי, עגבניות, דלעת, בשר מבושל, דגים בגריל ואפוי, עוף, חומוס, עדשים, עשבי תיבול כגון בזיליקום, נענע, כוסברה ופטרוזיליה, גבינות כמו חלב פרה טרי, פרמזן וגבינת כבשים מיושנת , מיסו, ג'ינג'ר, יוזו, שום ופלפל אנגלי. חצילים לבנים ישמרו עד שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
באופן מסורתי נעשה שימוש בחצילים לבנים ברפואה האסייתית עוד בשנת 1330. מסה סינית המכונה Yinshan Zhengyao מאת הו סיהוי מתארת עקרונות של מזון בטוח ומצטטת טקסט ותמונות של חצילים. בהודו, הרפואה האיורוודית משתמשת גם בחצילים כדי לסייע בטיפול במחלות ושורשיה משמשים להפחתת תסמיני אסתמה.
גאוגרפיה / היסטוריה
חצילים לבנים הם ילידי הודו ובנגלדש וטופחו עוד מימי קדם. לאחר מכן הם הופצו לאסיה ולאירופה דרך נתיבי סחר. כיום ניתן למצוא חצילים לבנים בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים באסיה, אירופה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חצילים לבנים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו חצילים לבנים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחת רודוס ויסליה, קליפורניה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 221 ימים, 20/01/20  שוק האוכל של וודמן שוק וודמן 2855 וודמן ד'ר אלטונה WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com סמוך למים נקיים, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20  השוק הבינלאומי של א.ז. השוק הבינלאומי של א.ז. 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 לידטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20  השוק המרכזי של אתונה יוון Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -561 יום, 27.8.19 הערותיו של Sharer: חצילים לבנים  השוק המרכזי של אתונה יוון כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של Sharer: לבן חציל תינוק  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות תמאי במשק קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -595 ימים, 24.7.19 הערותיו של שארר: חצילים ממשק משפחות וייזר החל מהשבוע!  שוק ירדן שוק ירדן - שדרות ווסטווד שדרת ווסטווד 1449 לוס אנג'לס, CA 90024 310-478-1706 לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21/6/19  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 650 יום, 30.5.19 הערותיו של Sharer: חציל לבן 🥳 |
