תיאור / טעם
בתירס שחור יש גרעינים שחורים עם גוון מעט סגול. תירס שחור גדל על גבעולים שגובהם מגיע ל -3 מטרים. תירס שחור מייצר קלחים ארוכים ודקים באורך של כ -20 סנטימטרים, ונחשב לזן בינוני. תלוי במגוון, הגרעינים עשויים להיות לבנים כשהם צעירים, רק לפתח את צבעם הכהה עם התבגרותם. תירס שחור אכן מכתים, ואפילו הסרת הקליפות צובעת את אצבעותיך בסגול. תירס שחור הוא לעוס ועמילני. הוא מייצר מה שמכונה מתיקות 'מיושנת', כלומר שלמרות שהוא מתוק, הוא אינו סוכר כמו זנים מודרניים של תירס צהוב.
עונות / זמינות
תירס שחור זמין בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
תירס שחור הוא זן ירושה, והוא מסווג באופן בוטני כ- Zea Mays, אותו המין הוא התירס הצהוב. בפרו, תירס שחור ידוע גם בשם מייז מוראדו, ואילו בארצות הברית ובבריטניה, ניתן לכנותו תירס שחור אצטקי או תירס מקסיקני שחור. מחוץ לדרום אמריקה, תירס שחור אינו מצוי בדרך כלל בסופרמרקטים, ורק מדי פעם בשווקי האיכרים. הוא פופולרי בזכות צבעו הבולט, מה שהופך אותו גם לפופולארי כקישוט נוי.
ערך תזונתי
תירס שחור מכיל אנתוציאנינים, פיגמנט צמחי שידוע שיש לו יתרונות אנטי דלקתיים ונוגדי חמצון. תירס שחור מכיל חומרים מזינים חיוניים כגון ברזל, תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, מגנזיום, חומצה פולית, זרחן וויטמין A.
יישומים
תירס שחור הוא צלוי טוב, קלוי, מבושל ומאודה. שילוב פשוט של חמאה, מלח ופלפל משפר את טעמו. תירס שחור הוא ירק תכליתי שעשוי להשתמש בו במקום תירס צהוב. תירס שחור עשוי גם להיות טחון לקמח תירס ומשמש ללחם תירס, טורטיות ולחמי רוטי הודים. יש לאחסן תירס שחור במקרר עם קליפותיו.
מידע אתני / תרבותי
תירס שחור מבושל ומשמש למשקה קיץ בשם צ'יצ'ה מורדה, הפופולרי בפרו. הוא משמש גם להכנת משקה מותסס ואלכוהולי המכונה מסאטו. תירס שחור מופיע בפולקלור של דרום אמריקה, והוא מופיע כאשר מזכירים את הזנים האדומים והכחולים. האינדיאנים של פואבלו עשויים להשתמש בתירס שחור בתלבושות הטקסיות שלהם, וגם מתייחסים לעלמה של תירס שחור במיתוסים שלהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם המדויק של תירס שחור אינו ברור, עם זאת זהו זן קדום שגדל האצטקים לפני למעלה מ -2,000 שנה, ומשמש מאז ימי קדם באזורים ברחבי דרום אמריקה, בעיקר בפרו. תירס שחור עשה את דרכו לקטלוגי זרעים בצפון אמריקה בשנות ה -60 של המאה העשרים, וכיום הוא עדיין נחשב לזן נדיר יחסית מחוץ לדרום אמריקה. תירס שחור דורש טמפרטורות חמות כדי לנבוט ולצמוח, ומשגשג באקלים ממוזג עם כמויות גשם מתונות עד גבוהות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תירס שחור. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מטבח נעים | צ'יצ'ה מורדה הפרואני | |
| האשוחית | מזמוררה מורדה - פודינג תירס סגול פרואני | |
| בפשטות | סלט תירס שחור | |
| תשוקה באמסטרדם | ארטיק של צ'יצ'ה מורדה | |
| שביל פיסקו | בסיס צ'יצ'ה מורדה (סם תירס סגול) |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו Black Corn באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סנטה אלנה מדלין פינקה לה בוניטה סנטה אלנה מדלין אנטיוקיה 574-291-8949 לידמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני 112 יום בערך, 17/11/20 הערותיו של Sharer: תירס שחור קטן  הגבינות בשוק המרכזי סמוך לפירנצה, טוסקנה, איטליה לפני כ -512 ימים, 15/10/19  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -531 יום, 26.9.19 הערותיו של Sharer: תירס שחור פרו 🇵🇪  99 שוק ראנץ ' חווה 99 כיכר דארמאוונגסה 0-217-278-6480 לידפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 600 יום, 18/7/19 הערותיו של Sharer: הפתעה! תירס שחור נמצא בג'קרטה!  כיכר Vea פלאזה וי לידסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של Sharer: תירס שחור טרי נמצא ברוב השווקים בפרו  וונג הסופרמרקט של וונג Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 649 ימים, 31/5/19 הערותיו של Sharer: טרי  מטר סופרמרקט מטרו רחוב של 250, מירפלורס 15074 016138888 www.metro.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 649 ימים, 31/5/19 הערותיו של Sharer: תירס שחור הוא מצרך עיקרי בפרו ..  וונג הסופרמרקט של וונג מילפלורס לימה פרו www.wong.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 650 יום, 30.5.19 הערותיו של שארר: תירס שחור מצרך עמים פרואני |
