ירוק ירוק חרדל מיזונה

Red Rain Mizuna Mustard Greens





מְגַדֵל
פלורה בלה אורגני דף הבית

תיאור / טעם


למיזונה של גשם אדום יש עלים בורדו עם קצוות משוננים, צלעות ירוקות רכות, וחלק תחתון ירוק. אורכו של העלים כ -6 עד 8 אינץ 'ורוחבו 2.5 אינץ', והם גדלים בצרורות על גבעולים ארוכים המגיעים מגבעול מרכזי. מיזונה של הגשם האדום הוא ירוק אסייתי בטעם עדין עם גווני פלפל, וגבעוליו מציעים מרקם יציב ופריך. הוא נקטף גם בחסה של התינוק וגם בשלבים הבוגרים, כשהעלים הצעירים יותר רכים ומתונים.

עונות / זמינות


Mizuna Red Rain זמין בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות


מיזונה של גשם אדום נקרא מדעית Brassica juncea var. יפוניקה. בנוסף לגשם האדום, ישנם כמה סוגים אחרים של מיזונה אדומה, כולל פסים אדומים ובני הושי, שרבים מהם פותחו כגרסאות משופרות לזן העלים האדום המקורי. מיזונה של גשם אדום גדל בכל רחבי אסיה ואזורים מסוימים בארצות הברית, וככל הנראה נצפה בשווקי האיכרים המקומיים.

ערך תזונתי


Mizuna Red Rain עשיר בבטא קרוטן, ויטמין C, חומצה פולית וברזל.

יישומים


לרוב נעשה שימוש במיזונה של גשם אדום ביישומים גולמיים כמו סלטים, כריכים או עטיפות, והיא מהווה תחליף נהדר לירקות חרדל או אפילו לכרוב. בעזרתו ניתן להכין רטבים וממרחים של פסטו, צ'ימיצ'ורי ושאר מרכזי עשבים. ניתן גם להקפיץ, לאדות, או לטגן קלות, ולהשתמש ביישומים מבושלים כמו מרקים, צ'יפס וקארי. מיזונה הגשם האדום מתמזג היטב עם שמן שומשום, רוטב סויה, בזיליקום, שום, גרידת לימון ומיץ, ג'ינג'ר ונענע.

מידע אתני / תרבותי


מיזונה הוא אחד מ- 41 ירקות ה- 'Kyo yasai' המוגנים בגידול מחוז קיוטו ביפן, שם הוא מוערך בטעמו הפלפלי. מיזונה אדומה בדרך כלל מוחמצת במלח ומוגשת כמתאבן, או מוסיפים אותה לסיר חם, המכונה nabemono ביפן.

גאוגרפיה / היסטוריה


מיזונה אדומה פותחה לראשונה על ידי חברת זרעי טוקיטה ביפן כגרסת עלים אדומים למיזונה העלים הירוקים הידועה כבר, הבולטת מירקות אחרים בשל יכולתה הייחודית לגדול כמעט בכל מצב. מיזונה אדומה צומחת בצורה הטובה ביותר באקלים קריר וממוזג יותר, אולם היא נחשבת לירוק חורפי קשוח וידועה כמי שעומדת בכל דבר, החל מטמפרטורות ארטיות וכלה בחום מדברי, ומאפשרת לגדול כל השנה עם תפנית מהירה.



רשום פופולרי