| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות לו לו |
תיאור / טעם
עגבניות Ananas Bleue הן בעלות עור כחול וכתום דו צבעוני יוצא דופן, ומעניקות להן מראה כמעט קשירה. הפירות הצהובים-כתומים גדולים, מעט שטוחים ומצולעים, עם כחול כהה בעיקר על הכתפיים. הם מציעים טעם עדין, מתוק ופירותי עם רמזים לאננס. צמחי העגבניות של Ananas Bleue גדולים, הממוצעים בערך מטר וחצי, והם מייצרים מספר רב של אשכולות של פרי ייחודי ומדהים.
עונות / זמינות
עגבניות Ananas Bleue זמינות באמצע הקיץ.
עובדות עכשוויות
העגבניה אנאנה בלו, או אננס כחול, היא הכלאה מיוצבת, כלומר הזן כבר גדל במשך כמה דורות כדי להבטיח זן יציב וצפוי כמעט לחלוטין לאחר שיצא לשוק. עגבניות, המכונות במקור Solanum lycopersicum, מכונות בוטאנית Lycopersicon esculentum, אם כי עדויות DNA מודרניות מקדמות חזרה לסיווגן המקורי. כמו כל העגבניות, עגבניית Ananas Bleue היא חברה במשפחת הסולניים, או בצל הלילה, לצד תפוח האדמה והחציל.
ערך תזונתי
בעגבניות Ananas Bleue יש רמות טובות של אנתוציאנין, נוגד חמצון טבעי שמתגלה בפיגמנטציה הכחולה-סגולה התוססת של העגבנייה. הוא נמצא גם באוכמניות ונחקר על תרכובותיו הלוחמות במחלות שיכולות לסייע במלחמה בסרטן, בהפחתת דלקת ובהאטת תהליך ההזדקנות. עגבניות עשירות גם בוויטמין C, והן מכילות כמויות ראויות של ויטמינים B ו- A. הם מקור טוב לסידן וברזל, כמו גם זרחן, גופרית ואשלגן.
יישומים
עגבניות Ananas Bleue הן מתונות ומתוקות, והן נהדרות לאכילה טרייה. פורסים לכריכים, מצמידים אותם עם כל ירק עלים כמו חסה או תרד לסלט טעים וצבעוני, או מבשלים עם מרכיבים משלימים כמו שאלוט, שום, בזיליקום, אורגנו, צ'ילי, פטרוזיליה, עירית ועלה סלרי. הם יכולים אפילו להיות משולבים עם עשבי תיבול נוספים מסוג קינוח, כגון נענע, לימון, וחכמי הפירות. אחסן עגבניות Ananas Bleue בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר עד להבשלה, ולאחר מכן הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
אחד ההורים ל- Ananas Bleue הוא העגבנייה הכחולה הנדירה של OSU. OSU הוא קיצור של אוניברסיטת אורגון סטייט, שם גידלו את העגבנייה הכחולה הקטנה בטכניקות רבייה מסורתיות במיוחד לפוטנציאל נוגד החמצון של האנתוציאנינים הסגולים בפרי.
גאוגרפיה / היסטוריה
העגבנייה Ananas Bleue מגיעה ממגדל בבלגיה בשם חוסה אנטואן, ושוחררה בערך 2012. אומרים שהיא צלב בין עגבנייה של אננות (או אננס) ועגבנייה כחולה של OSU.
