מידע על פירות Munjal, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

המונג'ל הוא פרי בצורת אליפסה הגדל בצרורות על עצי דקל פלמירה. עץ הדקל של פלמירה יכול לגדול עד 30 מטר, ומייצר בו זמנית כ -50 פירות. כל פרי מונג'ל הוא בקוטר של 15 עד 20 ס'מ, וקליפתו החיצונית קשה וסגולה-שחורה הדומה לקליפת הקוקוס. הפנים מורכב מסיבים לבנים קשוחים ועיסה צהובה-כתומה, וכל פרי מכיל 1 עד 3 גרעיני זרעים מרכזיים, שהם החלקים המבוקשים ביותר לצריכה. גרעיני הזרעים של מונג'ל הצעיר הם שקופים וחלולים, עם עקביות רכה ודומה לג'לי כמו ליצ'י. המרקם שלהם לעיס, ויש להם טעם אגוזי מעט. כאשר פרי מונג'ל בשל, הזרע מוצק ודומה לבשר קוקוס קשה.

עונות / זמינות

פרי מונג'ל זמין בכל ימות השנה, עם עונת שיא בקיץ

עובדות עכשוויות

פרי מונג'ל מגיע מעץ הדקל פלמירה ומסווג באופן בוטני כ- Borassus flabellifer. הוא חבר בקבוצת דקל הסוכר. מונג'לס מכונים גם פרי דקל סוכר, קוקוסים ים ותפוחי קרח. הפירות מוערכים בזכות גרעיני הג'לטין האכילים שלהם המוקפים בעיסה עסיסית. בדומה לקוקוסים, פרי מונג'ל משמש כטיפול לחות, מכיוון שהם מכילים כמות מכובדת של מים.

ערך תזונתי

פרי מונג'ל עמוס במינרלים כמו אשלגן, זרחן, סידן וברזל. הפרי מכיל גם מנות קטנות של ויטמינים A, B ו- C. הפרי הוא מקור לאנתוציאנין פיטוכימי, בעל תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.

יישומים

פירות מונג'ל נאכלים גולמיים, או משתמשים בהם בקינוחים. את החלק הג'לטיני של הפרי ניתן לחתוך לחתיכות ולאכול עם חלב ודבש. זה גם זוג היטב בסלטים של פירות יחד עם פירות טרופיים אחרים כמו מנגו, אננס, פפאיה, קיווי, תפוז וקוקוס. ניתן לשלב את פירות מונג'ל עם מי קוקוס וחלב אגוזים בשייקים. הם משתלבים טוב עם תוספי טעם כמו קינמון, הל, מי ורדים וליים. יש לצרוך מונג'לס ברגע שמסירים את הקליפה הדומה לקוקוס. עם זאת, אם ניתן לחלק כל קטע פרי משכבת הפרי הסיבית כאשר העור הסיבי מכיל כל תרמיל שלם, ניתן לאחסן אותו במקרר. הפרי נוטה להיות גומי והסוכר מתסיס, ומשנה את טעם הפרי, לאחר שנחשף לאוויר. יש לאכול פירות מאוחסנים תוך 24 שעות.

מידע אתני / תרבותי

מונג'ל הוא פרי קיץ שנמכר על ידי רוכלים בהודו, וייטנאם, קמבודיה ותאילנד. בהודו משתמשים במונג'ל ברפואה המסורתית, שם הוא ידוע בתכונות הקירור שלו. הוא משמש ככלי עיכול ומופיע בתרופות לגירויים בעור כמו אקנה ופריחה בחום. עשויה להיות עשויה פרי מהפרי ולהשתמש בו באופן מקומי על העור. חלקים רבים של צמח פלמירה משמשים ביישובים כפריים בהודו. משקה אלכוהולי המכונה עראק מיוצר ממיץ העץ, המתקבל על ידי הקשה על עץ הדקל פלמירה. הסאפ משמש גם לייצור ג'אגר, או סוכר דקלים. עלי דקל פלמירה משמשים לייצור גגות סכך, וניתן להשתמש בהם למוצרים ארוגים.

גאוגרפיה / היסטוריה

פרי מונג'ל נמצא באזורים הטרופיים והחוףיים של אמצע ודרום הודו, שם הוא האמין שמקורו. ישנן עדויות לכך שהפרי גובש לראשונה לפני למעלה מ -1,000 שנה. כיום, פרי מונג'ל נמצא ברחבי טמיל נאדו, מהרסטרה, גואה וקרלה. עץ הדקל של פלמירה המייצר את פרי מונג'ל גדל גם בדרום מזרח אסיה בקמבודיה, בווייטנאם, בתאילנד, במלזיה ובסינגפור. הוא נמצא גם בחלקים של אפריקה הטרופית, ואפילו בהוואי ובפלורידה. כף היד הפלמירה הקשוחה משגשגת באקלים חם ובקרקעות חוליות סחוטות היטב.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים פרי מונג'ל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

מתכונים הודים פשוטים		טודי פאלם שייק
Youtube		חלב ורדים של פירות דקל
המטבח של סיילו		קינוח קיץ של זרעי הדקל טודי
Youtube		מקרר פירות דקלים

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Munjal Fruit באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.