תיאור / טעם
Romerito, או Seepweed, הוא עשב עלים שנראה קצת כמו גרסה רכה יותר, לא עצית של רוזמרין. העלים הארוכים והרזים נראים דומים למחטים הדקות של צמח הרוזמרין, הגדלים כמו נוצות לאורך גזע מרכזי. העלים הקטנים, בצורת להב, הם ירוקים חיוורים ואורכם בערך סנטימטר. לרומריטו יש טעם קצת חמצמץ ודומה להדרים.
עונות / זמינות
זחל, או Romerito, זמין בסוף הסתיו ובתחילת החורף.
עובדות עכשוויות
רומריטו, או 'רוזמרין קטן', ידוע גם בשם Seepweed, שיח ירוק עד המסווג מבחינה בוטאנית כמקסיקנה סואידה. העשב גדל בר ברחבי מקסיקו, וטופח כחלק מ'מערכת המילפה 'במרכז החוף ובדרום מקסיקו, עוד בתקופות טרום קולומביאנית. רומיטו הוא קווליט, שהוא מונח שמיכה לכל ירוק מקסיקני, רך, מקסיקני עם עלים קטנים יותר מתרד או מנגולד.
ערך תזונתי
צמח הזחל עשיר בסיבים ובמינרלים כמו סידן, ברזל ואשלגן. הירקות העליים עשירים בוויטמינים A ו- C, ו- B2, ומכילים חומצות אמינו וחלבונים חיוניים. Romeritos מכילים גם חומרים פיטונוטריינטים חשובים המכילים נוגדי חמצון המסייעים במניעת פירוק תאים ומגנים על ה- DNA שלנו מפני כל נזק. העלים גם עוזרים להגביר את חילוף החומרים.
יישומים
רומריטו תמיד מבושל וכמעט אף פעם לא אוכלים אותו גולמי. לרוב משתמשים בו במנות חג מסורתיות, מעורבבות עם נופאלים (קקטוס), תפוחי אדמה, רוטב שומה. הקפיצו את רומיטו והוסיפו לעוגות מלוחות או למנות אורז ושעועית. ניתן להשתמש ברומריטו באופן דומה למנגולד או תרד בתבשילי ביצים או יישומים מלוחים אחרים. Romerito ישמור במקרר, עטוף בניילון, עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
Romerito משמש במנה מקסיקנית מסורתית המוגשת סביב חג המולד ואת ראש השנה, המכונה לעתים קרובות 'romeritos'. המנה מכונה לעיתים קרובות 'ערבוביה' שהיא תערובת של רומריטו, נופלה, שרימפס ותפוחי אדמה, ומוגשת עם רוטב שומה. הירוק העלים משמש גם במנות סביב התענית, כאשר בשר לא נאכל לעתים קרובות והערך התזונתי של רומריטו חשוב לתזונה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Romerito נמצא בדרך כלל גדל בטבע, ליד שטחי ביצות או ביצות. לעתים קרובות, הזרעים נאספים ונטועים בגנים ביתיים או בעציצים לשימוש בבית. רומיטו גדל באופן מסורתי ב'מעגל מילפה 'של החקלאות, נוהג המתוארך לתקופות המאיה סביב חצי האי יוקטן ובדרום מקסיקו. במהלך תקופה זו, לפני הכיבוש האירופי, חיו בני הילידים בתזונה צמחונית בעיקר. במערכת המילפה, גידולים כמו צ'ילי, תירס, דלעת ושעועית גדלים בסיבוב עם עשבים, שיחים או צמחייה אחרת. Romerito הוא אחד מאותם גידולי סיבוב המסייעים לקיים ולתחזק סוג זה של חקלאות עתיקה. כיום, Seepweed הוא מעובד בעיקר סביב מקסיקו סיטי, והוא עדיין גדל בר באזורים אחרים כגון אזור הגבול בין טקסס למקסיקו. ניתן למצוא את העשב העלים בשווקי האיכרים ממש מעבר לגבול מקסיקו מארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים רומריטו (Seepweed). אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הטעמים של מקסיקו | צמחייה עם שומה היביסקוס | |
| מיין מורסלס | סמפייר, סיבית וסלט חוף הים | |
| טעם | רומריטוס עם עוגת שרימפס |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Romerito (Seepweed) באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוקי ראנץ 'לוס אלטוס שוק החווה של לוס אלטוס - דרך בית הספר ההודית 3223 W דרך בית הספר ההודי פיניקס AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com סמוך לפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  שוקי ראנץ 'לוס אלטוס שוק החווה של לוס אלטוס 3415 W Glendale Ave פיניקס AZ 85051 602-841-0346 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 |
