תיאור / טעם
הגירים של גול נמו הם קטנים עד בינוניים, אורכם 5-10 ס'מ בממוצע, והם צורתם מלבנית, גלילית ומאורכת. הקליפה החלקה והדקה יציבה, מכוסה בנקבוביות בולטות, וירוקה כשהיא צעירה, הופכת לצהובה בבגרותה. הבשר ירוק חיוור, רך, עסיסי, ומחולק ל-8-10 מקטעים על ידי קרומים דקים ולבנים. הגלים של גול נמו הם ארומטיים ומלאים בשמנים נדיפים, המציעים ניחוח הדרים-לימוני ועוצמתי ובעל טעם מתקתק, חריף וחומצי קל.
עונות / זמינות
גלים של Nemu זמינים לאורך כל השנה באקלים טרופי.
עובדות עכשוויות
לימוני גול נמו, המסווגים בוטנית כלימון הדרים, הם זן מוארך הגדל באזור אסאם בהודו, השייך למשפחת הרוטסאים. ידוע גם בשם Kazi Nemu, Kaji Nemu, לימון אסאם, Nemu Tenga, גלים של Nemu הם הדרים נדירים שנמצאים רק באזורים טרופיים נבחרים בהודו ומטופחים בלחות גבוהה ובגשמים כבדים. במדינת אסאם ההודית, הניב האזורי מתייחס לעיתים קרובות ללימות כלימונים, בעיקר משום שהמילה לשניהם ניתנת להחלפה באסאמית, ולכן ניתן לסמן את הלימון של גול נמו גם כלימון. הגלעינים של גול נמו אינם מיוצרים באופן מסחרי בקנה מידה גדול בגלל קציר ידיים קוצני ואיטי, והם משמשים בעיקר במצבם הירוק לצורך מיץ וטעמים של מנות מלוחות.
ערך תזונתי
הגלעינים של גול נמו הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים גם מעט ברזל, סיבים, נחושת וסידן.
יישומים
הגלים של Gol Nemu מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים ומוצגים לראווה כאשר הם משמשים כטעם גימור וקישוט. הם יכולים להיות חתוכים ל טריזים והוגשו כליווי למנות חריפות, קארי, בשר מבושל וירקות. הם יכולים גם להיות מיצים או מקליפים למרקי טעם, קינוחים ומשקאות, או לייבש, לכבוש ולשמור לשימוש ממושך. לימוני גול נמו משתלבים היטב עם פלפלים, עגבניות, תפוחי אדמה, דלעת, עופות, דגים, ברווז, יונה, כורכום, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, שום, אורז ועדשים. הלימונים יישמרו עד שבוע כאשר האחסון הוא בטמפרטורת החדר ו 2-4 שבועות כאשר הוא נשמר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בהודו, הלימונים של גול נמו ידועים כ'מלכת כל פירות ההדר 'ומשמשים כטיפול במחלות עיכול וארומתרפיה. ניתן לשמר את הליים במשך מספר שנים על ידי כיסוי במלח למשך מספר ימים, שפשוף בשמן חרדל ומיובש בשמש. ניתן להסיר זרעי ליים של Gol Nemu, לטחון אותם ולערבב אותם עם כמות קטנה של מים ולרשום אותם לתולעי חוט. בנוסף לתכונותיו הרפואיות, עצי הגיר גול נמו הם צמח נפוץ בחצר האחורית באסאם, הודו ומהווים סמל ליוקרה. כיום העצים משמשים למיץ הפירות ומשמשים ללימונדה, קארי חמוץ ותה.
גאוגרפיה / היסטוריה
הגלעינים של גול נמו הם ילידי מדינת אסאם בצפון מזרח הודו וגדלים באופן טבעי עוד מימי קדם. כיום הלימונים מעובדים לשימוש מקומי, אך לאחרונה נערך יצוא ניסויים ליפן כדי להגדיל את הייצור המסחרי. גלים של גול נמו ניתן למצוא בשווקים טריים מקומיים במחוזות ובערים נגאון, מוריגון, נלברי, ברפטה, מנגאלדוי וסוניטפור שנמצאים במדינת אסאם בהודו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את גול נמו לימס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| משחקי משק בית | עוגות תינוק ליים |
