מידע על פרחי בוק צ'וי, מתכונים ועובדות

JF אורגני

תיאור / טעם

פרחי בוק צ'וי מתפתחים מתוך הגבעולים הדקים של הצמח. הפרחים צומחים באשכולות מטריות צהובים ומבריקים. הם עדינים בגודל ובמרקם, ובכל זאת טעמם נועז. תווי פלפל שחור וחרדל רווים את החיך והטעם משתהה בדומה לאופי התבלינים. כאשר בוק צ'וי נמצא בשלב הפריחה שלו, שאר הצמח עדיין אכיל, העלים רכים, אך הגבעולים עשויים להתחיל להיות מעט קשוחים.

עונות / זמינות

פרחי בוק צ'וי זמינים באביב.

עובדות עכשוויות

בוק צ'וי הוא זן של כרוב סיני. ישנם שני מינים של כרוב סיני: צ'יננסיס ופקיננסיס. בוק צ'וי הוא בן למשפחת צ'יננסיס. זני צ'יננסיס אינם יוצרים ראשים, אלא הם מגדלים להבים עליםיים כמו סלרי וחרדל. פרחי בוק צ'וי מתרחשים על הצמח בבגרות הצמח. מכיוון שבוק צ'וי הוא יבול עונה קריר, שעות אור מאריכות וחום הולך וגובר צצים מהחורף וצמחים שנותרו בשדה יפרחו באופן טבעי. טריגר עונתי זה שולח את זרעי הצמח בפריחה. אם הצמחים לא נקצרים בשלב הפריחה שלהם, בסופו של דבר הבוק צ'וי ילך לזרע.

יישומים

לפרחי בוק צ'וי יש שימוש מוגבל כמרכיב קולינרי, אם כי כאשר משתמשים בהם, הם תמיד מעלים את המנה המתאימה שהם מלווים. השימוש היעיל והפופולרי היחיד הוא כקישוט. ניתן להשאיר את הפרחים לייבוש ולהשתמש בהם בדומה לזרע הצמח, בהם הם יפתחו טעם ארצי. פרחי בוק צ'וי יכולים לסיים מנות קרות וחמות, כולל סלטים, מנות פירות ים גולמיות, צרובות וגרויות, מתאבנים, טאקו ומרקים צוננים. זיווגים בחינם כוללים ארוגולה, בזיליקום, נענע, אלבקור, מלון, כולל מלון אבטיח וטל דבש, צ'ילי, הדרים, במיוחד קלמנטינה, אשכולית וליים, זיתים, שעועית קליפה טרייה, דלעת ופריחת דלעת, גבינה, במיוחד פטה ובורטה ותבלינים כגון כמון, שומר וכוסברה.

גאוגרפיה / היסטוריה

בוק צ'וי הוא יליד סין, במקור מוגבל לדלתא של נהר היאנגצה, שם הוא מעובד במשך אלפי שנים. שמו נגזר מהשם הסיני עבור 'כף מרק' בגלל צורת העלים שלו. בוק צ'וי מצא את דרכו בנתיבי סחר לקוריאה במאה ה -14 במהלך שושלת חוזון שם הוא יהפוך למרכיב מרכזי בקימצ'י. למרות שבוק צ'וי ישויך בראש ובראשונה למטבח הסיני, כתוצאה מהפזורה הסינית המסיבית של המאה ה -19, הוא מוטבע כעת מטבעו במטבחים ברחבי אמריקה. פרחי בוק צ'וי הם פריט שוק טרי, שנמצא בעיקר בשווקי איכרים ובשווקים באסיה.