| חוות משפחתיות מקגראת | דף הבית |
תיאור / טעם
מיזונה אדומה מוגדרת על ידי צורתה, המרקם והטעם הייחודיים לה. גבעוליו השבריריים והדקים של ריבס מייצרים עלים מוארכים בצבע ארגמן עם צורת שן מסורה ומרקם דק נוצות. העלים מועדפים על פי תמציותיהם של חרדל וקישוח של חמציץ.
עונות / זמינות
האדום מיזונה זמין בחודשי החורף והאביב.
עובדות עכשוויות
מיזונה אדומה, שם מדעי, Brassica rapa nipponosica, היא עונה קרירה בצבע ירוק חרדל עלים יפני. לעתים קרובות הוא נמכר בקטלוגים של זרעים תחת השם 'תערובת mesclun', תערובת חריפה הכוללת ירקות אירופיים כגון ארוגולה, אורץ 'ורדיקיו. מיזונה אדומה ניתן למצוא גם בסופרמרקטים מערביים בתוך תערובות חסה ארוזות וחתוכות מראש, העלים בעלי המרקם הייחודי והבהיר מתערבבים עם ירקות בטעם פחות כמו קרחון, רומיין, תרד ומאצ'ה. בשווקי חקלאים ברחבי העולם הוא נמכר באגדות, גבעולים מצורפים.
יישומים
השימוש המתאים ביותר במיזונה אדומה הוא כמרכיב בסלטים, אך עם זאת ניתן גם לבשל אותו. יש להפריד ולבשל את הגבעולים והעלים באופן עצמאי בגלל זמני בישול שונים תמיד. מיזונה הוא מרכיב מוקפץ ומרק, והוא יכול להיות מותאם לרוב המתכונים הקוראים לירקות חרדל או אפילו לכרוב. שימושים מודרניים ולא טיפוסיים יותר כוללים הוספת העלים כתוספת לפיצה, מושלכים לפסטה, מיזוג לפסטו והוספה לכריך או המבורגר. מרכיבי המלווה כוללים תפוחים, אגסים, אפרסקים, תאנים, הדרים, אגוזים, חומץ קל, שום, ג'ינג'ר, פטריות, צ'ילי, בזיליקום, נענע, בייקון, שמנת, גבינות קשות ומיסות, עגבניות, קישואים ודגנים כמו פארו ו אורז בר.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מיזונה אדומה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
