מידע אדום ועובדות על פלפל צ'ילה האדומה

תיאור / טעם

פלפלי צ'ילי הרעם האדום הם מוארכים, מעוקלים לתרמילים ישרים, אורכם בממוצע 22 עד 25 ס'מ וקוטרם 3 עד 4 סנטימטרים, והם בעלי צורה חרוטית שמתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. העור מקומט קלות, מבריק ושעווה, מציג קפלים וקמטוטים רבים, והתרמיל בהתחלה ירוק, ומבשיל לאדום כהה בבגרותו. מתחת לפני השטח, הבשר עבה למחצה, פריך, מפוספס ואדום חיוור, ועוטף חלל צר ומרכזי מלא בקרומים וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי הרעם האדום הם עסיסיים ובעלי טעם ארצי, מתוק בעדינות ומתון ומר. החום נבנה באטיות בחיך, אך הוא צומח במהירות ומתעכב עם רמת תבלינים בינונית עד חמה.

עונות / זמינות

פלפלי צ'ילי רעם אדום זמינים בקיץ עד הסתיו כאשר הם מטופחים מחוץ באירופה ובאסיה. כאשר מגדלים אותם בחממות, הפלפלים זמינים בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות

פלפלי צ'ילי הרעם האדום, המסווגים בבוטאנית Capsicum annuum, הם זן היברידי מבשיל מוקדם השייך למשפחת הסולניים או לילה. פלפלי הצ'ילי האדומים הידועים גם בשם פלפלי צ'ילי טנדר, הם הגרסאות הבוגרות של הפלפל שהושארו על הצמח לפיתוח מלא של טעם מתוק, חד ומורכב מעט. גם התרמילים הירוקים הצעירים וגם התרמילים האדומים הבוגרים נמכרים בשווקים מקומיים ומשמשים כמעט להחלפה ביישומים גולמיים ומבושלים. פלפלי צ'ילי הרעם האדום יכולים להשתנות במידה רבה ברמות החום מלהיות חמים בינוני לחריף, בהתאם לתנאי הגידול, וכל פלפל בנפרד באותו צמח יכול להפגין רמות חום שונות. פלפל מסוג בולנהורן זה נוצר על ידי חברת גידול צמחים בהולנד כדי להציג מאפיינים משופרים של מזג אוויר קר לייצור באסיה. פלפלי צ'ילי הרעם האדום פופולריים מסחרית בשל עמידותם במהלך ההובלה, כאשר הם מיוצאים מאוד ומשמשים למוצרים משומרים, והם גם זן מיוחד המתגדל בגינות ביתיות לשימושים טריים ויבשים.

ערך תזונתי

פלפלי הצ'ילי האדומים האדומים הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לעזור להגביר את ייצור הקולגן ולמנוע אובדן ראייה. הפלפלים מכילים גם ברזל, ויטמינים B6 ו- K, אשלגן וסיבים.

יישומים

פלפלי צ'ילי רד-רנדר מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו טיגון, צלייה, צלייה, התבשלות, הקפצה ואפייה. את הפלפלים החריפים למדי ניתן לטחון לרטבים, מרינדות או רוטבים, לחתוך אותם לסלסה, לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים. במרכז אסיה משתמשים בפלפלים חריפים באדג'יקה, שהוא רוטב על בסיס עגבניות שמשלב שום, זעפרן, כוסברה, שמיר, שום, מלח ופלפלים ליצירת תבלין עשיר ומתובל. את הפלפלים ניתן גם לגרד ולטגן לביבות, לטחון למילוי ולעטוף בגלילי כרוב או כופתאות, לבחוש בקדירות, לזרוק למרקים, לתבשילים ולצ'ילי, או להגיש עם בשרים על האש. הגודל הארוך והבשר החזק של הפלפלים הופך אותם לזן פופולרי למילוי גבינות, בשרים ודגנים. הם יכולים גם להיות מוחמצים או משומרים לשימוש ממושך או לייבש אותם ולטחון אותם לאבקה לשימוש כתיבול. פלפלי צ'ילי אדום רעם מתאחדים היטב עם בשרים כמו עופות, חזיר, בקר, טלה ודגים, ביצים, שום, בצל, שמיר, פטרוזיליה, עגבניות, סלרי, גזר, צימוקים, אורז ושמנת חמוצה. הפלפלים הטריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא שוטפים אותם במקרר.

מידע אתני / תרבותי

במאה ה -20 המטבח המרכז אסייתי הושפע מזרם מהגרים קוריאנים בשל פיזורם ההמוני ברחבי האזור תחת שלטונו של סטלין. השימוש בפלפלי צ'ילי במרקים, בתבלינים ובמנות תוססות כמו קימצ'י, הפך למנהג מאומץ, וההרגל להגביר את החום במנות המשיך להתמזג עם מנות מתובלות באופן מסורתי בימינו. בנוסף למרכז אסיה, ברוסיה, מנות מבושלות בבית אינן מיוצרות בדרך כלל עם מרכיבים חריפים, אך תבלינים מלאים בחום באמצעות פלפלים טריים ומיובשים מונחים ליד שולחן ארוחת הערב ליצירת טעמים בהתאמה אישית. פלפלים כדוגמת הרעם האדום מועדפים כזן מיוחד עבור עמידותם בפני מחלות, סובלנות למזג אוויר קר וטבע קל לגידול, והם גדלים על דאצ'ות, או על חלקות אדמה המשמשות לגינות ביתיות. לאחר הקטיף, הפלפלים נמתחים מפתחי דלתות או באטמי חלונות לייבוש ואז נטחנים לפפריקה ביתית או אבקת צ'ילי. בעוד שלכל בית יש גרסה משלו לתבלינים ביתיים, התבלינים הבולטים ביותר שנראים בארוחות הם פלפל, פפריקה ומלח, ורטבי צ'ילי אדומים הם גם תבלינים נפוצים למרקי תבלינים או לדגים מאודים.

גאוגרפיה / היסטוריה

פלפלי צ'ילי רד רנדר נוצרו על ידי רייק זוואן, חברת גידול צמחים בהולנד המפתחת זנים היברידיים עם מאפייני גידול משופרים ותכונות לאזורים נבחרים. פלפלי הצ'ילי האדומים, שנוצרו בעיקר עבור השוק האסייתי, ניתנים לגידול בחוץ וגם בחממות, מה שהופך אותם למתאימים לאקלים חורפי קר יותר. עם כניסתו של הפלפל לאסיה, הם נבדקו בהרחבה ברוסיה ובסופו של דבר קיבלו אישור להיות רשומים בפנקס המדינות הרוסי בשנת 2015. כיום ניתן למצוא פלפלי צ'ילה של רעם הרעם האדום בגינות ביתיות ומטופחים גם דרך חוות קטנות באזורים נבחרים של אסיה ומזרח אירופה.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Red Thunder Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.