| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
Micro Radish Mix ™ מורכב מירקות קטנים ועדינים, בקוטר של 1 עד 2 ס'מ, והוא מורכב מ -1 או 2 עלים שטוחים בצורת לב המחוברים לגבעול דק. העלים הירוקים עד הסגולים כהים הם דקים, חלקים ורחבים עם קצוות מעוקלים ואחידים. העלים נושאים גם ורידים קלושים המחוברים לגבעול ירוק חסון אך גמיש, התורם לעקביות החדה, העסיסית והרכה של המיקרו-ירוק. ל- Micro Radish Mix ™ יש טעם פלפלני, אדמתי וצמחוני עם תווי עשב חריפים ומתוחכמים.
עונות / זמינות
Micro Radish Mix ™ זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
Micro Radish Mix ™ הוא תערובת של שתילים צעירים ומאכלים המהווים חלק מקו הסימנים המסחריים של מיקרו-ירקות מיוחדים שגדלו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. Fresh Origins פיתחה למעלה משלושים תערובות מיקרו-ירוקות לשימוש קולינרי, ו- Micro Radish Mix ™ הוא תערובת מיוחדת של אוצרות צנוניות מרובים כדי לספק לשפים קישוט אכיל עם פרופיל טעם פלפל, צמחוני ורענן. Micro Radish Mix ™ גם מוסיף עומק חזותי עם המראה האקספרסיבי רב הצבעוני שלו וניתן למקם אותו בנפרד על צלחות קטנות או לפזר אותו על תכשירים גדולים יותר להשפעה רבה יותר. מיקרו ירקות נקצרים בדרך כלל שבוע עד שבועיים לאחר הזריעה, ושפים משתמשים בעשבי התיבול לבניית מורכבות, מרקם וטעם בתוך הכלים.
ערך תזונתי
Micro Radish Mix ™ הוא מקור לאשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף, סידן לחיזוק העצמות, סיבים לוויסות מערכת העיכול וויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המפחיתים את הדלקת ומגבירים את מערכת החיסון. הירוקים מכילים גם מעט מגנזיום, ויטמינים E ו- K, זרחן וברזל. חשוב לציין כי הויטמינים והמינרלים נמצאים בעיקר בתוך העלים ולא בגבעולי המיקרו-ירוקים. תנאי גידול משפיעים משמעותית על התוכן התזונתי, ו- Fresh Origins מטפח את המיקרו-ירקות שלהם בסביבה טבעית, אקלים אידיאלי לירקות בריאים ואופטימליים.
יישומים
Micro Radish Mix ™ מתאים ביותר כקישוט למאכל. הירקות הרכים והפריכים מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, ויש להוסיף את העלים בסוף ההכנות כדי למנוע נבילה. ניתן לזרוק את Micro Radish Mix ™ לסלטים ירוקים, לשכב אותם לכריכים לתוספת טעם, להוסיף טוסט אבוקדו או לצוף על מרקים, תבשילים וקארי. את הירוקים ניתן לפזר מעל אורז ותבשילים מבוססי אטריות, לערום כמצע של ירקות לבשר, לזרוק למוקפצים או להשתמש בהם כקישוט על סושי וניגירי. Micro Radish Mix ™ משלים טעמים הנפוצים במטבח היפני, הסיני, ההודי והקוריאני, אך התווים החריפים בעדינות יכולים להרחיב את היישומים האסייתיים למטבח הלטיני וההיספני, המטבח הצרפתי, המטבח האמריקאי, ומנות פיוז'ן. Micro Radish Mix ™ מתמזג היטב עם ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, פרע, גזר ולפת, ארומטים כמו ג'ינג'ר, שום, בצל ירוק ובצל, פטה, מיץ לימון, פירות ים, עופות, טופו, פטריות, כרובית ואספרגוס. Micro Radish Mix ™ ישמור בדרך כלל 5 עד 7 ימים במקרר בכלי אטום.
מידע אתני / תרבותי
המטבח ההודי נוצר לעיתים קרובות במסורת האיורוודית של שילוב שישה טעמים, או ראסות, במנות קולינריות. שישה אלמנטים אלה, מחמירים, חריפים, מתוקים, חמצמצים, מלוחים ומרים, מאמינים כי הם מאזנים את בריאות הגוף, ובהתאם לצרכי הפרט, אלמנט אחד עשוי להיות חזק יותר מהאחרים בארוחה כדי לנטרל חוסר איזון. ירקות צנון הם מרכיב יומיומי המצוי במטבח ההודי ומוגדרים כבעלי טעם חריף, המשמש בדרך כלל לחיזוק החושים, חימום הגוף, הגברת הטעם והגברת המודעות הקוגניטיבית. באופן מסורתי, הירקות מבושלים למנות, אך עם חדשנות קולינרית של ימינו, שפים יכולים להשתמש ב- Micro Radish Mix ™ כטוויסט יצירתי ומודרני על חומרי טעם של צנון קלאסי ללא צורך בבישול. ניתן להשתמש במיקרו צנון מיקס ™ כקישוט טרי, אכיל להגברת החריפות של המנה מבלי להכריע את הטעמים האחרים. הירוקים גם מעלים את הנוהגים הקולינריים המסורתיים ומאפשרים לשפים להציג טעמים מוכרים בצורה בלתי צפויה. ניתן לפזר את מיקרו צנון מיקס ™ על קארי, דאלים, מוקפצים ומגוון רחב של מנות הודיות נוספות כדי להוסיף מרקם, טעם וארומה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Micro Radish Mix פותח בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, היצרנית האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות שגדלו באופן טבעי מאז אמצע שנות התשעים. מקורות טריים משתמשים באקלים הקל בדרום קליפורניה במשך כל השנה כדי לייצר מיקרו-ירקות חזקים, בריאים וטעימים מזה למעלה מעשרים שנה, והחווה משתפת פעולה הדוק עם שפים כדי ליצור זנים חדשניים עם חומרי טעם ייחודיים. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד שלישי ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של Leaves Green Leaves, שעוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. כיום ניתן למצוא את Micro Radish Mix ™ באמצעות שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל תוצרת מיוחדת, ונמצאים גם דרך שותפים בקנדה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| חברת ארוחת הבוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-356-5444 |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
| חדר אוכל פנדרי SD | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| קפה טוב יותר באז (הילקרסט) | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0400 |
| פנדרי SD (זמנית) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| קפה טוב יותר באז (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-487-5562 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| חוֹחִית | סן דייגו קליפורניה | 619-722-3398 |
| חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Micro Radish Mix ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
