תיאור / טעם
לאפונה האנגלית יש תרמיל גדול וירוק בהיר המקיף אפונה או פירות יער עגולים. התרמילים צומחים על גפנים ובניגוד לאגוני שלג וסוכר הם סיביים מכדי שיהיו אכילים. תחילה יש להפגיז תרמילים על ידי הצמדת הקצה ומשיכת החוט הסיבי לאורך התרמיל. כל תרמיל מכיל חמש עד שמונה אפוני גוון אמרלד. לאפונה יש מרקם עדין אך מעט פריך וטעם אפונה מתוקה. לקבלת הטעם הטוב ביותר להכין או להקפיא אפונה מיד לאחר קצירם, תכולת הסוכר הגבוהה של האפונה מתחילה להמיר לעמילן ברגע שנקטפת האפונה מהגפן.
עונות / זמינות
עונת שיא באביב עד תחילת הקיץ, אפונה אנגלית זמינה כל השנה עם פערים ספורדיים בזמינות לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
אפונה אנגלית (Pisum sativum), המכונה גם אפונה קליפה, אפונה ירוקה ואפונת גן הם קטניה וחלק ממשפחת Fabaceae. רוב האפונה הנמכרת מסחרית הם מזן האפונה האנגלית. כיום, מכל האפונה הירוקה שגדלה, רק חמישה אחוזים מגיעים לשוק טריים, חלקם הגדול משומר, קפוא או מיובש.
ערך תזונתי
אפונה אנגלית טרייה עשירה בוויטמין A וויטמין B (במיוחד חומצה פולית), סידן, ברזל, אבץ ואשלגן. בנוסף הם מכילים חלבון וסיבים וכן לוטאין שהוכח כמקדם ראייה בריאה. הם מכילים גם חומרים פיטונוטריים בעלי תכונות אנטי דלקתיות ויכולים לסייע במניעת סוכרת, מחלות לב ודלקת פרקים. כדי לשמר בצורה הטובה ביותר חומרים מזינים השתמשו באפונה גולמית או הכינו מאודים או מוקפצים.
יישומים
ירקות רב-תכליתיים, אפונה אנגלית טרייה הם מתוקים ונימוחים מספיק כדי לאכול אותם גולמיים, אך ניתן להכין אותם גם מבושלים. אפשר להבלין את האפונה המוקפעת ולמחוך אותה כדי להכין ממרח או טבילה. הוסף אפונה גולמית לסלטים ירוקים ודגנים. טעמם המתקתק והרענן ישלים פסטה עשירה וריזוטו, כמו גם קארי ומרקים חריפים. בעזרת קליפות האפונה האנגלית ניתן להוסיף טעם לציר הירקות. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, המתן לאפונת קליפה עד שתהיה מוכן להשתמש בהם. אפשר להפגיז אפונה ולהקפיא, לייבש או לקופסאות שימורים לשימוש עתידי.
גאוגרפיה / היסטוריה
אפונה מתוארכת לתקופות קדומות, והנחות הן שמקורן באירופה ובחלקים של אסיה. גידול אפונה לעומת זאת נחשב שהחל במאה השבע עשרה כאשר מגדלי הצמחים באנגליה החלו לפתח זנים חדשים ומשופרים של אפונת גן. האפונה האנגלית המודרנית נקראה ככזו בשל שפע הזנים החדשים שהתרבו שם. בגלל חיי המדף הארוכים שלהם אפונים יבשים נסעו לעולם החדש עם חוקרים והפכו לאחד הגידולים הראשונים שגידלו המושבות המוקדמות. נזיר אוסטרי, גרגור מנדל, ביצע ניסויים מפורסמים בגידול צמחים במחצית השנייה של המאה התשע עשרה והשתמש באפונה כבסיסו. עבודתו עם צמחי אפונה נתפסת כבסיס הגנטיקה המודרנית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
הרב והים | אנזניטאס, קליפורניה | 858-587-6601 |
מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
סטייק פירות ים וסרטני טרולוק | סן דייגו קליפורניה | 858-453-2583 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
לפני | סן דייגו קליפורניה | 858-675-8505 |
בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
פנדרי SD (אריה דג) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אפונה אנגלית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אפונה אנגלית באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ יומיים, 3/08/21 הערותיו של שארר: אפונה אנגלית של טוטי פרוטי שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כשבעה ימים, 3/03/21 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 29 יום, 2/09/21 אפונה אנגלית סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 231 יום, 21/7/20 הערותיו של שארר: גדל באזור סנטה אלנה, כל יום דון ניקולס מספק לחנויות את מיטב הקציר שלו. שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אורגנית טוטי פרוטי לומפק, קליפורניה. 805-737-7127 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 280 ימים, 20/03/20 הערותיו של Sharer: אפונה אנגלית מתוקה וטעימה !! ריונרו - קולומביה החווה של רוג'ליו ריונרו אנטיוקיה 320-789-4938 לידמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 283 ימים, 30/5/20 הערותיו של שארר: חוות איכרים עם מגוון פירות וירקות שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס שני אפונים בתוך תרמיל 1-805-801-3370 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 287 ימים, 27.5.20 הערותיו של Sharer: אפונה אנגלית מתוקה משני אפונים בתרמיל שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אורגנית טוטי פרוטי לומפק, קליפורניה. 805-737-7127 http://tuttifruttifarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -315 יום, 29.4.20 מדלין קולומביה סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 323 ימים, 21/4/20 הערותיו של שארר: דון אנטוניו מארגן את האפונה מדי יום, לדבריו זו פעילות משעשעת תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -350 יום, 25/03/20 הערותיו של Sharer: אפונה אנגלית טרייה בתוצרת מיוחדת! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לומפוק, קליפורניה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 357 ימים, 3/3/20 הערותיו של Sharer: אפונה אנגלית זמינה אצל טוטי פרוטי שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לומפוק, קליפורניה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 364 ימים, 20/3/20 הערותיו של שארר: אפונה אנגלית עוצמתית נכנסת שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה לומפוק, קליפורניה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 371 ימים, 3/04/20 הערותיו של Sharer: אפונה אנגלית נמצאת בעונה עכשיו שוק האיכרים של סנטה מוניקה תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של Sharer: אפונה אנגלית בעיצומה עד כמה שהעין רואה! כיכר סיטונאית מדלין פלאזה סיטונאית מדלין קולומביה לידמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 379 ימים, 25/2/20 הערותיו של Sharer: אפונות טריות מחוות מפסקות שוק דרייגר שוק דרייגר - רחוב 1 342 רחוב 1 לוס אלטוס CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com סמוך להגבוהים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -380 יום, 24/2/20 הערותיו של שארר: נדיר למצוא בחנויות בשנים האחרונות. שוק האיכרים של ברלינגאם שוק ברלינגאם 1236 ברודווי ברלינגאם CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com סמוך לברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: נדיר לראות בימים אלה. שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לומפוק, קליפורניה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 385 ימים, 20/2/20 הערותיו של שארר: האם אתה שף ??? נחשו מה קורה? אפונה מתרחשת. הכניסו אותם לתפריט בזמן שהם מתוקים כל כך תוצרת מיוחדת פרודוקציה מיוחדת 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -412 ימים, 23/1/20 הערותיו של Sharer: בעונה עכשיו! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לומפוק, קליפורניה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -413 ימים, 22/1/20 הערותיו של Sharer: אפונה אנגלית מתגנבת לשוק שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות גלוריה תמאי אוקסנארד, קליפורניה 1-805-240-6306 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של Sharer: מה !? אפונה אנגלית ??? כדאי לך להאמין לזה! שוק האיכרים של סנטה מוניקה מייק פולר אוקסנארד, קליפורניה 760-815-8346 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -546 ימים, 9/11/19 הערותיו של Sharer: אפונה אנגלית !! מה!! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מקגראת אוקסנארד, קליפורניה 1-805-444-3444 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 553 ימים, 9/04/19 הערותיו של Sharer: אפונה !! מה!! תוצרת דין תוצרת דין 44 E Street Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com סמוך למתיו הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -583 ימים, 8/05/19 סופרמרקט Chavez & Taqueria סופרמרקט צ'אבז 24601 שדרות המיסיון הייוורד CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com סמוך לצ'רילנד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 הערותיו של Sharer: נדירות בימים אלה מכולת פיימונטה חברת מכולת פיימונטה 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com סמוך לאוקלנד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 שוק גרוב שוק גרוב 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 לידפסיפיק גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26.7.19 שוק האיכרים של פארקסייד שוק האיכרים של פארקסייד 555 רחוב טאראבל סן פרנסיסקו קליפורניה 94116 415-681-5563 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 תוצרת Noriega תוצרת Noriega 3821 Noriega Street סן פרנסיסקו CA 94122 415-564-0370 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 שוק רחוב הייט שוק רחוב הייט 1530 רחוב הייט סן פרנסיסקו CA 94117 415-255-0643 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 השוק שלי השוק שלי - שדרת E La Palma 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 29.6.19 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 658 יום, 22.5.19 הערותיו של שארר: אפונה אנגלית יפהפייה מחוות טוטי פרוטי! שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 665 ימים, 15.5.19 הערותיו של שארר: חוות טוטי פרוטי שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 672 ימים, 5/08/19 הערותיו של שארר: חוות טוטי פרוטי שוק הירקות המרכזי של אתונה שוק מרכזי מסורתי באתונה מונאסטיראקי קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 674 ימים, 5/05/19 הערותיו של Sharer: אפונה טרייה! בֶּאֱמֶת????? שוק האיכרים של סנטה מוניקה צ'או - פרזנו ירוק עד 559-385-4959 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של Sharer: חוות פרזנו אוורגרין שוק האיכרים של ויסטה פרנסיסקו ולדיביה - חוות ואלדיוויה 760-801-0018 לידמראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 704 יום, 4/06/19 99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 726 ימים, 15/3/19 |