| מזון באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
תיאור / טעם
קל להבחין בפטריות מאיטאקה מיובשות לעומת פטריות מיובשות אחרות מכיוון שגוף הפרי שלהן מורכב משובלים דמויי עלים מקובצים. צבעם משתנה מלבן טהור לשזוף לחום, תלוי בכמות אור השמש שקיבלו לפני הקציר. המרקם של מייקייקה לאחר שהורכב מחדש הוא עסיסי ויציב למחצה. הם פירותיים, אדמתיים וחריפים בטעמם וסופגים טעמים נלווים בקלות כשהם מבושלים.
עונות / זמינות
פטריות מאיטקה מיובשות זמינות בדרך כלל כל השנה.
עובדות עכשוויות
המייטקה, שפירושו פטרייה רוקדת ביפנית, ידוע גם כתרנגולת היער, פטריית קומוטאקי וראש צאן.
ערך תזונתי
למייטקיות יש השפעה היפוגליקמית, מה שהופך אותן למעשה למקור מזון טבעי להורדת רמת הסוכר בדם. הם גם עשירים במינרלים וויטמינים.
יישומים
ניתן להשתמש בפטריות מאיטקה מיובשות במקום פטריות מאיטקה טריות. החזירו למים או בציר והזמינו טופו, ירקות מאודים, אורז או אטריות. שלבו עם פטריות יבשות אחרות, ברטבים או בצדדים. אחסן פטריות מאיטאקה מיובשות בכלי אטום עד שהן מוכנות לשימוש.
גאוגרפיה / היסטוריה
פטריות מאיטקה הן ילידות יערות ההרים בצפון מזרח יפן, שם קיבלו את השם, פטריית פנטום בגלל נוכחותן הנדירה. כיום מטפחים פטריות מאיטאקי כדי להגדיל את הייצור והזמינות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטריות מאיטאקה מיובשות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טורי אייבי | תבשיל סלק ומטייק עם קינואה כורכום | |
| לורה בי רוסל | מרק פטריות קסם | |
| אין מתכונים | פו טבעוני | |
| ד'ר ג'יל | מרק פטריות מרק ושורשים עמוקים |
