תיאור / טעם
אגוז הפיסטוק מגיע מהפרי המקומט האדום של עץ הפיסטוק שנמצא בענבים כמו אשכולות. נחשב טכנית כדרופה, הפיסטוק הוא בצורתו מלבנית ומודד אורך של סנטימטר וקוטר של חצי סנטימטר. האגוז בצבע ירוק עד צהוב והוא מכוסה בקליפה בצבע לבן לבן חיוור. הקליפה נפתחת לאורך כאשר היא בשלה והיא גבוהה בתכולת השמן. לפיסטוק טעם חמאתי עשיר בשל תכולת השמן הגבוהה וגוון ירוק עמוק יותר עדיף לטעם.
עונות / זמינות
בשר פיסטוק גולמי שאינו מלוח זמין בכל ימות השנה.
ערך תזונתי
בכוס אחת של פיסטוקים יש כ- 713 קלוריות ו -57 גרם שומן. הם מספקים מקור עשיר של ויטמין E, ויטמין B ונוגדי חמצון כגון קרוטן ומינרלים. אגוזי פיסטוק מסייעים גם להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ולבעיות לחץ דם הקשורות למתח.
יישומים
בשר פיסטוק גולמי לא מלוח משמש לעתים קרובות בבקלאווה המזרח תיכונית המסורתית. ניתן להוסיף אגוזים אלו לסלטים, גלידות, מאפים וקינוחים אחרים.
מידע אתני / תרבותי
המטבח הים תיכוני, למשל מאכלים פרסיים, יוונים ומזרח תיכוניים מפקיסטן ואפגניסטן מעדיפים להשתמש בפיסטוק במאכלים המסורתיים שלהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
עץ האגוזים של פיסטוק הוא יליד אסיה הקטנה ואסיה. עדויות ארכיאולוגיות שנמצאו בתורכיה מתארכות את הפיסטוק עד 7,000 לפני הספירה. זה הוצג לראשונה לאירופה במאה הראשונה לספירה באיטליה, בסוריה ובאזור הים התיכון. יוונים קדומים ראו בפיסטוק אוכל מלכותי. הם הוצגו לארצות הברית בשנת 1875 על ידי צ'רלס מייסון ובשנות השבעים הופקו מסחרית בעמק סן חואקין. איראן וטורקיה הן גם יצרניות עיקריות של אגוזי פיסטוק, כמו גם יצרניות קטנות יותר הן יוון, הודו, סוריה ופקיסטן. עץ הפיסטוק מעדיף חורפים קרירים, קיץ חם ארוך ועמיד לבצורת. עץ הפיסטוק יכול לחיות ולייצר אגוזים במשך מאות שנים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| אמן | פאוואי קליפורניה | 858-208-0503 |
| קפה לופטגי שיתוף קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| חוף קפה לופט עם שיתוף סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 760-230-6747 אקס. 3 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| סוכר | סן דייגו קליפורניה | 619-523-2020 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| לופט קפה קפה- W. ארז | סן דייגו קליפורניה | 760-230-6747 אקס. 4 |
| שורשי המהפכה | אושנסייד קליפורניה | 760-330-6827 |
| הוא דנדי | סן דייגו קליפורניה | 609-373-5917 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| הפקת נדולייף | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1224 |
| העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
| אלכסנדר ב -30 | סן דייגו קליפורניה | 858-774-3062 |
| גן הבירה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-632-2437 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| מטבח שכונה | סן דייגו קליפורניה | 760-840-1129 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| לנער ולהתבלבל | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-816-5429 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| מסעדת צדפות ופרל בר | לה מסה קליפורניה | 619-303-8118 |
| קפה נשגב Co-Encinitas | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-6747 |
| של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
| עבודות צלייה של קפה לופט | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-6747 אקס. 5 |
| בר אירונסייד בר בע'מ | סן דייגו קליפורניה | 619-269-3033 |
| פִּרחָח | סן דייגו קליפורניה | 619-822-5493 |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| פורט אלון (מאפה) | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| דלת אחת צפונה | סן דייגו קליפורניה | 858-232-4220 |
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
| סופגנייה בר | סן דייגו קליפורניה | 310-488-5667 |
| מלון קארט | סן דייגו קליפורניה | 619-365-1858 |
| בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
| בר עשבי עץ | סן דייגו קליפורניה | 619-955-8495 |
