| תוצרת מיוחדת בקליפורניה | דף הבית |
תיאור / טעם
לבבות כף היד עטופים בקליפה גלילית קשיחה, שנהב. בפנים בשר קטיפתי ונימוח שטעם עדין. טעים קצת כמו ארטישוק, יש לו מראה דומה לזה של אספרגוס לבן. אורך של כארבעה סנטימטרים, לבבות בודדים עשויים להיות דקים כמו עיפרון או בקוטר של עד סנטימטר אחד וחצי.
עונות / זמינות
תיהנו מכל השנה מלבבות הדקל.
ערך תזונתי
בלי שום כולסטרול, לבבות טריים של כף היד הם מקור טוב לסיבים מזינים.
יישומים
לבבות כף היד עשויים להיות ארוזים טריים, או צורמים במים, וניתן להגישם גולמיים או מבושלים. אדים או מקלפים את הקליפה החיצונית אם עדיין שלמים. פורסים ומוסיפים לסלטים, דגנים, פסטות וסלסות טריות. פיצה עליונה עם פרוסות דקות. ממלאים או ממלאים חלל חלול בגבינות, בשרים או עשבי תיבול. מוסיפים לתבשילים, לחמניות, לקישות ולתבשילים. עדין בטעמו, לבבות הדקלים מתמזגים היטב עם ירקות ופירות ים.
מידע אתני / תרבותי
מכונה גם 'כרוב ביצות' או 'סלט מיליונר'. מועדף בקוסטה ריקה, 'Picadillo de Palmito' הוא מאכל מסורתי.
גאוגרפיה / היסטוריה
גבעולים צעירים המופקים על ידי עץ דקל המכונה 'bactris gasipaes', לבבות דקל עובדו במרכז אמריקה מאז תקופת המאיה. ברפובליקה של פנמה, מרכז אמריקה, לבבות דקל איכותיים ביותר משגשגים באזור הכפרי של פנמה. גידול שדה באזורים הלחים הטרופיים של קוסטה ריקה, לבבות הדקל הם, פשוטו כמשמעו, לבו של עץ הדקל הצבאי. כף היד הגבוהה והמרהיבה והמדהימה הזו היא עץ המדינה של פלורידה ומוגנת על ידי חוק מדינת פלורידה. לב הדקל הגדל בארצות הברית הוא בעיקר מפלורידה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| דלת הזהב | סן מרקוס קליפורניה | 760-761-4142 |
| מנצח אנדרו בכליאר | אנזניטאס, קליפורניה | 858-231-0862 |
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| לה ג'ולה של הדוכס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-1999 |
| צעיר ויפה | קרלסבד קליפורניה | 858-231-0862 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לבבות טריים של דקל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לבבות כדור הארץ אחד | לב טרי של דקל סביצ'ה | |
| מברזיל אליך | עקיצות בייקון לב דקל | |
| לבבות כדור הארץ אחד | לב טרי של סלט בסגנון פאלם לואי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו לבבות טריים של דקל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
בשביל מה תפוחי סבתא סבתא טובים
 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות מוריי במשפחה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 368 ימים, 3/07/20  השוק המרכזי של אתונה - יוון ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 692 יום, 18/4/19 הערותיו של Sharer: מתאילנד 🇹🇭  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 728 ימים, 13/03/19 |
