| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבניות סל פטריות הן פרי גדול, מצולע בכבדות וקפלים, בממוצע של 8 עד 16 אונקיות. עורם הוא בגוון ורוד אבטיח עמוק עם כתמים בצבע שמנת. הבשר יציב עם מעט ג'ל ומעט מאוד זרעים, והטעם עדין ומתקתק. עגבניות סל פטריות גדלות על צמחים קומפקטיים וקצרים, המניבים תשואות טובות של הפירות בחבורה עבה לכיוון מרכז הצמח.
עונות / זמינות
עגבניות סל פטריות זמינות בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
כמו כל זני העגבניות, עגבניות סל פטריות שייכות למשפחת הלילות, יחד עם תפוחי אדמה, חצילים, פלפלים וטבק. הם ידועים מדעית בשם Solanum lycopersicum או Lycopersicon esculentum. ככל הנראה עגבניות סל פטריות נקראו משום שהעגבניה ההפוכה דומה לכובע של פטרייה.
ערך תזונתי
עגבניות ידועות כמכילות את התרכובת נוגדת החמצון ליקופן, העשויה לסייע בהגנה מפני סרטן הערמונית ומחלות לב. עגבניות עשירות גם בוויטמינים A ו- C, והן מלאות בסיבים. עגבניות קיץ בשדה או גפן מכילות ויטמין C גבוה יותר מאשר עגבניות חממה שגדלו בסתיו ובחורף, ובעגבניות טריות יש יותר ויטמין C מאשר כשהן מבושלות או משומרות.
יישומים
עגבניות סל פטריות אידיאליות לאכילה טרייה בטעמן המתוק, וצורתן הייחודית גורמת לפרוסות דקורטיביות. נסו אותם בסלט מוערם, פרוס לאורכם ובשכבות אבוקדו ומוצרלה, או הוסיפו את העגבנייה הפרוסה לכריכים ולהמבורגרים. עגבניות סל פטריות הוצגו גם כעגבניה נהדרת למלית, בגלל גודלן הרב. נסה למלא בתערובת של פירורי לחם, שום, פטרוזיליה, בזיליקום, טימין, גבינה ופלפל אדום, או בייקון מבושל, פלפל ירוק, גבינה וביצה, ואז אופים אותם בתנור. כמו עגבניות אחרות, גם עגבניות סל פטריות צריכות להיות מאוחסנות בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ואחריה הקירור יכול להאט את ריקבונן.
מידע אתני / תרבותי
השם 'סל פטריות' מתורגם משמה הרוסי של העגבנייה, גריבנו לוקושקו. כשהעגבניה של גריבנו לוקושקו עשתה את דרכה לארצות הברית, היא שווקה בשם המתורגם.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות סל פטריות מקורן ברוסיה. הם הובאו לארצות הברית בסוף שנות האלפיים, והוצגו באופן מסחרי על ידי זרעי הירושה של בייקר קריק בשנת 2010. עגבניות סל פטריות נדירות יחסית למצוא. בדוק עם שווקי החקלאים המקומיים שלך, או שקול לרכוש זרע כדי לגדל בעצמך. עגבניות, באופן כללי, אינן צמחים קשוחים, ולכן הם גדלים כשנתיים רכות בארצות הברית. הם מניחים פירות והמתאימים ביותר כאשר טמפרטורות האוויר והקרקע נעות בין 60 ל -70 מעלות. עגבניות סל פטריות מומלצות לרוב לגידול בחממה ובאדמה פתוחה.
