תיאור / טעם
זנב סוס הוא צמח דמוי קנה שגובהו בדרך כלל .6 מטר עם גבעולים חלולים חלולים וענפים נוצות. הוא מפיץ את עצמו במושבות גדולות באמצעות קני שורש זוחלים שעמידים להפליא, ומסווגים אותו כעשבים פולשניים באזורים מסוימים. בתחילת האביב סוס הזנב מציג זריקות חומות קטנות ובראשן חרוט מסובך המכיל נבגים. בבגרות הקונוסים משחררים את נבגיהם והצמח הופך לירוק צבאי. יורה חום אכיל צעיר יש טעם דומה לאספרגוס. בעת חיפושים תמיד ודא שהדגימות נאספות ממקור מים נקיים וסביבה לא מזוהמת.
עונות / זמינות
בטבע, סוס זנב זמין באביב.
עובדות עכשוויות
זנב סוס מסווג מבחינה בוטנית כ- Equisetum arvense, אך ניתן לכנותו בדרך כלל גם מברשת בקבוקים, זנב שועל, פינטופ, ממהר משותף, צינור סוס, זנב הסוסה או דשא נחש. זהו צמח קדום שאבותיו הפליאוזואיים המסיביים קדמו לקיום האנושי. המין הקטן והווה יותר הוא מאכל בר רב תכליתי עם יישומים רפואיים וקולינריים כאחד. הוא מציע יורה פוריות בצבע שזוף אכיל בתחילת העונה, ואז גבעולים ירוקים בלתי אכילים המופיעים מאוחר יותר ומספקים איכויות רפואיות. תכולת הסיליקה העשירה שלה יושמה גם כנייר זכוכית טבעי.
ערך תזונתי
זנב סוס מעולה לטיפול באוסטיאופורוזיס. יש לו תכולת סיליקה גבוהה, המסייעת לגוף לתקן סידן, תהליך הכרחי לתיקון עצמות, קולגן ורקמות גוף אחרות. כמו כן יש לציין שהוא מכיל תיאמין, אנזים שמשמיד את מאגרי ויטמין B1 בגוף, ולכן יש להשתמש בו במתינות.
יישומים
את הזריקות הצעירות הראשונות של סוס הזנב אפשר להכין כתחליף לאספרגוס. יש לצבוט אותם קרוב לקרקע ואז לנקות אותם מהנדן הנייר החום שמקיף כל צומת. הגידול הרך בין הצמתים נאכל באופן מסורתי טבול בשמן, אך ניתן לחתוך אותו ולהוסיף אותו למרקים או להקפצות. זנב חזיר מבושל מחמיא לחמאה, שמן זית, לימון, גבינות קשות, תבשילי ביצים, אגוזים ופטריות, במיוחד מורל.
מידע אתני / תרבותי
יורה של סוס זנב צעיר היוו מעדן עבור אנשי סאליש החוף בצפון מערב האוקיאנוס השקט. במאה השנייה לספירה, הרופא והפילוסוף הרומאי גאלן השתמש ב'סוס זנב 'כדי לסייע לבעיות בדלקת פרקים, כליות ושלפוחית השתן. הסינים משתמשים בו לקירור חום וכתרופה לדלקות עיניים כמו דלקת הלחמית והפרעות בקרנית, דיזנטריה, שפעת, נפיחות וטחורים.
גאוגרפיה / היסטוריה
סוס הזנב הוא צאצא של צמחים פרהיסטוריים ענקיים שגדלו לפני מיליוני שנים ביערות סוס זנב גדולים שהגיעו לגבהים של 30 מטר. כיום זהו בעיקר מין ביצות, אך עשוי להתרחש גם בבתי הגידול היבשים יותר של יערות, שדות, כרי דשא, אזורים מופרעים, צדי דרכים וסוללות רכבת. הוא סובל כפור קל, אך ימות עם חשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות מקפיא.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סוס זנב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חוות עמק סקוומיש | היי ראשי כינור פידליטי וזנב סוס | |
| שפים כוכבים | Kakure Ume (יורה דגינה של ים סוף אדום, Ume ו- Horsetail) |
