| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
Petite® Sea Grass ™ קטן בגודלו ויש לו עלים דקים ומתעקלים דמויי מחט. העלים הדקים והחלקים הם ירוק תוסס והם רכים וגמישים. ל- Petite® Sea Grass ™ יש טעם מלוח טבעי, שנובע מהמליחות שפותחה בגלל הזיקה לגידול בסמוך לחוף הים, בדומה לפולי ים ולצמחים ימיים אחרים. המרקם שלו עסיסי ופריך בעליל עם מינרליות מבריקה נעימה ותווי עשב טארט. Petite® Sea Grass ™ מושווה לעיתים קרובות לאגרטי, ירוק דמוי דשא מלוח טבעי שמקורו באיטליה וחולק טעם דומה של תרד ללא חומצה אוקסלית.
עונות / זמינות
Petite® Sea Grass ™ זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
Petite® Sea Grass ™ הוא חלק מקו הירקות המיוחדים המסומן בסימן מסחר שגדל על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. Petite® Sea Grass ™ גדל לגדול מעט יותר ממיקרו ירקות, בדרך כלל נקטף 4-6 שבועות לאחר הזריעה. הירוקים פריכים ועסיסיים ומשמשים לרוב כקישוט להוספת מרקם, טעם ותמציות דשא רעננות למנות עיקריות, סלטים ומתאבנים.
ערך תזונתי
Petite® Sea Grass ™ הוא מקור טוב ליוד וויטמינים A, B ו- C.
יישומים
ירקות Petite® Sea Grass ™ מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שהמרקם הפריך וטעם מלוח אינם יכולים לעמוד בחום גבוה. הטעם המבריק של Petite® Sea Grass ™ משתלב בצורה מושלמת עם פירות ים מכל הסוגים, במיוחד סושי ודגים עם תכולת שמן עשירה. ניתן גם לערבב אותו עם סוקולנטים אחרים או ירקות פטיט® כמו Petite® Iceplant ™, Petite® שעועית ים ™, Petite® Verdolaga ותרד Petite® ניו זילנד ליצירת מצע הדרים מלוח של ירקות לפירות ים. ירקות Petite® Sea Grass ™ מתאימים היטב גם עם לימון, שום, שמן זית, גבינות קשות מיושנות, שמנת, חסה חמאה, ירקות חרדל, אגוזים כמו אגוזי לוז וצנוברים, עגבניות, פלפלים, פטריות יער אדמות, רכיכות , ודגים אחרים כמו אהי, אלבקור, בס ים וסרדינים. הם יישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
הפריטים המתמחים של חוות Fresh Origins Farm כגון Petite® Sea Grass ™ גדלו בפופולריות בקרב השפים כדי להוסיף טעמים, מרקמים וטעם חזותי טריים כדי להעלות את חוויית האוכל. חוות Fresh Origins הינה המפיקה הלאומית המובילה של ירקות נפוצים וייחודיים ומשתמשת באקלים הדרומי של קליפורניה שטוף השמש לייצור יבולים בריאים עם טעמים נועזים ויוצאי דופן.
גאוגרפיה / היסטוריה
Petite® Sea Grass ™ וירקות Petite® אחרים פותחו לראשונה באמצע שנות התשעים ובתחילת שנות האלפיים על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. כיום Petite® Sea Grass ™ זמין דרך שותפים נבחרים של חוות Fresh Origins, כגון תוצרת מיוחדת, ונמצאים ברחבי ארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מפתח ברגים ומכרסם | אושנסייד קליפורניה | 760-840-1976 |
| בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
| מסעדת צדפות ופרל בר | לה מסה קליפורניה | 619-303-8118 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
| אתר הנופש פרדייז פוינט יחף | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| הפקק והמלאכה | סן דייגו קליפורניה | 858-618-2463 |
| לפני | סן דייגו קליפורניה | 858-675-8505 |
| לנער ולהתבלבל | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-816-5429 |
