תיאור / טעם
אוכמניות צומחות על עצים דמויי שיח קטנים שגובהם כ -5 עד 8 מטר. עלים הביצית שוליים בשיניים עדינות והופכים בסתיו לגוונים מבריקים כתומים ואדומים. בתחילת האביב העצים עמוסים בפריחה ורודה לבנבן שמתפתחים מאוחר יותר לאשכולות של גרגרי יער קטנים. חמוציות בשלות לחלוטין הופכות לגוון סגול כהה עם סומק מגנטה מדי פעם וקוטרו בממוצע באחד עד שני סנטימטרים. הבשר הפנימי הוא ירוק שקוף ומשובץ בכמה זרעים רכים זעירים. למרות שטעמם מתון במידה ניכרת מאוכמניות, ג'ונברי מציע תווים מורכבים של דובדבן כהה, צימוק ושזיף.
עונות / זמינות
אוכמניות זמינות בקיץ.
עובדות עכשוויות
Juneberry מכונה בדרך כלל Serviceberry, Shadbush או Saskatoon והוא חבר בסוג Amelanchier. הצמח יכול להתרבות ללא מין והוא נוטה להכלאה וכתוצאה מכך מעל 30 זנים מקוטלגים עד היום. למעשה, בוטנאים רבים מתמודדים עם קושי להקניט את תת-המינים הרבים ואת הכלאות השונות. הזנים המועדפים ביותר על פירות המאכל הגדולים שלהם הם בעיקר ממיני האלניפוליה וכוללים את הזנים הבאים: יערה, נורתליין, פמבינה וסמוקי ג'ונברי.
ערך תזונתי
למרות ש- Juneberry דומה מאוד לאוכמניות, הוא מציע יתרונות בריאותיים משמעותיים. עם תכולת לחות נמוכה בהרבה הם מחזיקים בריכוזים עשירים יותר של סידן, סיבים, חלבונים, פחמימות ושומנים. חמוציות מכילות כמעט פי שניים ברזל מאוכמניות ומהוות מקור מדהים לאנתוציאנינים.
יישומים
ניתן להשתמש בדובדבנים באופן דומה מאוד לאוכמניות ברוב היישומים. המרקם המוצק מעט יותר שלהם מאפשר להם להחזיק את צורתם בצורה טובה מאוד והם אינם משחררים לחות כמעט באותה מידה. השתמש בז'וברי כדי להכין מאפים, ריבות, ג'לי, פשטידות ומילויי טארט. הם משאילים עצמם גם ליישומים מלוחים. הוסיפו דובדבנים לדמוגרס לליווי בשר בקר או בשר צבי. שלבו בייקון, בצל, מרווה ואוכמניות למתכון מלית לצלי חזיר, פסיון או ברווז. אוכמניות גם לוקחות הקפאה והתייבשות לאחסון ממושך.
מידע אתני / תרבותי
בעוד ש'ג'ונברי 'הוא הכינוי המועדף ביותר לפרי זה בארצות הברית, מעבר לגבול הצפוני בקנדה,' ססקאטון 'גובר. גרגרי יער בר זה פעם מעובדים כעת בכל רחבי הארץ, במיוחד במחוז שמו ססקצ'ואן עם ייצוא בטונות. את פירות היער אף חוגגים מדי שנה בפסטיבל ברי הססקאטון במורטלאך, ססקצ'ואן.
גאוגרפיה / היסטוריה
אוכמניות הן זן מקומי של צפון אמריקה. הם האמינו שמקורם באזור המשתרע ממערב-מערב ארצות הברית לאזור הערבה הצפונית של קנדה. ישנם בוטנאים שמתארים כי ג'ונברי הוא הכלאה טבעית של שני מינים אחרים של צמח אמריקה אמריקאית: A. canadensis ו- A. laevis, או A. arboreta ו- A. laevis. שלא כמו אוכמניות שיכולות להיות די הפכפכות בנוגע לתנאי גידול, אוכמניות הן די קשוחות משגשגות בקרקעות דלות עם אקלים קר מאוד ואפילו יבש.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דובדבנים מבושלים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף אוכמניות מבושלות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 265 ימים, 18.6.20 הערותיו של שארר: אתה יודע שזה יוני עכשיו! אוכמניות בעונה בתוצרת מיוחדת. |
