מידע ועובדות על בטטות מוראסאקי

תיאור / טעם

בטטות מוראסאקי בגודל בינוני עד גדול והן מוארכות, צמיגיות משהו, ובעלות צורה ארוכה כאשר כל קצה מתחדד לנקודה או לקצה מעוגל. העור הדק נע בצבעו בין סגול כהה לבורגול בהתאם לסביבת הגידול, ויש טלאים ורודים-סגולים בהירים וכתמים חומים המפוזרים על פני השטח. הבשר לבן עד צהוב בהיר והוא מעט יבש יותר מזנים אחרים, ומציע מרקם מתקלף. בבישול של בטטות מוראסאקי יש טעם מתוק מעט עם טעם אגוזי חזק.

עונות / זמינות

בטטות מוראסאקי זמינות בקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות

בטטות מוראסאקי הן מגוון של ירקות שורש, המסווגים באופן בוטני כ- Ipomoea batatas ושמם מגיע מהמילה היפנית לסגול. למרות שורשי לואיזיאנה, בטטות מוראסאקי גדלות בעיקר בקליפורניה. הם פותחו בגלל עורם הסגול כהה, טעמם ועמידותם בספקטרום הרחב למחלות.

ערך תזונתי

בטטות מוראסאקי הן מקור מצוין לוויטמין A, ומקור טוב לאשלגן, סיבים תזונתיים וויטמין C. הם מכילים גם ברזל, סידן, חלבון וחומצות אמינו מועילות.

יישומים

בטטות מוראסאקי יכולות להיות אפויות, מבושלות, קלויות או מוקפצות, כמו תפוח אדמה. מומלץ לשטוף ולקרצף היטב את העור לניקוי לפני ההכנה. בבישול הבשר יפתח מרקם רך. ניתן להכין תפוחי אדמה בטטה מוראסאקי לצ'יפס, לבוש עם שמנת, לקוביות ולקרמל או לרסק עם חמאה. ניתן להשתמש בהם גם בקארי, מרקים או תבשילים. בטטות מוראסאקי משתלבות היטב עם בצל ירוק, שום, מיסו, מירין, רוטב סויה, שמן שומשום, שמן זית, ברוקולי, חומוס ונורי. יש לאחסן במקום קריר, יבש וחשוך עם אוורור רב למשך עד שבועיים ולקרר את החלקים החתוכים.

מידע אתני / תרבותי

תחנת המחקר על תפוחי אדמה מתוקה באוניברסיטת לואיזיאנה היא היחידה מסוגה בעולם. הוא הוקם בשנת 1949 כדי לתמוך בתעשיית הבטטות במדינה. מאז אותה תקופה פיתחה התחנה זני זרעים חדשים כולל אלו עם תפוקה גבוהה יותר ועמידות למחלות, כמו גם שניים מהזנים המסחריים הידועים יותר. תחנת המחקר עובדת עם חוקרים מכל רחבי העולם כדי לעזור להם ללמוד כיצד לזהות מחלות ולהגדיל את ייצור הגידולים במדינותיהם.

גאוגרפיה / היסטוריה

בטטות מוראסאקי פותחו לראשונה על ידי תחנת המחקר על תפוחי אדמה מתוקים באוניברסיטת לואיזיאנה בצ'ייס, לואיזיאנה. הם תוצאה של צלב מכוון שבוצע בשנות האלפיים על ידי דונלד לה בונטה, פרופסור באוניברסיטה. בטטות מוראסאקי הן זן פטנט, המנוהל על ידי האוניברסיטה, ושוחרר למגדלים בשנת 2008. ההכנסות ממכירת הזרעים חוזרות לתחנת המחקר לבטטה. למרבה הצער, המגוון לא מייצר טוב בלואיזיאנה לשימוש מסחרי. אפשר למצוא בטטות מוראסאקי בחנויות נבחרות ברחבי הארץ ובשווקי האיכרים בקליפורניה.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף תפוחי אדמה מתוקים של מוראסאקי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.