עגבניות דומדמניות צהובות

Yellow Currant Tomatoes





פודקאסט
מזון באז: היסטוריה של עגבניות להקשיב

מְגַדֵל
חוות לו לו

תיאור / טעם


עגבניות דומדמניות צהובות הן עגבניות המאכל הקטנות ביותר, כל פרי שוקל בממוצע שלוש גרם בלבד וקוטרו מעט יותר מסנטימטר. הפירות העגולים והצהובים בולטים בטעמם העז של טארט מתוק ובמרקם יציב ועסיסי. יש להם עור מבריק דק עם שני תאים פנימיים הנוטים להיות דליליים, אך אורזים טעם עגבניות אמיתי מתוק במיוחד בשל רמות הסוכר והחומצה הגבוהות שלהם. הצמחים החזקים והבלתי מוגדרים, שאינם מוגדרים, יכולים לגדול עד מטר וחצי, וידועים כבעלי עמידות למחלות, ומניבים כמויות גדולות של הפירות הזעירים לאורך כל העונה. הפרי המיניאטורי תלוי באשכולות הדומים לדומדמניות ומכאן שמם. לצמחים עלים קטנים ועדינים עם ריח חריף יותר מזנים אחרים, וגבעולי הצמחים הם קטנים ודליים, ולעולם אינם מתפתחים לגזע כמו עגבניות גן אחרות.

עונות / זמינות


עגבניות דומדמניות צהובות זמינות בקיץ ובסתיו.

עובדות עכשוויות


עגבניות דומדמניות צהובות הן בני משפחת סולנאסאה הגדולה והמגוונת, הידועה גם כמשפחת הלילה, הכוללת יותר משלושת אלפים מינים ידועים. עגבניות דומדמניות, הנקראות בוטניות סולאנום פימפינליפוליום, הן זן ייחודי של עגבניות, והן אחד משני המינים למאכל לצד העגבנייה המצויה, הנקראת בוטאנית Lycopersicon esculentum. ישנם זנים רבים של עגבניות דומדמניות, הן סוגים אדומים וצהובים. עגבניות דומדמניות הוכיחו כי הן בעלות ערך רב מבחינה מדעית מכיוון שהן קשורות קשר הדוק לאחד ממיני הבר המקוריים של עגבניות, הגדל בסמוך לחופי צפון פרו. לפיכך, ה- DNA שלהם היה נקודת המוצא להשוואת התפתחות גנים במשפחת הסולניים. למרות שעגבניות דומדמניות הן סוג אחר, הן יצטלבו בקלות עם עגבניות גן, ובגלל עמידותן למחלות והרגלן לייצר פירות בקורות ארוכות, עגבניות דומדמניות הצטלבו עם סוגי עגבניות אחרות כדי ליצור רבים מהזנים המודרניים של עגבניות שרי. .

ערך תזונתי


עגבניות הן מקור מצוין לוויטמין C ומקור טוב לסידן וברזל. הם מכילים כמויות ראויות של אשלגן וסיבים, כמו גם ויטמין A וויטמין B.

יישומים


עגבניות זרם צהוב משמשות לרוב לקישוט, אם כי הפירות מתוקים ביותר ומלאים בעיסה עסיסית, מה שהופך אותם למושלמים לשימור. בטעם העגבניות העז שלהם, הם נאכלים טריים מהגפן, והם מועדפים להוסיף לסלטים. זרקו אותם עם קוסקוס או הכניסו אותם יחד להכנת צימוקים עגבניות בעצמכם, או אפילו הקפיאו אותם לקבלת פינוק קיצי קר ומרענן. זוג עם עשבי תיבול מלוחים וגבינות רכות, כמו מוצרלה טרייה, ויניגרט בלסמי. אחסן עגבניות בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ולאחר מכן הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון.

מידע אתני / תרבותי


החוקר הצרפתי אדיץ 'פייליץ אסף את אחת הדגימות המוקדמות ביותר של עגבניות דומדמניות שתוארו בעבודה בוטנית במהלך משלחת לפרו בתחילת שנות ה -1700, והן הוצעו בקטלוגים של זרעים באמריקה כבר בשנת 1859. יש מגוון ניכר בין זנים של עגבניות, מורכבות יותר על ידי מעבר נרחב של עגבניות דומדמניות ועגבניות שרי. למעשה, מרבית זני עגבניות הדומדמניות הקיימים בקטלוגים כיום הם למעשה צלבי עגבניות דומדמניות, מבחר של צורות הבר עם שיפורים בגודל הפרי או בהרגל הצמיחה שהולכו לתוכם לאורך השנים.

גאוגרפיה / היסטוריה


עגבניות דומדמניות נחשבות לקרוב ביותר למיני הבר הזעירים של עגבניות, ועל סמך השוואות גנטיות, הדומדמניות התפצלה מעגבנית הבר לפני כ -1.4 מיליון שנה. המסע העולמי של העגבניה החל מרמות החוף של מערב דרום אמריקה, שם הוא גדל בר כעשב רחב ידיים, ובסופו של דבר היגר מדרום אמריקה למרכז אמריקה בדרכו למקסיקו, שם ביותה לראשונה. בהתבסס על מקורותיה, אין זה מפתיע כי ידוע שעגבניות דומדמניות סובלות כמה מהאזורים החמים ביותר לגידול.



רשום פופולרי