תיאור / טעם
צמח אורז הבר בפועל גדל בין 1.2 ל -2.4 מ 'וגובהו, כאשר הוא מוארך לחלוטין, אורכו בין 30 ל -60 ס'מ. הקצוות המוגדלים נקצרים, והעלים העליונים מנותקים ומראים רק את הזריקה עם עלי עטיפה דמויי קליפה. החלק המאכל הוא הירי העסיסי שלו לאחר הוצאת העלים. יש לו מרקם פריך, קליל ומרענן הדומה לצילומי במבוק ויש בו רמז למתיקות בהתאם לזמן הקציר, יורה אורז בר ישתנה בצבע ובגדלים. אם נקצרת בתחילת העונה, הזריקה תהיה קצרה וירוקה עם עלים עדינים. אם נבצרים באמצע עד סוף העונה, הצילום יהיה ארוך ולבן עם רמז של ירוק. אם ייבצר בסוף העונה, הזריקה תהיה ארוכה ואדומה. ככל שהצילום מבוגר יותר הוא קשה יותר. צילום אידיאלי יהיה לבן ועבה וחיוור.
עונות / זמינות
יריות אורז בר נקצרות במהלך הקיץ.
עובדות עכשוויות
אורז פרא יורה, הידוע גם בשם קובה, ג'יאו-באי, כוו-סאן, במבוק מים, הוא ממין Zizania latifolia Turcz. זה במשפחת Poaceae, אותה משפחה כמו הבמבוק המצוי. זה קשור קשר הדוק לאורז הבר (Zizania aquatica L.) של צפון אמריקה. צמח מים זה גדל במים רדודים באגמים קטנים ונחלים זורמים באיטיות. בניגוד לעמיתיו בצפון אמריקה, הוא מעובד באסיה לצורך יורה של הצמח במקום גרגריו.
ערך תזונתי
אורז יורה הוא מקור מצוין לוויטמין A ו- C, סידן, ברזל ומינרלים אחרים. זה גם חומר משתן.
יישומים
אורז פרא יורה מכינים בדרך כלל על ידי טיגון מוקפץ עם חזיר חתוך דק. זה צריך להיות מבושל קלות רק כדי לשמר את הקראנץ הטבעי והטעם המתוק שלו. אורז פרא יורה נמצא בשימוש נרחב בסין וביפן לא רק כירק אלא גם על אופיו הרפואי. הוא מאמין כי אורז יורה עוזר בהנגאובר בגלל תכולת הוויטמינים ואופיו המשתן.
מידע אתני / תרבותי
אורז פרא יורה נמצא בשימוש נרחב בסין וביפן לא רק כירק אלא גם על אופיו הרפואי. הוא מאמין כי אורז יורה עוזר בהנגאובר בגלל תכולת הוויטמינים ואופיו המשתן.
גאוגרפיה / היסטוריה
גידול יורה לאורז הבר החל בתקופות קדומות בצפון סין, מנצ'וריה. מאוחר יותר הוא הוצג לדרום סין וויאטנם והפך פופולרי ביותר. ישנן מספר רב של ספרות סיניות עתיקות שהקליטו את יריית אורז הבר ואת תכונותיה הרפואיות. זה היה אפילו במילון הסיני הראשון המתוארך למאה השישית. זה נתפס באופן נרחב כאחד משלושת המאכלים החשובים ביותר מדרום לנהר היאנגצה. נכון לעכשיו, זריקת אורז הבר מעובדת באופן נרחב בטייוואן, ביפן ובמדינות רבות בדרום אסיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים יורה אורז בר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סערה במטבח שלי | יורי אורז בר של צ'ילי עם חזיר ופטריות | |
| מטבח עולמי בריא | גבעול שרימפס ואורז בר |
