תיאור / טעם
חבושים דומים לאגס צהוב וגושי גדול עם עור שעשוי להיות חלק או מכוסה בפוך צמרני תלוי במגוון. מאפיין המשותף לכל הזנים הוא הניחוח הארומטי החזק שלהם, בושם פרוע-מוסקי, דמוי טרופי. חמצמץ וחמצמץ, לא ניתן לאכול את הבשר גולמי ודורש בישול למאכל. הפרי הופך לממרח עשיר דמוי ממתקים בבישולו אט אט והופך לצבע משמש עמוק בטעמים דבשיים פרחוניים.
עונות / זמינות
חבוש זמין בדרך כלל כל ימות השנה, עם פערים קצרים של זמן. חבושים מגודלים בקליפורניה (זן אננס) נקצרים בסתיו.
עובדות עכשוויות
חבושים מסווגים בוטנית כ- Cydonia oblonga, והם החברים היחידים בסוגו. בתקופה מסוימת הם נחשבו למרכיב עיקרי במטבחים ברחבי העולם כולל בארצות הברית, אך כיום הם נמצאים בעיקר במזרח, במיוחד בטורקיה ובסין. פרי ארומטי זה הועבר כעת כאל פריט מיוחד ברוב צפון אמריקה, אך נותר פופולרי במדינות רבות באמריקה הלטינית, שם הוא מכונה בשם ג'ולס דה ממיליו.
ערך תזונתי
עשיר בסיבים, חבוש מספק כמות מתונה של ויטמין C ואשלגן. ארבעה אונקיות של פרי גולמי מכילות כ -65 קלוריות.
יישומים
עם תכולת פקטין גבוהה, חבוש אידיאלי לריבה, ג'לי, שימורים, עור פירות וממתקים. חבוש עלים ביין ושעועית וניל. מבשלים עם סוכר עד לקבלת רסק הגשה מוצק, או ממברילו, עם גבינה ספרדית כמו מנצ'גו. מבשלים עם פירות נפילה אחרים, כמו תפוחים או אגסים, ומצמצמים לקומפוט, או מוסיפים לבלילת עוגה מתובלת. מוסיפים חבוש מבושל לקרם גלידה. משתמשים בחבוש גם בתכשירים מלוחים, מוסיפים לתבשילי בקר ובשר טלה, או מוגשים, מבושלים לאט, לצד צלי. לאחסון ארוך יותר, עטפו פרי בנפרד בשכבה כפולה של פלסטיק במקרר. מקם אותו במקום שהוא לא ייפגע.
מידע אתני / תרבותי
פרי זה ממלא תפקיד קונדיטורי עולמי במטבח המרוקאי, הפרסי, הרומני והבלקני. הוספת חבוש לתבשילים בשריים, הפירות הם לעתים קרובות ליווי נהוג לצלי. המכונה על ידי הרומאים 'מלימלום', פירוש השם היווני הזה הוא 'תפוח דבש' מכיוון שהפרי נשמר בדבש לריבה. הפורטוגזים כינו אותו 'מרמלו', שחיתות של המילה מלימלום ונהנים מ'מרמלדו 'שלהם, ממתק חבושים חביב. השם היווני 'cydonia' הפך לאיטלקית 'cotogna' ו 'coing' בצרפתית. צ'וסר כתב על 'מטבעות', מילה שהפכה מאוחר יותר ל'חבוש '. הבריטים אוהבים את טעמם הנועז בטארטים ובעוגות.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמין כי הוא יליד איראן, שמו הבוטני, Cydonia oblonga, נגזר מאזור של כרתים. גידול חבושים התפשט לדרום מזרח אירופה וללבנט עוד לפני שהתפוח השתרש. בסביבות 1000 לפנה'ס, החוקרים טוענים כי פלסטין הכירה את חבוש ו'התפוחים 'המוזכרים בשירת שלמה היו אולי חבושים. עץ החבושים הקטן והמעוות נושא פרי בכמה צורות שונות בגודל, בצבע ובצורה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
בר ההימור | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
קוסטררה | סן דייגו קליפורניה | 619-814-1300 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חבושים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את קווינס באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חווה אורגנית מאיר טאקי וואפאטו, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 81 יום, 19/12/20 הערותיו של Sharer: פופולריות בטארטים, בפשטידות, ואם בריבת המזל שלך :) Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -120 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: חבושים 🇬🇷 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חווה טרי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 137 יום, 24/10/20 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 167 ימים, 24.9.20 הערותיו של שארר: חבושים שוק האיכרים של סנטה מוניקה חווה טרי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 175 יום, 16.9.20 שוק האוכל של וודמן שוק וודמן 2855 וודמן ד'ר אלטונה WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com סמוך למים נקיים, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 הערותיו של Sharer: פרחוניות מאוד Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: חבושים Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -400 יום, 20/02/20 הערותיו של שארר: חבושים מיוון 🇬🇷 שוק חוות הזהב שוק חוות הזהב 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 סופר אירווין סופר אירווין 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com סמוך לתוסטין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -412 ימים, 23/1/20 הערותיו של Sharer: חבוש 🇬🇷 Lalas SA השוק המרכזי של אתונה M-20 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -419 ימים, 16/1/20 הערותיו של Sharer: חבוש 🇬🇷 Исиналиева 27 יריד אוכל בסוף השבוע Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Attiki, יוון לפני כ- 472 ימים, 23/11/19 הערותיו של שארר: חבושים מאזרבייג'ן בשוק אלמטי נורדרמרקט נורדרמרקט אמסטרדם לידאמסטרדם, צפון הולנד, הולנד לפני כ- 473 ימים, 23/11/19 הערותיו של שארר: נורדרמרקט בשבת בבוקר אמסטרדם הולנד רוב - שוק הגורמט שוק גורמה רוב וולוולאן 1150 וולוו-סן-פייר בריסל - בלגיה 027712060 https://www.rob-brussels.be סמוך לבריסל, בריסל, בלגיה לפני כ- 477 ימים, 19/11/19 הערותיו של שארר: חבוש אצל רוב גורמה! שוק הרובע לפת שוק הרובע המפיץ 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk סמוך ללונדון, אנגליה, הממלכה המאוחדת לפני כ- 487 ימים, 11/09/19 הערותיו של Sharer: טרי בחבוש העונה בטוריפת .. Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של שארר: חבושים מיוון 🇬🇷 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -512 ימים, 15/10/19 הערותיו של שארר: חבוש בעונה 🇬🇷 שוק האיכרים של קווין אן חוות סקיני קיטי 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -516 יום, 10/10/19 הערותיו של שארר: הרגע נבחרו היום, פשטידת חבושים מישהו? שוק האיכרים של סנטה מוניקה אלכס וייזר רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, Ca 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של שארר: חוות וייזר למשפחות מביאות את משחק החבושים! Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -519 ימים, 10/08/19 הערותיו של שארר: חבוש 🇬🇷 הראשון של העונה Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -538 ימים, 19.9.19 הערותיו של Sharer: חבושים - העונה מתחילה ביוון 🇬🇷 סאסון מייצר סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 558 ימים, 30/8/19 שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21/6/19 ראלפס סמוך לאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 663 ימים, 16.5.19 שוק המזון המלא סמוך למהים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 יום, 14.4.19 הערותיו של Sharer: חבושים טריים! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קא. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של Sharer: טריות |