| מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
| אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
תיאור / טעם
אגסי הפלפלים קטנים בגודל בינוני והם בצורתם עגולים עד חרוטיים, דומים למראה תפוח בעל גזע קצר וחום. העור הירוק והחלק הופך למנומר, כמעט ססגוני, כתום-אדום כשהוא בשל ומכוסה בעדשות רבות ובולטות וטלאים צהובים. הבשר בצבע שמנת עד שנהב, יציב, פריך, לח וצפוף, ועוטף גרעין מרכזי קטן מאוד עם זרעים שחורים-שחורים זעירים. כשהם בשלים, אגסי פאפל הם פריכים, עסיסיים ומתוקים עם ארומה פרחונית.
עונות / זמינות
אגסי פלפל זמינים בסוף האביב עד הקיץ בחצי הכדור הדרומי, שנמצא בסתיו ובחורף בחצי הכדור הצפוני.
עובדות עכשוויות
אגסים של פלפל, המסווגים באופן בוטני כהכלאה בין האגס האירופי, Pyrus communis, לבין האגס האסייתי, Pyrus pyrifolia, הם זן חדש שהוא בן למשפחת ה- Rosaceae יחד עם תפוחים ואפרסקים. במקור שכותרתו T109 ו- Prem109, אגסי Papple אינם תפוח, אך הם ייחודיים בכך שהם בעלי מראה ומרקם של תפוח וטעם של אגס. זן זה רכש את גווניו ומאפייני הטעם הייחודיים שלו מזנים רבים ושונים בקטגוריות אסיה ואירופה, ואגסי פפל פותחו על ידי תחנת המחקר לצמחים ומזון בניו זילנד כדי ליצור קטגוריה היברידית חדשה הידועה ביכולות האחסון הארוכות והמושכת שלה. חידוש חזותי. אגסי פלפל ידועים בסינגפור גם כאגס השמש ומיוצאים ברחבי העולם לאכילה טרייה.
ערך תזונתי
אגסים של פלפל הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים וויטמין C ומכילים גם כמה נוגדי חמצון.
יישומים
אגסים של פלפל הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים כיוון שהמרקם הפריך שלהם, וטעם מתוק מוצג לראווה כאשר הוא נצרך, טרי על הסף. ניתן לפרוס אותם ולצרוך אותם כחטיף, בשכבות בסנדוויצ'ים כמו גבינה צלויה ופניני, המשמשים לציפוי על פיצה, מעורבבים למטוגן מוקפץ, או נזרקים לסלטים ירוקים וסלטים לפסטה. הם יכולים לשמש גם כתוספת למרקים, פרוסים והושלכו לקוקטיילים, או מוגשים עם גלידה וסורבה. אגסי פלפל מחמיאים לגבינות כמו ברי, כחול, גורגונזולה ופרמזן, ארוגולה, כרוב, רדיקשיו, תרד, ענבים, דבש, אגוזים כמו אגוזי מלך, אגוזי פקאן, צנוברים ושקדים, ועשבי תיבול ותבלינים כמו נענע, כוסברה, קינמון, ואגוז מוסקט. הם יישמרו מספר שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
למרות היווצרותם בניו זילנד, אגסי פפל אינם נמכרים כרגע מקומי מכיוון שהם מרוויחים רווח גדול יותר בשווקי הייצוא. האגסים של פפל ניבאו לטובה באסיה מכיוון שהם מציגים מאפיינים רבים הפופולאריים בשוק האגסים האסייתי, אך זה היה פופולרי גם באירופה ובארצות הברית כאשר השוק עובר לרצונות זנים חדשים עם מאפיינים ייחודיים לאכילה טרייה. אגסי פאפל זכו בכינוים באירופה מהקמעונאית הידועה מארקס אנד ספנסר. תוך כדי מכירת הזן ללא שם, הם החליטו ששמו של האגס צריך להיות משחק של דמיון האגס במראהו ובמרקמו לתפוח, אך עם טעם של אגס. הכינוי פפל הצליח לעורר את סקרנות הצרכן, וכיום המגוון ידוע במידה רבה בשם זה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסי פפל נוצרו בשנת 1996 בתחנת מחקר הצומח והמזון במוטואקה, ניו זילנד. הם שוחררו למכירה ציבורית באביב 2012, וכיום ניתן למצוא את אגסי פפל אצל קמעונאים נבחרים באסיה, אירופה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגסים של פאפל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מגזין טעים | פאי אגס כפרי | |
| אפיקוריוס | סלט אגסים בגריל עם בייקון רוקפור ויניגרט פורט | |
| אוכל היטב | אגס & צ'יוג'יה סלק סלק |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Papple Pears באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 ימי שוק בקומה העליונה יום שוק 021-739-9448 לידפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 600 יום, 18/7/19 הערותיו של שערר: אגסים אפיפיור בהארי הרי, שוק פופולרי בג'קרטה |
