| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי של Fatalii הם תרמילים קטנים ודקים, באורך של 6 עד 8 ס'מ וקוטר של 1 עד 3 ס'מ, והם בעלי צורה חרוטית מעוקלת או ישרה שמתחדדת לנקודה מובחנת בקצה שאינו גזע. העור מקומט עמוק ומקופל במראה מקומט למחצה והוא שעווה, מבשיל מירוק לצהוב בהיר בבגרותו. מתחת לפני השטח הבשר דק, פריך וצהוב, המעטף חלל מרכזי מלא קרומים קטנים וכמה זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי של Fatalii הם בעלי טעם אדמתי ובהיר של הדרים עם תווים חזקים של לימון וליים. בנוסף לטעם הפירותי, הפלפל מכיל גם חום עז שמתחיל בחלק האחורי של הגרון ועובר לפה כשהוא מגיע לשיאו.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי של Fatalii זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי Fatalii, המסווגים בוטאנית כקפסיקום צ'יננס, הם זן ירושה אפריקאי השייך למשפחת הסולניים או לילה. פלפלי צ'ילי מאויתים גם Fatalli, Fatalii הם זן חם במיוחד שנע בין 125,000 ל- 325,000 SHU בסולם Scoville. ישנן מספר וריאציות של פלפל צ'ילי Fatalii שנמצא בגווני צהוב, לבן ואדום, כאשר הצהוב הוא הנפוץ ביותר בשווקים העולמיים. ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילי של Fatalii ביישומים טריים, אך בשל חוםם הקיצוני, הם מעובדים בדרך כלל לרטבים חמים או מיובשים וטחונים לתבלין למכירה מסחרית.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי Fatalii הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגנה על המערכת החיסונית. הפלפלים מכילים גם כמות גבוהה מאוד של התרכובת הכימית המכונה קפסאיצין, אשר מפעילה את קולטני הכאב בגופנו לחוש תחושת צריבה. הוכח כי לקפסאיצין יש תכונות אנטי דלקתיות וגורם לגוף לשחרר אנדורפינים כדי לנטרל את הכאב הנתפס.
יישומים
פלפלי צ'ילי Fatalii מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, רתיחה או טיגון מוקפץ. כשהם גולמיים, ניתן לשלב את הפלפלים למרינדות, לטחון אותם למטבלים או לקצוץ אותם לסלסה. ניתן לבשל את הפלפלים גם עם ירקות ובשרים, לחתוך אותם ולזרוק לתבשילים, מרקים וקארי, בשילוב עם פירות להכנת ג'לי פלפל וריבה, או לבשל ולמחוך ליצירת רוטב נוזלי חם. רוטב חריף פלפל צ'ילי Fatalii הוא תבלין פופולרי שיכול להוסיף תבלין פירותי וחם מאוד לכל מנה. פלפלי צ'ילי Fatalii מיובשים בדרך כלל וטוחנים אותם לאבקה. לאחר הייבוש, ניתן להשתמש בו כדי להוסיף חום למרינדות, רוטבים, רטבי ברביקיו, סלסה וצ'אטני. פלפלי צ'ילי של Fatalii משתלבים היטב עם אבוקדו, ליים, לימון, תפוזים, מנגו, פפאיה, אננס, עגבנייה, בצל, ברביקיו, פירות ים, בשרים על האש, טקילה, מסקל ובירה. הפלפלים הטריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם נשמרים באופן רופף בשלמותם ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, זני פלפל צ'ילי חריפים הפכו למרכיב פופולרי בתעשיית בירות האמנות. הפלפלים מוסיפים בירות בהירות וכהות עם פלפלי צ'ילי כמו הפאטאליי, הבנברו, העקרב מורוגה ואג'י אמרילו, ומוסיפים טעם פירותי וחום עז למשקה כדי להעמיק את מורכבות הבירה. הפלפלים נוזלים בדרך כלל, פורסים ומחממים אותם במהלך הכנת הבירה על מנת לפרק את הפלפל ולשחרר תבלינים וטעמים מיטביים. בירות מלאכה המושרות במרכיבים יוצאי דופן כמו פלפלים גדלו בפופולריות בעשור האחרון ומגוונות את חווית המשקאות. ניתן ליהנות מהבירות החריפות הייחודיות לבד או לצרוך אותן במאכל בכדי להעצים את הטעמים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי Fatalii הם ילידי מרכז ודרום אפריקה ונוצרו מפלפלים שהוצגו במקור לאפריקה ממרכז ודרום אמריקה במאה ה -15 או ה -16. יש מומחים הסבורים כי פלפלי צ'ילי של Fatalii עשויים להיות קרובת משפחה מוקדמת של פלפל הנג'ה או הבהוט ג'ולוקיה, שהוא זן נוסף הידוע ברמת החום הקיצונית שלו. הפלפלים נחשבים גם כקרובי משפחה של הבנרו, חולקים צורה, טעם וארומה דומים. כיום ניתן למצוא פלפלי צ'ילי של Fatalii באמצעות קטלוגים של זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית או באמצעות מגדלים מיוחדים בארצות הברית, אירופה, אפריקה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטליי צ'ילה פלפלים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Lollies חם | רוטב פלפלים בסגנון באג'ן תוצרת בית | |
| שיגעון פלפל צ'ילי | רוטב חם אננס-מנגו-פתלי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Fatalii Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 יוניון סקוור גרינמרקט חוות אקרטון היל 117 Lobachsville Road Fleetwood, PA 19522 https://www.eckertonhillfarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 431 ימים, 1/04/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות קולמן למשפחות נגרייה, קליפורניה 1-805-431-7324 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 511 ימים, 16/10/19 הערותיו של שארר: פלפלי פאטלי ממשקי משפחת קולמן - חום הדרים מתוק |
