| חוות משפחות קולמן | דף הבית |
תיאור / טעם
חסה ברוניה בגודל בינוני עד גדול עם עלים בקוטר של 10-25 ס'מ ובצורה קומפקטית ורודה. העלים ארוכים, דקים, דקים, פריכים וחותכים עמוק בצורת עלי עץ אלון מחורצים עם אונות רבות. בסיס העלה הוא חלק וירוק חיוור, ועובר לגווני סגול, ברונזה או אדום על קצות האונות המסולסלות. חסה ברוניה יציבה ופריכה עם מרקם נימוח ועסיסי ובעלת טעם מתוק ומתקתק עם שמץ של גרידת חריף.
עונות / זמינות
חסת ברוניה זמינה בחורף עד האביב.
עובדות עכשוויות
חסת ברוניה, המסווגת באופן בוטני כלאקטוקה סאטיבה, היא זן צרפתי חד-פעמי בעל עלים רופפים, והוא בן למשפחת הכוכבים. ידוע גם בשם Oakleaf Bronze ו- Oakleaf Bronze Old, חסה ברוניה היא זן קל לגידול, לחתוך ולבוא שוב, המאפשר קציר רב של ראשים שיכולים להגיע לגובה של 15-30 ס'מ. חסת ברוניה פופולרית בקרב גנני הבית בזכות יכולת ההסתגלות שלה וניתן לשתול אותה במיכלים, במיטות מוגבהות, או לגדל בהידרופוני עם מעט תשומת לב עד הקציר. ניתן להשתמש בחסת ברוניה במגוון יישומים קולינריים והיא מועדפת על עקביותה הרכה והנימוחה.
ערך תזונתי
חסה של ברוניה מכילה ויטמינים A, C ו- K, סיבים וקצת אשלגן, ברזל ונחושת. הוא מכיל גם אנתוציאנינים, בעלי תכונות אנטי דלקתיות משמעותיות.
יישומים
חסה ברוניה מתאימה ביותר ליישומים גולמיים כמרקמה, וטעמים עדינים הם בד מושלם למרכיבים נלווים מלוחים, בהירים, פירותיים ונועזים. חסה של ברוניה סופגת בקלות טעמים, חותכת את עושר השומן ומחזיקה רטבים ומיצים בתוך העלים שלה. ניתן להשתמש בו כמרכיב עיקרי בסלט פשוט, בשכבות בסנדוויצ'ים, בשימוש בעטיפות, בשילוב גלילי קפיץ טריים, או בשימוש כבסיס לדגים מבושלים. העלים יכולים לשמש גם כקישוט מסולסל, דקורטיבי. חסת ברוניה מתמזגת היטב עם שאלוט, גבינה כחולה, עגבניות, תפוחים, אגסים, אפרסקים, מלון, אגוזי מלך, בייקון, עופות, דגים כמו סלמון, בזיליקום, נענע, שמיר, דבש, ויניגרטות, מיץ לימון טרי, שמן זית ומיובש פירות. מומלץ להשתמש בעלים באופן מיידי, והם יישמרו רק 2-3 ימים כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
חסת ברוניה מוצגת לרוב בצורתה הרכה הצעירה בתערובות ירוקות לתינוקות. הוא נקטף, נשטף ונארז בשל טעמו הבהיר כשהוא צעיר ומשולב עם ירקות אחרים לתינוקות עם טעמים שונים ליצירת תערובת טעימה. חסה ברוניה היא גם ירק נלווה מצוין בגינות ביתיות לדלעת, בצל, תותים, מלפפונים, סלרי, גזר וסלק. יחסים אלה מאפשרים לגנים לפרוח, לייצר יבול בריא וחזק יותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
חסת ברוניה היא זן ירושה שמקורו בצרפת והוצגה לראשונה לציבור באמצעות קטלוג הזרעים המפורסם, וילמורין. כיום הוא נפוץ וזמין בשווקי חקלאים, סופרמרקטים ומכולת מיוחדים בצפון אמריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את חסה ברוניה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המתכונים שלי | סלט אביב וסלט עשבים | |
| לסעוד ולבש | סלט אביב עם ויניגרט כתום | |
| תחת הכיסא הגבוה | עטיפות חסה בקר שומשום | |
| Food.com | חסה מבושלת עם אפונה ולימון | |
| לחץ על שום שום | סלט רוקט ועלי אדום עם שמיר |
