תיאור / טעם
עלי בזיליקום תאילנדי לבן הם קטנים עד בינוניים, אורכם 5-8 ס'מ בממוצע, וצורתם הביצית עם קצוות משוננים. העלים ירוקים בהירים עם שערות קטנות, ויש וריד מרכזי בולט שמתפצל לורידים קטנים יותר על פני השטח. הגבעולים עבים למחצה, סיביים, וירוקים חיוורים עד סגולים, וקוצים של לבנדר ופרחים לבנים מופיעים כאשר הצמח מתבגר, וגדל בראש הגבעולים. בזיליקום תאילנדי לבן עדין וריחני במיוחד עם ארומה דמוית קמפור בשילוב רמז לציפורן ופלפל אנגלי, והעלים נושאים טעם מנטה מעורבב בנגיסה נמרצת ופלפלית.
עונות / זמינות
בזיליקום תאילנדי לבן זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
בזיליקום תאילנדי לבן, המסווג באופן בוטני כ- Ocimum tenuiflorum, הוא עשב רב שנתי הגדל על שיח קטן שיכול להגיע לגובה שישים סנטימטרים והוא בן למשפחת Lamiaceae יחד עם נענע, רוזמרין ופרילה. הידוע גם בשם Bai Krapow, בזיליקום חם, טולסי לבן, ורמאי טולסי, בזיליקום תאילנדי לבן הוא מגוון של בזיליקום קדוש המשמש בבישול תאילנדי, ברפואה העממית ההודית ובפולחן הינדי.
ערך תזונתי
בזיליקום תאילנדי לבן מכיל ויטמינים A ו- C, סידן, ברזל ואבץ.
יישומים
ירקות בזיליקום תאילנדי לבן מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים. משמשים בעיקר במטבח התאילנדי, והם משולבים בדרך כלל לטוגנים מוקפצים כמו פד גקפרו הפופולרי, שהוא מאכל חם וחריף עם תמציות שום חזקות ובזיליקום, וגם קארי על בסיס קוקוס. כדי להשתמש בבזיליקום תאילנדי לבן, יש להפריד תחילה את העלים מהגבעולים והזרדים, מכיוון שהתבשיל יקבל טעם עצי אם משתמשים בזה. לאחר מכן מוסיפים עלי בזיליקום תאילנדי לבן בתום תהליך הבישול כדי לשמר את אופיים וטעמם העדין. ירקות בזיליקום לבנים תאילנדיים משתלבים היטב עם ג'ינג'ר, שום, בצל, רוטב דגים, רוטב סויה, צ'ילי טרי, פלפלים, גזר, שעועית ירוקה, אפונה, בשרים כמו עופות ובשר חזיר, ופירות ים כמו דגים, שרימפס וצדפות. . הם יישמרו עד שבוע כשהם עטופים במגבות נייר, נאטמים בשקית אטומה ומאוחסנים בחלקו העליון של המקרר. ניתן לאחסן בזיליקום תאילנדי לבן גם בטמפרטורת החדר על השיש במים למשך 1-2 ימים.
מידע אתני / תרבותי
בהודו, בזיליקום קדוש הוא אחד הצמחים הקדושים ביותר ומשמש בדת ההינדית במהלך פרקטיקות כגון תפילת שחרית. מחשבה שהיא ביטוי של טולאסי, אלת האהבה וההגנה, בזיליקום קדוש גדל לעיתים קרובות סביב מקדשים הינדים ונשתל מחוץ לבתים כדי לשמש בתפילה ובטקסים לבריאות רוחנית וטיהור. בזיליקום קדוש נצרך בדרך כלל בצורה של תה כחלק מהרפואה האיורוודית המסורתית.
גאוגרפיה / היסטוריה
בזיליקום תאילנדי לבן הוא יליד הודו ודרום מזרח אסיה, ולמרות שלא ידוע מתי בדיוק התחיל הגידול, הוא גדל באסיה עוד מימי קדם. כיום ניתן להשיג בזיליקום תאילנדי לבן במצרכים מיוחדים ובשווקים טריים באסיה, אירופה, ארצות הברית ואוסטרליה.
