תיאור / טעם
סלטבוש הוא צמח רב-ענפי הגדל בבית גידול דמוי שיח, שגובהו עד 3 מטר ורוחבו 5 מטר. כל ענף מכוסה בעלים כחולים אפורים-כחולים עם שיניים, שהם חנית או בצורת יהלום, ברוחב 4 עד 5 ס'מ או צרים יותר, תלוי במין ובתנאי הגידול. יש מינים בעלי עלים רחבים יותר בעלי מראה כף רגל. במהלך הקיץ, הצמח מייצר צמחים גדולים של פרחים שייצרו זרעים קטנים ואדומים. עלי המלח העבים והעסיסיים למחצה מציעים טעם עשבוני ומלוח.
עונות / זמינות
Saltbush ניתן למצוא כל השנה באוסטרליה ובאביב עד חודשי הסתיו במקומות אחרים.
עובדות עכשוויות
Saltbush, המכונה גם Saltbush Old Man, Saltbush זוחל או Tjilyi-tjilyi על ידי תושבי הילידים באוסטרליה, מתייחס לצמחים של הסוג Atriplex. שם הסוג מגיע משם לטיני עתיק לצמח, atriplexum, שפירושו 'אורץ' או מלח. שני המינים השולטים כוללים אטריפלקס semibaccata ו- A. nummularia, אשר נקרא Bluebreen או Saltbush ענק. ישנם 52 מינים שונים של Saltbush באוסטרליה בלבד, שלכולם מאפיינים ותכונות דומים. הצמח שימש היסטורית על ידי שבטי האבוריג'ינים בדרום אוסטרליה ונחשב למאכל שיחים חשוב. מגדל אחד בדרום אוסטרליה פיתח זן היברידי לייצור ומכירה למסעדות.
ערך תזונתי
מלח מים הוא מקור מצוין לחלבון ומכיל סידן ומינרלים קורט מועילים. הוא מכיל גם 20% פחות נתרן ממלח שולחן ומהווה מקור עשיר לנוגדי חמצון.
יישומים
Saltbush משמש גם גלם, מבושל ומיובש וטחון כתבלין. אפשר להחליף אותו בתרד בסלטים, מוקפצים, פסטות או מרקים. ניתן להוסיף את העלים למאכלי בשר או מלח, קישים, סלט עדשים או שעועית. מסעדות בסידני, אוסטרליה מלקות קלות את העלים עוד על הגבעול ומטגנות אותם למתאבן. שפים אחרים באזור טיגנו את העלים ל'צ'יפס תפוחי אדמה 'מקומי. ניתן להשתמש בעלים גדולים יותר טריים או מולבנים ונעטפים סביב דגים או בשרים ויכולים לשמש מצעים עלים לבשרים או לירקות על האש. עלים יבשים נטחנים ומשמשים כתחליף מלח למגוון מנות או מאפים או בשילוב עם עשבי תיבול אחרים לתערובת תבלינים. מוסיפים את העלים המיובשים והטחונים לאוליס או לחבישה. באופן מסורתי, Saltbush שימש בלחמים הן לטעמם והן לערכו התזונתי. אחסן גבעולי Saltbush ועלים טריים בשקית במקרר עד 5 ימים. מלוח מיובש יכול להישמר בכלי אטום עד 4 חודשים.
מידע אתני / תרבותי
Saltbush שימש את האבוריג'ינים הילידים מאוסטרליה במשך מאות שנים למטרות קולינריות ורפואיות. הילידים אספו את הזרעים לצלייה וטחינה כדי להוסיף לחומר דמפר, לחם שיח מסורתי מבושל על אש גלויה. הם השתמשו באפר העלים השרופים כמו סודה לשתיה וטחנו את הזרעים כתחליף קמח. עלים שימשו עופות לכוויות או פצעים. Saltbush שימש כמזון מרעה לכבשים ובקר על ידי ילידים ומתיישבים כאחד. כיום, שירות הפארקים הלאומיים בניו סאות 'ויילס רואה בסולטבוס מינים מאוימים עקב דריסה, עשבים פולשניים וסליקה מוגזמת.
גאוגרפיה / היסטוריה
Saltbush הוא יליד דרום אוסטרליה, שם הוא גדל בעיקר באזורים תת-צחיחים ויבשים, אם כי מינים מסוימים נמצאים קרוב יותר לחוף. ניתן למצוא את הצמח ברחבי מערב אוסטרליה, ניו סאות 'ויילס, ויקטוריה וקווינסלנד. Saltbush הוא חלק מהמערכת האקולוגית באוסטרליה, ושואב מלח מהאדמה בכל מקום שהוא גדל. פינוי יתר של מתנחלים מוקדמים הביא לחוסר איזון בקרקע, גידולים גוססים והשפלה בקרקע. הצמח נשתל כעת באסטרטגיה באזורים בדרום אוסטרליה כדי לעזור להחיות את האדמה ולהפחית את מליחות הקרקע. Saltbush הוצג לארצות הברית, אם כי הוא אינו מעובד כרגע. הוא גדל בר באזורי חוף ליד מונטריי, קליפורניה, כמו גם במדבר ליד אינדיו. ניתן למצוא אותו גם בחלק המרכזי של ארצות הברית ובדרום לתוך מקסיקו. מין אחד יליד הים התיכון ניתן למצוא ברחבי אירופה ובאי הבריטי. המלח הוא צמח חי ארוך ויכול לחיות במשך עשרות שנים למרות הזיוף או המרעה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Saltbush באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 בתחום חוות משפחתיות מוריי 9557 Copus Road, בייקרספילד CA 93313 661-858-1100 קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 660 יום, 20.5.19 הערותיו של שארר: סלטבוש ילידי אוסטרליה, גדל בבקרספילד |
